Jefe de cocina

Mentory Grupo Consultor; Puebla de Zaragoza; Presencial; MXN 50,000 - 200,000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Una empresa innovadora busca un jefe de cocina apasionado y experimentado para liderar su equipo y garantizar la calidad de los alimentos. En esta posición, serás responsable de asegurar que el menú esté disponible en su totalidad, optimizar el proceso de compras y supervisar a un equipo de más de 20 personas. Este rol requiere habilidades excepcionales de comunicación, organización y resolución de problemas, así como un compromiso con las buenas prácticas de higiene. Si tienes una actitud proactiva y te encanta trabajar en equipo, esta es la oportunidad perfecta para ti.

Servicios

Vales de despensa

Formación

• Mínimo 2 años de experiencia como jefe de cocina en alimentos y bebidas.
• Conocimiento de la NOM-251 para buenas prácticas de higiene.

Responsabilidades

• Organizar la cocina y delegar actividades al personal.
• Resolver desabastos y asegurar insumos para el menú.

Conocimientos

Comunicación verbal y escrita

Escucha activa

Resolución de problemas

Organización y delegación

Gestión del estrés

Conocimiento en alimentos y bebidas

Educación

Licenciatura en gastronomía o afín

Descripción del empleo

Objetivo: Asegurar que el menú esté disponible en su totalidad en los horarios preestablecidos, elaborado con los insumos correctos, siguiendo recetas y procesos que garanticen inocuidad, calidad, sabor, frescura y presentación.

Optimizar el proceso de compras y el cuidado de los insumos para mejorar la rentabilidad.

Las funciones del jefe incluyen liderar, enseñar y supervisar a otros empleados con exigencia para alcanzar los objetivos mencionados.

Descripción:

1. Organización en la cocina, delegación de actividades a empleados.
2. Cocinar recetas preestablecidas y preparar todos los productos del menú para lograr productos de alta calidad.
3. Resolver desabastos, falta de insumos u otros problemas que impidan ofrecer el menú en tienda o servicios especiales.
4. Conocer y aplicar la NOM 251 para cumplir con las buenas prácticas de higiene en alimentos y bebidas.
5. Realizar compras responsables, conscientes y óptimas.

Actividades Generales:

1. Garantizar los insumos para la venta del menú y servicios especiales.
2. Realizar pedidos y compras mediante procesos administrativos.
3. Controlar y cuidar insumos, realizar inventarios, gestionar el almacén y la bodega.
4. Preparar sub-recetas, recetas y productos del menú.
5. Asegurar el cumplimiento de buenas prácticas de higiene y calidad entre los empleados.
6. Llevar a cabo la limpieza y el cuidado de instalaciones, utensilios y equipos.
7. Mantener comunicación constante con el manager, proveedores, administración y dirección.
8. Resolver problemas y tomar decisiones.
9. Cumplir con otras actividades relacionadas con la operación.

Destrezas, habilidades técnicas y conocimientos especiales:

• Excelentes habilidades de comunicación verbal y escrita.
• Habilidades de escucha activa.
• Paciencia y capacidad para manejar situaciones difíciles.
• Conocimiento en alimentos y bebidas, NOM-251.
• Actitud de hospitalidad.
• Resolución de problemas y apertura al cambio.
• Capacidad para supervisar a más de 20 personas.
• Organización y delegación de actividades.
• Gestión del estrés.
• Gusto por la buena presentación y hacer las cosas bien desde la primera vez.

Características personales:

• Líder positivo.
• Proactivo.
• Organizado.
• Atención a los detalles.
• Iniciativa.
• Honesto.
• Facilidad de palabra y contacto visual.
• Tolerancia a la frustración.
• Capacidad para trabajar bajo presión.
• Capacidad de mando estricto.
• Capacidad de adaptación.
• Trabajo en equipo.
• Orden y limpieza.

Condiciones laborales:

• Trabajo presencial 100%.
• Jornada laboral de 9 horas con 1 hora de comida o descanso.
• Un día de descanso rotativo entre semana, con flexibilidad para rotar turnos.
• Nivel académico requerido: Licenciatura en gastronomía o afín.
• Experiencia laboral: mínimo 2 años como jefe de cocina en alimentos y bebidas comprobable.
• Propuesta económica: $10,000 a $12,000 netos, incluyendo $1,000 en vales de despensa.
• Planta a partir del 3er mes.