Chef Operativo | Sous Chef

HELADERIA Y CAFETERIA VILLANOVA; Santiago de Querétaro; Presencial; MXN 200,000 - 400,000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Un establecimiento gastronómico local en Santiago de Querétaro busca un Chef con experiencia en cocina mexicana y internacional. El candidato ideal tendrá un mínimo de 5 años de experiencia, habilidades en liderazgo y creatividad culinaria, así como un enfoque en la calidad y la innovación en la gastronomía. Se espera que supervise menús y equipos de cocina, y garantice la capacitación del personal.

Formación

• Experiencia mínima de 5 años en cocina profesional, de los cuales al menos 2 como Chef Operativo o Sous Chef.
• Amplio dominio en cocina mexicana tradicional y contemporánea, así como cocina internacional.
• Conocimientos en técnicas de cocina, planeación de menús, normas de higiene y seguridad alimentaria.

Responsabilidades

• Diseñar y actualizar menús de cocina internacional y mexicana.
• Supervisar la preparación, cocción y presentación de los alimentos.
• Controlar inventarios y minimizar mermas.
• Coordinar y capacitar al personal de cocina en técnicas culinarias.

Conocimientos

Creatividad culinaria

Liderazgo y trabajo en equipo

Capacidad de organización

Tolerancia al trabajo bajo presión

Orientación a resultados

Educación

Licenciatura o Técnico en Gastronomía

Descripción del empleo

FUNCIONES PRINCIPALES:

• Diseñar y actualizar menús de cocina internacional y mexicana.
• Supervisar la preparación, cocción y presentación de los alimentos.
• Controlar inventarios, costos de insumos y minimizar mermas.
• Coordinar y capacitar al personal de cocina en técnicas culinarias y normas de higiene.
• Garantizar el cumplimiento de las políticas de calidad e inocuidad alimentaria (NOM-251-SSA1).
• Participar en la selección y negociación con proveedores.
• Desarrollar nuevos platillos y propuestas gastronómicas innovadoras.
• Supervisar el mantenimiento de los equipos de cocina.

PERFIL REQUERIDO:

• Escolaridad: Licenciatura o Técnico en Gastronomía, Artes Culinarias o afín.
• Experiencia: Mínimo 5 años en cocina profesional, de los cuales al menos 2 como Chef Operativo o Sous Chef.
• Amplio dominio en cocina mexicana tradicional y contemporánea, así como cocina internacional.
• Conocimientos:
• Técnicas avanzadas de cocina.
• Planeación de menús balanceados y costeos.
• Normas de higiene y seguridad alimentaria.
• Administración de personal y liderazgo.
• Maridaje y tendencias gastronómicas.


• Habilidades y competencias:
• Creatividad culinaria.
• Liderazgo y trabajo en equipo.
• Capacidad de organización y control de procesos.
• Tolerancia al trabajo bajo presión.
• Orientación a resultados y calidad.