Chef ejecutivo - Especialista en cocina mexicana y maridajes

CONEKTALENT; Tlaquepaque; Presencial; MXN 200,000 - 400,000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Una reconocida empresa busca un Chef Ejecutivo con amplia experiencia en cocina mexicana. El candidato ideal debe tener habilidades en la gestión de costos, liderazgo de equipo y capacidad de innovación en menús, además de contribuir a la experiencia del cliente. Se ofrece un salario competitivo más propinas y prestaciones de ley.

Formación

• 5 a 10 años de experiencia en cocina mexicana.
• Conocimiento en maridajes y presentación de platillos.
• Inglés básico.

Responsabilidades

• Supervisar la preparación y presentación de platillos.
• Coordinar y dirigir al equipo de cocina.
• Diseñar y actualizar el menú con propuestas innovadoras.

Conocimientos

Liderazgo

Gestión de costos

Inovación

Comunicación y persuasión

Atención al cliente

Educación

Licenciatura en Gastronomía o artes culinarias

Herramientas

Microsoft Excel

SoftRestaurant

Descripción del empleo

CHEF EJECUTIVO.
Chef líder con experiencia de 5 a 10 años en comida y cocina mexicana, habilidades en maridaje y capacidad de innovación, sin perder el control de costos y la operación diaria. Manejo de Excel para costos, un software de recetas y alguna herramienta de organización. SoftRestaurant preferentemente. El chef debe ser líder, estratega y creativo, con un equilibrio entre operación, costos y experiencia del cliente. Lunes a domingo de 8:00 a 05:00 p.m. ó 12:00 a 9:00 p.m. descanso entre semana. $20,000 + propinas + prestaciones de ley.

Generales:
• Mayor a 30 años
• Lic. en Gastronomía o artes culinarias.
• Ingles básico

Experiencia:
• Experiencia de 5 a 10 años en comida mexicana
• Dominio de la cocina mexicana (tradicional y contemporánea).
• Conocimientos en maridajes y armonización de sabores.
• Gestión de costos y escandallos para optimizar rentabilidad.
• Control de calidad e higiene (normas de inocuidad y manejo de alimentos).
• Desarrollo de menús con propuestas innovadoras.
• Manejo de técnicas de cocción y presentación de alto nivel.
• Liderazgo de brigada y organización de cocina.
• Capacidad de innovación en recetas y presentaciones.
• Habilidad para storytelling gastronómico, comunicando la historia detrás de cada platillo.
• Atención al cliente y hospitalidad, especialmente en cenas maridaje y eventos especiales.

Funciones y responsabilidades:
*Dirección y Operación de la Cocina
• Supervisar la preparación y presentación de los platillos.
• Asegurar que los estándares de calidad e higiene se cumplan.
• Coordinar y dirigir al equipo de cocina, asignando tareas diarias.
• Gestionar tiempos de producción para garantizar un servicio eficiente.
*Desarrollo de Menús y Recetas
• Diseñar y actualizar el menú con propuestas innovadoras.
• Crear nuevas recetas y mejorar las actuales, manteniendo la esencia del restaurante.
• Desarrollar platillos especiales para eventos, cenas maridaje y temporadas.
• Asegurar que las recetas estén estandarizadas para mantener calidad y costos.
*Gestión de Costos e Inventarios
• Controlar costos de producción y rentabilidad de los platillos.
• Supervisar compras y negociación con proveedores.
• Asegurar el correcto almacenamiento y uso de insumos.
• Reducir desperdicios y optimizar el rendimiento de los ingredientes.
* Liderazgo y Desarrollo del Equipo
• Capacitar y evaluar al personal de cocina.
• Fomentar un ambiente de trabajo organizado y eficiente.
• Aplicar medidas disciplinarias cuando sea necesario.
• Coordinar con el equipo de servicio para mejorar la experiencia del cliente.
*Cumplimiento de Normas de Higiene y Seguridad
• Aplicar normas de sanidad y seguridad alimentaria.
• Supervisar el correcto uso del equipo y utensilios de cocina.
• Garantizar que el personal cumpla con las reglas de higiene.
*Atención a Clientes y Eventos Especiales
• Explicar menús y maridajes en cenas especiales.
• Resolver problemas o quejas relacionadas con los platillos.
• Representar al restaurante en eventos gastronómicos o colaboraciones.

Sueldo:
$20,000
+ Propinas
+ Prestaciones de ley

Horario:
Lunes a domingo de 8:00 a 5:00 p.m. ó de 12:00 a 9:00 p.m. descanso entre semana.

Zona de trabajo: Centro de Tlaquepaque.
-Requerimientos- Educación mínima: Educación superior - Licenciatura
5 años de experiencia
Idiomas: Inglés
Edad: A partir de 30 años
Conocimientos: Microsoft Excel, CRM, Atención al cliente, Comunicación y persuasión, Eventos, Gestión de coste, Gestión de equipos, Organización, Proveedores, Servicio al cliente, Gestión de inventarios, Gestión de personal
Palabras clave: cocinero, directivo, mando, gobierno, regencia, executive, managing, ejecutivo, specialist, especialista, culinario, culinary, cook, cocina