Chef Ejecutivo

FAIRMONT; Naucalpan de Juárez; Presencial; MXN 400,000 - 600,000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Un establecimiento de prestigio está en busca de un Chef Ejecutivo que supervise y dirija las operaciones culinarias. Este papel crucial implica no solo garantizar estándares de calidad y presentación, sino también liderar un equipo, gestionar costos de alimentos y fomentar un ambiente de trabajo inclusivo. Se requiere experiencia en innovación culinaria, habilidades analíticas, y capacidad de negociación para obtener los mejores ingredientes a precios óptimos.

Formación

• Experiencia en liderazgo y gestión de equipos culinarios.
• Capacidad para implementar y cumplir estándares de calidad.
• Experiencia y creatividad en el desarrollo de menús.

Responsabilidades

• Dirigir las operaciones culinarias, asegurando calidad y presentación.
• Negociar con proveedores para obtener ingredientes de alta calidad.
• Desarrollar y aplicar menús innovadores, siguiendo las tendencias culinarias.

Conocimientos

Liderazgo

Toma de decisiones

Planificación estratégica

Orientación a Resultados

Habilidades Analíticas

Negociación

Habilidades interpersonales

Innovación culinaria

Descripción del empleo

Descripción de la empresa

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Descripción del empleo

El Chef Ejecutivo es responsable de supervisar y dirigir todas las operaciones culinarias del establecimiento, garantizando los más altos estándares de calidad, sabor y presentación en todos los platos servidos.

• Proporcionará liderazgo con autoridad al departamento de cocina y al equipo de limpieza, manteniendo rigurosos estándares de excelencia culinaria e higiene.
• Implemente y haga cumplir estrictas medidas de control de calidad para garantizar una calidad y presentación de los alimentos constante y superior.
• Gestionar estratégicamente los costes de los alimentos, ciñéndose estrictamente a las limitaciones presupuestarias y manteniendo al mismo tiempo unos estándares inflexibles.
• Realice evaluaciones periódicas y exhaustivas de la satisfacción de los empleados en el comedor, fomentando un clima de trabajo profesional.
• Utilizar enfoques basados en datos para supervisar y mejorar continuamente la eficacia operativa y el rendimiento culinario.
• Garantizar el cumplimiento inquebrantable de todas las normas de salud y seguridad pertinentes, manteniendo una documentación meticulosa.
• Desarrolle e implemente menús innovadores, manteniéndose al día de las tendencias culinarias y respetando al mismo tiempo la identidad culinaria del establecimiento.
• Cultive y mantenga relaciones con los proveedores, negociando contratos para garantizar ingredientes de alta calidad a costes óptimos.
• Tutelar y desarrollar al personal de cocina, fomentando una cultura de mejora continua y excelencia culinaria.
• Colaborar estrechamente con otros departamentos para garantizar una integración operativa perfecta y una satisfacción óptima de los huéspedes.

Requisitos

• Liderazgo y toma de decisiones
• Planificación estratégica y visión empresarial
• Orientación a Resultados con Habilidades Analíticas
• Negociación y habilidades interpersonales
• Experiencia e innovación culinaria

Información adicional

Su equipo y ambiente de trabajo:
Somos una empresa inclusiva y nuestra ambición es atraer, reclutar y promover talentos diversos.