Aux de Calidad

Lastur; Tultepec; Presencial; MXN 134.000 - 223.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Lastur busca un profesional para garantizar que las materias primas recibidas, almacenadas y surtidas cumplan normas de calidad, inocuidad y trazabilidad en el almacén. El rol implica validación de recepción, control de temperaturas y supervisión de condiciones de almacenamiento en áreas de secos y cámara fría.

Las funciones incluyen inspecciones de proveedores, verificación de fechas y documentación, gestión de lotes y acciones correctivas ante desviaciones; se trabajará en tres turnos y se

Formación

• Conocimiento en BPM, BPA, NOM-251-SSA1-2009 y manejo higiénico de alimentos.
• Escolaridad: Ingeniería o carrera técnica en Alimentos, Química, Bioquímica, Industrial, Calidad, Procesos o áreas afines.
• Disposición para laborar en los tres turnos del almacén.
• Experiencia en auditorías internas, manejo de incidencias y acciones correctivas.

Responsabilidades

• Inspeccionar y validar la calidad, integridad e identificación de materias primas para panificación.
• Verificar fechas de fabricación, caducidad, lote, proveedor y documentación de ingreso.
• Validar condiciones de almacenamiento en secos, refrigeración y cámara fría.
• Monitorear temperaturas de equipos y áreas controladas, reportando desviaciones.
• Inspeccionar unidades de transporte y aseguramiento de limpieza y ausencia de plagas.
• Gestión de lotes, trazabilidad, PEPS/FEFO y liberación o retención de materiales.
• Gestionar producto no conforme, dañado, vencido o fuera de especificación.
• Registrar incidencias y no conformidades, con acciones preventivas y correctivas.
• Elaborar y reportar indicadores de calidad e inocuidad; liderar capacitaciones.

Conocimientos

BPM

BPA

NOM-251-SSA1-2009

manejo higiénico de alimentos

control de temperaturas

cadena de frío

PEPS/FEFO

trazabilidad

alérgenos

control de plagas

5S

auditorías internas

acciones correctivas

administración de registros

Educación

Ingeniería o carrera técnica en Alimentos, Química, Bioquímica, Industrial, Calidad, Procesos o áreas afines

Descripción del empleo

Objetivo del puesto:Garantizar que las materias primas recibidas, almacenadas, conservadas y surtidas en el almacén cumplan con los estándares de calidad, inocuidad, trazabilidad y requisitos normativos aplicables, mediante la verificación de condiciones en cada una de las secciones del almacén, minimizando riesgos de contaminación, deterioro, mermas, devoluciones y afectaciones al proceso productivo.Funciones:Inspeccionar y validar la calidad, integridad, identificación, empaque y condiciones de recepción de materias primas para panificación.Verificar fechas de fabricación, caducidad, lote, proveedor y documentación de ingreso de materias primas.Validar el cumplimiento de condiciones de almacenamiento en áreas de secos, refrigeración y cámara fría.Monitorear y registrar temperaturas de equipos, cámaras y áreas controladas, dando aviso oportuno ante desviaciones.Inspeccionar unidades de transporte de carga y descarga, verificando limpieza, integridad, temperatura cuando aplique y ausencia de plagas o contaminación.Verificar el correcto entarimado, estiba, segregación, emplayado, identificación y conservación de materias primas.Confirmar el manejo adecuado de lotes, trazabilidad, PEPS/FEFO y liberación o retención de materiales conforme a procedimiento.Verificar el cumplimiento de BPM, BPA, higiene del personal, limpieza de áreas y buenas prácticas de manipulación de materias primas.Identificar y prevenir riesgos de contaminación física, química, microbiológica, cruzada y por alérgenos.Supervisar evidencias de control de plagas, limpieza, sanitización y condiciones de infraestructura del almacén.Registrar incidencias, no conformidades y desviaciones, dando seguimiento a acciones correctivas y preventivas.Gestionar producto no conforme, dañado, vencido, contaminado o fuera de especificación, asegurando su segregación e identificación.Administrar registros y evidencia documental para auditorías internas, externas y verificaciones sanitarias.Ejecutar recorridos, inspecciones y auditorías de calidad e inocuidad en los tres turnos del almacén.Elaborar, analizar y reportar indicadores relacionados con calidad, inocuidad, rechazos, desviaciones, temperaturas y cumplimiento de auditorías.Capacitar y retroalimentar al personal operativo en temas de inocuidad, calidad, manejo higiénico, conservación y trazabilidad de materias primas.Realizar las demás funciones análogas al puesto y las asignadas por su jefe inmediato.Requisiticos:Conocimiento en BPM, BPA, NOM-251-SSA1-2009, manejo higiénico de alimentos, control de temperaturas, cadena de frío, PEPS/FEFO, trazabilidad, alérgenos, control de plagas, 5S, producto no conforme, auditorías internas, acciones correctivas y administración de registros de calidad e inocuidad.Escolaridad: Ingeniería o carrera técnica en Alimentos, Química, Bioquímica, Industrial, Calidad, Procesos o áreas afines.Horario:Disponibilidad para laborar y realizar recorridos en los tres turnos del almacén (rol de turnos):L-V de 6:00 a 14:00, de 14:00 a 21:30, de 21:30 a 05:00S de 06:00 a 12:00, de 12:00 a 18:00 y de 15:00 a 21:00