Sous Chef di Mare – Ristorante À la Carte

Falkensteiner Hotels & Residences Italy; Licata; On-site; EUR 25,000 - 30,000; Full time

Benefits offered by this job

Onboarding completo

Ambiente dinamico

Posizione stabile e a lungo termine

Tariffe agevolate per dipendenti e s&b

Esperienze in altre strutture Falkenhe

Benefit regionali e sconti aziendali

Job summary

Falkensteiner Hotels & Residences Italy cerca un Sous Chef per il ristorante à la carte “O-Mari” del nuovo beach resort in Sicilia, vicino Licata. La figura supporterà l’Executive Chef nella gestione operativa, con specializzazione nella lavorazione del pesce fresco e nelle tecniche di presentazione di piatti raffinati.

Si richiede esperienza in ristorazione di alto livello, coordinazione della brigata e attenzione all’uso delle materie prime.

Qualifications

• Esperienza significativa in cucine di contesti alberghieri o ristorativi di medio-alto livello.
• Ottima conoscenza delle tecniche culinarie e delle dinamiche di servizio.
• Capacità di coordinare e motivare un team di lavoro.
• Attenzione alla qualità delle materie prime e alla presentazione dei piatti.
• Buone competenze organizzative e gestione dei tempi di servizio.
• Conoscenza delle normative HACCP e delle procedure di sicurezza alimentare.
• Gestione delle scorte, ordini e controllo dei costi di cucina.

Responsibilities

• Supportare l’Executive Chef nella gestione operativa quotidiana della cucina.
• Coordinare e supervisionare la brigata durante i servizi nei outlet del resort.
• Garantire gli standard qualitativi nella preparazione, presentazione e tempistica dei piatti.
• Organizzare e distribuire il lavoro della brigata di cucina durante i diversi servizi.
• Monitorare l’esecuzione delle ricette e delle linee guida gastronomiche.
• Collaborare con l’Executive Chef nella creazione e sviluppo dei menu, con attenzione a stagione e qualità.
• Controllare qualità delle materie prime e delle preparazioni.
• Supportare la gestione di ordini, scorte e inventario di cucina.
• Garantire il rispetto delle normative HACCP e delle procedure di sicurezza alimentare.
• Collaborare con la sala per assicurare servizio fluido ed efficiente.
• Contribuire alla formazione e allo sviluppo del team di cucina.
• Sostituire l’Executive Chef in sua assenza mantenendo la continuità operativa.

Skills

Esperienza cucina

Leadership

Coordinazione brigata

Organizzazione servizi

HACCP

Gestione delle scorte

Job description

Falkensteiner Hotels & Residences Italy cerca un Sous Chef per il ristorante à la carte “O-Mari” del nuovo beach resort in Sicilia, vicino Licata. La figura supporterà l’Executive Chef nella gestione operativa, con specializzazione nella lavorazione del pesce fresco e nelle tecniche di presentazione di piatti raffinati.

Si richiede esperienza in ristorazione di alto livello, coordinazione della brigata e attenzione all’uso delle materie prime.