Sous Chef – À la Carte Restaurant “O-Mari”

Falkensteiner Hotels & Residences Italy; Licata; On-site; EUR 25,000 - 30,000; Full time

Benefits offered by this job

Onboarding completo

Ambiente dinamico

Posizione stabile e a lungo termine

Tariffe agevolate per dipendenti e s&b

Esperienze in altre strutture Falkenhe

Benefit regionali e sconti aziendali

Job summary

Falkensteiner Hotels & Residences Italy cerca un Sous Chef per il ristorante à la carte “O-Mari” del nuovo beach resort in Sicilia, vicino Licata. La figura supporterà l’Executive Chef nella gestione operativa, con specializzazione nella lavorazione del pesce fresco e nelle tecniche di presentazione di piatti raffinati.

Si richiede esperienza in ristorazione di alto livello, coordinazione della brigata e attenzione all’uso delle materie prime.

Qualifications

• Esperienza significativa in cucine di contesti alberghieri o ristorativi di medio-alto livello.
• Ottima conoscenza delle tecniche culinarie e delle dinamiche di servizio.
• Capacità di coordinare e motivare un team di lavoro.
• Attenzione alla qualità delle materie prime e alla presentazione dei piatti.
• Buone competenze organizzative e gestione dei tempi di servizio.
• Conoscenza delle normative HACCP e delle procedure di sicurezza alimentare.
• Gestione delle scorte, ordini e controllo dei costi di cucina.

Responsibilities

• Supportare l’Executive Chef nella gestione operativa quotidiana della cucina.
• Coordinare e supervisionare la brigata durante i servizi nei outlet del resort.
• Garantire gli standard qualitativi nella preparazione, presentazione e tempistica dei piatti.
• Organizzare e distribuire il lavoro della brigata di cucina durante i diversi servizi.
• Monitorare l’esecuzione delle ricette e delle linee guida gastronomiche.
• Collaborare con l’Executive Chef nella creazione e sviluppo dei menu, con attenzione a stagione e qualità.
• Controllare qualità delle materie prime e delle preparazioni.
• Supportare la gestione di ordini, scorte e inventario di cucina.
• Garantire il rispetto delle normative HACCP e delle procedure di sicurezza alimentare.
• Collaborare con la sala per assicurare servizio fluido ed efficiente.
• Contribuire alla formazione e allo sviluppo del team di cucina.
• Sostituire l’Executive Chef in sua assenza mantenendo la continuità operativa.

Skills

Esperienza cucina

Leadership

Coordinazione brigata

Organizzazione servizi

HACCP

Gestione delle scorte

Job description

Ti piacerebbe far parte di un’azienda a conduzione familiare in continua crescita, che oggi gestisce oltre 30 hotel e residence in tutta Europa? Vuoi contribuire a creare una casa temporanea dove i nostri ospiti possano sentirsi completamente a loro agio? In Falkensteiner troverai un team dinamico e aperto, che valorizza sia l’innovazione sia la tradizione.

Un nuovo beach resort di prossima apertura, con numerose strutture sportive e aree gioco per grandi e piccoli, direttamente sul mare in Sicilia: l’antitesi del dolce far niente italiano. Qui momenti di attività si alternano a istanti di relax – il mix perfetto per una vacanza in famiglia!

Apertura: Primavera 2027

Posizione: circa 10 chilometri da Licata, Sicilia

125 unità totali, tra camere e ville, oltre a impianti sportivi, aree dedicate ai bambini (dai neonati agli adolescenti), spa, palestra e aree acquatiche.

Per il nostro resort siamo alla ricerca di un:

Sous Chef – À la Carte Restaurant “O-Mari”

La figura affiancherà l’Executive Chef nella gestione operativa della cucina del nostro ristorante à la carte “O-Mari”, caratterizzato da un concept mediterraneo contemporaneo con particolare attenzione alla cucina di mare. Cerchiamo un professionista con esperienza nella ristorazione di alto livello, specializzato nella lavorazione del pesce fresco, nelle preparazioni di crudi, nelle tecniche di cottura e nella presentazione raffinata dei piatti.

Il Sous Chef avrà un ruolo chiave nel coordinamento della brigata, nella pianificazione e nell’organizzazione dei servizi, garantendo elevati standard qualitativi, attenzione ai dettagli e valorizzazione delle materie prime, contribuendo al miglioramento continuo dell’offerta gastronomica e all’ottimizzazione dei processi operativi.

Pur avendo come principale area di responsabilità il ristorante O-Mari, collaborerà con l’Executive Chef e il resto della brigata per assicurare un’efficace gestione delle attività di cucina dell’intero resort.

Inizio: Febbraio 2027 o secondo accordi

Responsabilità principali

• Supportare l’Executive Chef nella gestione operativa quotidiana della cucina.
• Coordinare e supervisionare la brigata durante i servizi nei outlet del resort.
• Garantire il rispetto degli standard qualitativi nella preparazione, presentazione e tempistica dei piatti.
• Organizzare e distribuire il lavoro della brigata di cucina durante i diversi servizi.
• Monitorare la corretta esecuzione delle ricette e delle linee guida gastronomiche della struttura.
• Collaborare con l’Executive Chef nella creazione e nello sviluppo dei menu, con particolare attenzione alla stagionalità e alla qualità delle materie prime.
• Controllare la qualità delle materie prime e delle preparazioni.
• Supportare la gestione degli ordini, delle scorte e dell’inventario di cucina.
• Garantire il rispetto delle normative HACCP e delle procedure di sicurezza alimentare.
• Collaborare con la sala per assicurare un servizio fluido ed efficiente.
• Contribuire alla formazione e allo sviluppo professionale del team di cucina.
• Sostituire l’Executive Chef in sua assenza, garantendo la continuità operativa della cucina.

Competenze richieste

• Esperienza significativa in cucina in contesti alberghieri o ristorativi di medio-alto livello.
• Ottima conoscenza delle tecniche di cucina, dell’organizzazione della brigata e delle dinamiche di servizio.
• Capacità di coordinare e motivare un team di lavoro.
• Attenzione alla qualità delle materie prime e alla presentazione dei piatti.
• Buone competenze organizzative e capacità di gestione dei tempi di servizio.
• Conoscenza delle normative HACCP e delle procedure di sicurezza alimentare.
• Capacità di gestione delle scorte, degli ordini e del controllo dei costi di cucina.

Profilo ideale

• Professionista dinamico, affidabile e fortemente orientato alla qualità.
• Leadership operativa e capacità di lavorare in squadra.
• Ottima gestione dello stress e delle dinamiche di cucina durante i servizi.
• Passione per la gastronomia e attenzione ai dettagli.
• Desiderio di crescita professionale in un contesto di ospitalità di alto livello.

Cosa offriamo

• Onboarding completo per un inserimento efficace
• Possibilità di contribuire attivamente in un ambiente di lavoro dinamico
• Posizione stabile e a lungo termine all’interno della Falkensteiner Family, con opportunità di crescita interna
• Tariffe agevolate per dipendenti e offerte speciali Family & Friends, oltre a sconti su F&B e SPA in oltre 30 hotel Falkensteiner
• Opportunità di esperienze in altre strutture Falkensteiner
• Accesso a benefit regionali e sconti aziendali

RAL indicativa compresa tra € 25.000 e € 30.000, commisurata all'esperienza, alle competenze e alle responsabilità previste dal ruolo, nel rispetto del CCNL applicato. Eventuali condizioni economiche superiori potranno essere valutate per profili con qualifiche ed esperienza particolarmente rilevanti.

Vitto incluso, secondo le condizioni aziendali.

Contatto: Cristofaro Bruna - General Manager