Sommelier

Mangia's

Sciacca

In loco

EUR 18.000 - 19.000

Tempo pieno

11 giorni fa

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Vantaggi offerti da questo lavoro

Possibilità di alloggio

Vitto fornito

Descrizione del lavoro

Mangia's Resorts cerca un sommelier seasonal per la stagione estiva 2026 in Sicilia. Sarai responsabile di curare la proposta vini, la cantina e il servizio in sala, assicurando abbinamenti coerenti e un’esperienza enologica di alto livello.

La risorsa gestirà la cantina, supporterà pairing per menu degustazione, coordinando briefing e degustazioni interne, oltre a formare lo staff su tecnica di servizio, storytelling e upselling, nel rispetto delle normative HACCP e delle policy aziendali.

Competenze

Conoscenza di viticoltura ed enologia, denominazioni italiane e internazionali.
Competenze su distillati, Champagne e spumanti, vini fortificati, sake/alternative beverage.
Tecniche di servizio del vino in fine dining (decantazione, ossigenazione, mescita).
Gestione della cantina e controllo dello stock: inventari e rotazione.
Competenze economiche di base: pricing e beverage cost.
Padronanza di strumenti digitali (PMS/POS, Excel) e reportistica.
Orientamento all’Ospite e capacità comunicative.
Precisione e presentazione professionale.
Buona conoscenza della lingua inglese; altre lingue sono un plus.

Mansioni

Accogliere e assistere gli ospiti nella scelta di vini e bevande, proponendo abbinamenti coerenti con menù e occasioni speciali.
Garantire un servizio del vino impeccabile (presentazione, apertura, decantazione, mescita, temperatura).
Gestire la cantina: conservazione, rotazione, inventari periodici, tracciabilità e controllo temperature/umidità.
Supportare definizione di pairing per menu degustazione, eventi e banqueting; partecipare a briefing e degustazioni interne.
Formare e affiancare il personale di sala su tecnica di servizio, conoscenza prodotti, storytelling, upselling.
Gestire richieste specifiche (allergeni, preferenze, intolleranze) e assicurare un servizio discreto.
Assicurare il rispetto di HACCP e delle policy relative ad alcolici e servizio responsabile.

Conoscenze

Viticoltura ed enologia

Distillati, Champagne e spumanti

Servizio vino fine dining

Gestione cantina

Gestione stock e scorte

Competenze digitali (PMS/POS)

Formazione

AIS/FISAR/ONAV o WSET certificazione

Strumenti

PMS/POS

Descrizione del lavoro

Mangia’s Resorts, prestigioso marchio dell’ospitalità di Aeroviaggi S.p.A., incarna l’essenza della Vacanza Italiana Autentica nel segmento upper-upscale. Con 17 strutture distribuite tra Sicilia e Sardegna-tra cui 2 city hotel, 10 resort quattro e cinque stelle e 5 club-Mangia’s offre soggiorni immersivi e memorabili, celebrando il patrimonio italiano, la natura e lo stile di vita mediterraneo. A testimonianza del nostro impegno verso l’eccellenza e il riconoscimento internazionale, due dei nostri resort fanno parte della prestigiosa Autograph Collection by Marriott, mentre uno è affiliato alla raffinata Curio Collection by Hilton.

Descrizione della posizione

Stiamo cercando per la stagione estiva 2026 Sommelierda inserire nel nostro nuovo team.

La risorsa sarà responsabile di assicurare un'esperienza enologica di eccellenza, curando la proposta vini e bevande e il servizio in sala, in conformità agli standard di qualità Mangia’s.

Responsabilità:

Accogliere e assistere gli Ospiti nella scelta di vini e bevande, proponendo abbinamenti coerenti con menù, preferenze e occasioni speciali
Garantire un servizio del vino impeccabile (presentazione, apertura, decantazione, mescita, temperature, gestione calici)
Gestire la cantina: corretta conservazione, rotazione, inventari periodici, tracciabilità, controllo temperature/umidità e organizzazione degli spazi
Supportare la definizione di pairing per menu degustazione, eventi speciali e banqueting; partecipare a briefing e degustazioni interne
Formare e affiancare il personale di sala su tecnica di servizio, conoscenza prodotti, storytelling, upselling
Gestire richieste specifiche (allergeni, preferenze, intolleranze, lifestyle) e assicurare un servizio discreto e personalizzato
Assicurare il rispetto di normative igienico-sanitarie e sicurezza (HACCP, procedure interne), nonché delle policy relative ad alcolici e servizio responsabile

Requisiti:

Solida conoscenza di viticoltura ed enologia, principali denominazioni italiane e internazionali, vitigni, territori, metodi di produzione e annate
Competenze su distillati, Champagne e spumanti, vini fortificati, sake/alternative beverage (in funzione del concept) e no/low alcohol
Tecniche di servizio del vino in fine dining (decantazione, gestione ossigenazione, coravin/sistemi mescita, gestione temperature e calici)
Gestione della cantina e controllo dello stock: inventari, rotazione, giacenze minime, analisi vendite, prevenzione rotture di stock
Competenze economiche di base: pricing, marginalità, beverage cost, controllo sprechi e breakage
Padronanza di strumenti digitali (PMS/POS, software di inventario/cantina, Excel); accuratezza nella reportistica
Spiccato orientamento all’Ospite e capacità comunicative
Precisione, cura dei dettagli e rispetto rigoroso degli standard di servizio luxury
Capacità di problem solving e gestione dello stress in ambienti dinamici
Flessibilità oraria e disponibilità a lavorare su turni, nei weekend e nei giorni festivi
Cura della persona e presentazione professionale
Buona conoscenza della lingua inglese; altre lingue costituiscono un plus
Gradita certificazione AIS/FISAR/ONAV o WSET