Grigliatore / Braciere

Adecco; Palo del Colle; In loco; EUR 18.000 - 22.000; Tempo pieno

Descrizione del lavoro

Un ristorante con sede operativa a Palo del Colle/Bitetto ricerca un Grigliatore/Addetto alla brace con esperienza per gestione autonoma della postazione. Inserimento diretto con possibilità di tempo indeterminato, nel rispetto delle norme vigenti.

La figura lavorerà in contesto orientato alla qualità e al servizio, collaborando con cucina e sala durante il servizio serale. Requisiti: esperienza documentabile, conoscenza delle tecniche di cottura, HACCP, disponibilità serale.

Competenze

• Esperienza comprovata come grigliatore o addetto alla brace in ristoranti strutturati.
• Conoscenza delle tecniche di cottura alla brace e grill, con attenzione a tempi e temperature.
• Capacita di gestire turni serali da lunedì a sabato e di mantenere precisione durante picchi di servizio.
• Conoscenza HACCP e norme igienico-sanitarie in cucina e gestione postazione brace.
• Buona manualità nell’uso di attrezzature da griglia e manutenzione ordinaria.
• Capacità di lavorare in squadra e coordinarsi con cucina e sala.

Mansioni

• Gestire in autonomia la brace e la griglia durante il servizio serale, garantendo tempi di cottura e continuità operativa.
• Preparare, cuocere e presentare carni e prodotti alla brace mantenendo standard di qualità.
• Monitorare temperatura della brace e consumo di carbone/legna ottimizzando risorse.
• Collaborare con cucina e sala durante i turni serali mantenendo flussi di lavoro chiari.
• Applicare norme igienico-sanitarie e sicurezza sul lavoro mantenendo ordine della postazione.
• Supportare, se necessario, attività di preparazione delle materie prime.

Conoscenze

Esperienza brace

Tecniche di cottura

HACCP

Lavoro serale

Lavoro di squadra

Strumenti

Attrezzature griglia

Descrizione del lavoro

Tipologia di contratto: Ricerca e Selezione

Profilo

Per un’attività di ristorazione situata nell’area di Bari, con sede operativa a Palo del Colle / Bitetto,

siamo alla ricerca di un/una Grigliatore / Addetto alla brace con comprovata esperienza.

La figura selezionata opererà all’interno di un contesto ristorativo orientato alla qualità del servizio e alla corretta gestione delle lavorazioni alla griglia, garantendo il rispetto degli standard igienico-sanitari e delle procedure interne. Il/la professionista dovrà gestire in autonomia la postazione di brace, coordinandosi con la cucina e la sala durante il servizio serale. L’inserimento avverrà tramite assunzione diretta, con possibilità di stabilizzazione a tempo indeterminato, in linea con le normative vigenti e con le politiche interne del cliente.

Responsabilità

• Gestire in autonomia la brace e la griglia durante l’intero servizio serale, garantendo continuità operativa e rispetto dei tempi di cottura.
• Preparare, cuocere e presentare le diverse tipologie di carni e prodotti alla brace, assicurando qualità costante e uniformità degli standard.
• Monitorare costantemente la temperatura della brace e il consumo di carbone o legna, ottimizzando le risorse nel rispetto delle procedure assegnate.
• Collaborare con il personale di cucina e sala durante i turni serali, mantenendo un corretto flusso di lavoro e una comunicazione chiara.
• Applicare rigorosamente le norme igienico-sanitarie e di sicurezza sul lavoro, mantenendo pulizia e ordine della postazione griglia e delle attrezzature.
• Supportare, quando necessario, attività complementari di preparazione delle materie prime, nel rispetto delle indicazioni del responsabile di cucina.

Skill e Professionalità

• Esperienza pregressa documentabile come grigliatore o addetto alla brace in contesti di ristorazione strutturati e organizzati.
• Conoscenza delle tecniche di cottura alla brace e alla griglia, con attenzione a tempi, temperature e caratteristiche delle diverse tipologie di carne.
• Capacità di gestire ritmi di lavoro serali sostenuti dal lunedì al sabato, mantenendo precisione e controllo durante i picchi di servizio.
• Conoscenza di base delle norme HACCP e delle principali regole di igiene in cucina, applicate alla gestione della postazione di brace.
• Buona manualità nell’utilizzo di attrezzature da griglia e strumenti di lavoro, con attenzione alla manutenzione ordinaria e alla sicurezza.
• Capacità di lavorare in squadra e di coordinarsi con cuochi e personale di sala, rispettando ruoli e indicazioni operative.

Informazioni retributive

Retribuzione: 1800,73 €

CCNL: Pubblici esercizi

Livello: 3°

Qualifica: addetto alla griglia

I candidati, nel rispetto del D.lgs. 198/2006, D.lgs 215/2003 e D.lgs 216/2003, sono invitati a leggere l’informativa sulla privacy consultabile sotto il form di richiesta dati della pagina di candidatura (Regolamento UE n. 2016/679).