Chef de Partie — Elite Fine-Dining, Milan Center

Campari Group; Milano; In loco; EUR 32.000 - 42.000; Tempo pieno

Descrizione del lavoro

Campari Group cerca un Chef de Partie con esperienza in contesti di alto livello, pronto a lavorare in Milano centro. Sarai responsabile di preparazioni, porzionamenti e controllo qualità, mantenendo alti standard di servizio e cooperazione con lo executive chef.

La persona ideale possiede ottima padronanza delle tecniche di cottura e degli strumenti, capacità di lavorare in brigata e precisione nel rispetto dei tempi indicati.

Competenze

• Esperienza minima 3-5 anni in contesti di alto livello o stellati.
• Ottima padronanza delle principali tecniche di cottura.
• Conoscenza di utensili di cucina e uso di piastre ad induzione.
• Doti di lavoro in brigata, precisione e rispetto dei tempi dello chef.

Mansioni

• Preparazione della giornata di servizio, definizione ordini e controllo materie fresche.
• Preparazione e porzionamento di materie nobili, salse, fondi e decorazioni secondo il cook book e la partita di competenza.
• In servizio: gestione cotture, consistenze e bilanciamento dei piatti come indicato dallo chef.
• Coordinamento chiusura della partita e gestione del recupero scarti con il supporto del commis.
• Definizione di nuove proposte stagionali da inserire nel menù in collaborazione con l Executive chef.

Conoscenze

Esperienza Chef de Partie

Tecniche di cucina

Lavoro in brigata

Precisione e tempismo

Formazione

Diploma Alberghiero

Strumenti

Utensili da cucina

Descrizione del lavoro

Campari Group cerca un Chef de Partie con esperienza in contesti di alto livello, pronto a lavorare in Milano centro. Sarai responsabile di preparazioni, porzionamenti e controllo qualità, mantenendo alti standard di servizio e cooperazione con lo executive chef.

La persona ideale possiede ottima padronanza delle tecniche di cottura e degli strumenti, capacità di lavorare in brigata e precisione nel rispetto dei tempi indicati.