Chef de Comedor Industrial

Newrest; Moreli; On-site; INR 600,000 - 900,000; Full time

Job summary

Newrest busca un/a Jefe de Cocina para coordinar la preparación y presentación de alimentos en sus comedores industriales, supervisando a todo el personal de cocina y asegurando el servicio en tiempo y forma.

El/la candidato/a ideal deberá contar con licenciatura y al menos 3 años de experiencia en cocina industrial o catering, con conocimientos en seguridad e higiene de alimentos y capacidad de gestionar volúmenes grandes.

Qualifications

• Licenciatura concluida.
• Experiencia de al menos 3 años en área relacionada o similar.
• Conocimientos en manejo de personal, producción de alimentos a volumen y seguridad e higiene alimentaria.

Responsibilities

• Revisar diariamente el programa de producción y el menú, asegurando la materia prima completa para su elaboración.
• Pronosticar necesidades del plan de operación para alimentos y víveres, estimando consumo y solicitando la compra de productos necesarios.
• Supervisar y coordinar la producción de cocina conforme a estándares de calidad y recetas establecidas.
• Definir porciones, instruir y supervisar procesos de preparación, cocción y presentación de alimentos.
• Realizar prueba sensorial 30 minutos antes del servicio y verificar temperaturas de línea caliente y fría.
• Planear el programa de capacitación anual y capacitar al personal en cocina y HSEQ.
• Programar horarios y descansos del personal en coordinación con la Gerencia de Unidad.
• Solucionar de manera inmediata situaciones que pongan en riesgo operación, instalaciones, personal o comensales.
• Planear y coordinar eventos especiales, considerando menú y decoración.
• Asegurar la correcta clasificación de basura orgánica e inorgánica.

Skills

Gestión de personal

Producción de alimentos (volumen)

Seguridad e higiene alimentaria

Education

Licenciatura

Tools

Equipo de cocina

Job description

Objetivo del puesto:

Coordinar la preparación y presentación de alimentos del comedor, supervisando las actividades de todo el personal de cocina, con el propósito de garantizar el servicio en tiempo y forma y con ello la satisfacción del cliente.

Responsabilidades principales:

• Revisar diariamente el programa de producción y el menú, asegurando la materia prima completa para su elaboración.
• Pronosticar necesidades del plan de operación para alimentos y víveres, estimando consumo y solicitando la compra de productos necesarios.
• Supervisar y coordinar la producción de cocina apegándose a estándares de calidad y a la elaboración de recetas previamente establecidas.
• Definir porciones, instruir y supervisar los procesos de preparación, cocción y presentación de alimentos.
• Realizar la prueba sensorial 30 minutos antes del servicio y verificar temperaturas de línea caliente y fría.
• Planear el programa de capacitación anual y capacitar al personal operativo en temas de cocina y HSEQ.
• Programar en acuerdo con el Gerente de Unidad los horarios y descansos del personal.
• Solucionar de manera inmediata situaciones que puedan poner en riesgo la operación, instalaciones, personal o comensales.
• Planear y coordinar eventos especiales, considerando menú y decoración.
• Asegurar la correcta clasificación de basura orgánica e inorgánica.

Requisitos:

• Licenciatura concluida.
• Experiencia: 3 años comprobables en área relacionada o en puesto similar como Chef, Jefe de Cocina o Subchef en comedores industriales, restaurantes o catering.
• Conocimientos indispensables: Manejo de personal, manejo, preparación y producción de alimentos en volumen, manejo de equipo estándar de cocina y utensilios, y seguridad e higiene de alimentos.