Senior Indian & Middle Eastern Cook – High-Volume Kitchen

Prima Aeroboga Sentosa; Provinsi Bali; On-site; IDR 66,960,000 - 100,440,000; Full time

Job summary

Prima Aeroboga Sentosa di Bali mencari koki masakan India/Timur Tengah berpengalaman untuk memproduksi menu berkualitas dalam produksi volume tinggi.

Anda akan menjaga rasa, aroma, tekstur, dan penyajian, mematuhi standar HACCP, GMP, dan labelisasi bumbu, serta berkoordinasi dengan Head Chef dan tim dapur. Tugas mencakup mise en place, pengolahan rempah, tandoor jika diperlukan, serta penyelesaian sauce dan gravy.

Qualifications

• Berpengalaman sebagai Cook Masakan India / Timur Tengah.
• Memahami rempah-rempah, bumbu, dan teknik memasak khas India / Timur Tengah.
• Memastikan HACCP dan GMP dipatuhi dalam operasional dapur.

Responsibilities

• Menyiapkan dan memasak berbagai menu sesuai standar resep, rasa, kualitas, dan porsi.
• Menguasai pengolahan menu India / Timur Tengah, termasuk curry, biryani, tandoori, dal, vegetarian, serta menu berbahan ayam/daging.
• Mise en place—cutting, marination, pembuatan sauce/gravy, serta persiapan bumbu/rempah khas India.
• Memastikan rasa, aroma, tekstur, porsi, dan tampilan makanan konsisten pada setiap produksi.
• Mengoperasikan peralatan kitchen dengan benar dan aman, termasuk tandoor jika diperlukan.
• Memastikan makanan diproduksi dan disajikan tepat waktu sesuai kebutuhan operasional.
• Mengecek kualitas dan kesegaran bahan baku sebelum digunakan.
• Menjaga kebersihan area kerja dan peralatan sesuai standar.

Skills

Indian cuisine

Middle Eastern cuisine

High‑volume production

Food safety

Time management

Tools

Tandoor

Kitchen equipment

Job description

Prima Aeroboga Sentosa di Bali mencari koki masakan India/Timur Tengah berpengalaman untuk memproduksi menu berkualitas dalam produksi volume tinggi.

Anda akan menjaga rasa, aroma, tekstur, dan penyajian, mematuhi standar HACCP, GMP, dan labelisasi bumbu, serta berkoordinasi dengan Head Chef dan tim dapur. Tugas mencakup mise en place, pengolahan rempah, tandoor jika diperlukan, serta penyelesaian sauce dan gravy.