Manager F&B

PT Hikmah Sejahtera; Surabaya ꦱꦸꦫꦧꦪ; On-site; IDR 180,000,000 - 300,000,000; Full time

Job summary

PT. Hikmah Sejahtera mencari seorang Manajer Operasional F&B untuk mengelola anggaran, memantau laporan laba rugi, serta mengontrol food cost dan labor cost.

Anda akan bekerja sama dengan Executive Chef untuk merancang menu baru, menganalisis harga, dan menyesuaikan tren pasar. Posisi ini menuntut pengalaman minimal 5 tahun di industri F&B (2 tahun di level manajer), keahlian analitik data penjualan, serta kemampuan menyusun strategi revenue dan efisiensi operasional.

Qualifications

• Memenjabat sarjana di bidang terkait dengan fokus manajemen operasional F&B.
• Pengalaman minimal 5 tahun di industri F&B, minimal 2 tahun di level manajer.
• Memiliki kemampuan analisis laporan keuangan dan kendali biaya.

Responsibilities

• Mengelola anggaran tahunan (budgeting) dan memantau Laba Rugi (P&L).
• Mengontrol biaya operasional, khususnya Food Cost dan Labor Cost.
• Berkolaborasi dengan Executive Chef untuk merancang menu baru dan analisis harga.
• Menetapkan dan memastikan implementasi SOP terkait kualitas, servis, dan kebersihan.
• Memastikan operasional memiliki izin dan patuh regulasi kesehatan serta keamanan pangan.

Skills

Budgeting

P&L analysis

Food cost management

Labor cost management

SOP compliance

Menu development & pricing

Vendor management

Data analytics

Revenue growth strategy

Education

Gelar S1 (Perhotelan/Manajemen Bisnis/Pariwisata)

Tools

Excel

POS systems

Job description

Mengelola anggaran tahunan (budgeting), memantau laporan laba rugi (P&L), serta mengontrol biaya operasional (food cost & labor cost).

Berkolaborasi dengan Executive Chef untuk merancang menu baru, melakukan analisis harga, dan menyesuaikan tren pasar.

Menetapkan dan memastikan implementasi SOP yang ketat terkait kualitas rasa, servis, dan kebersihan.

Menjamin seluruh operasional memiliki izin yang sah dan mematuhi regulasi kesehatan serta keamanan pangan.

Minimal S1 Perhotelan/Manajemen Bisnis/Pariwisata.

Pengalaman min. 5 tahun di industri F&B (min. 2 tahun di level Manajer).

Ahli dalam manajemen finansial: Laporan Laba/Rugi (P&L), Food & Labor Cost, serta Budgeting

Mampu menyusun strategi pemasaran dan pengembangan menu untuk meningkatkan revenue.

Memahami tren pasar, manajemen vendor, dan regulasi keamanan pangan (HACCP).

Mahir dalam analisis data penjualan untuk pengambilan keputusan strategis

Memiliki ketajaman bisnis dalam melihat peluang profit dan efisiensi.

Memiliki integritas tinggi dan rasa tanggung jawab penuh terhadap performa outlet.

Tangguh dan tetap taktis dalam menghadapi tantangan operasional yang kompleks.

Bersedia bekerja secara mobile (dinas luar kota)

PT. Hikmah Sejahtera didirikan pada tanggal 5 Maret 1993 dan saat ini berkantor pusat di Jl. Gayung Kebonsari Tengah No. 13.

Beberapa unit bisnis PT. Hikmah Sejahtera yang berlokasi di Surabaya, Malang, dan Batu adalah:

• Retail: Toko perlengkapan sekolah.
• Farm: Peternakan kambing perah (Hi Prof Farm).