Kepala Dapur & Pemimpin Operasional

PT Karya Purna Yudha; Surabaya ꦱꦸꦫꦧꦪ; On-site; IDR 89,280,000 - 167,400,000; Full time

Job summary

PT Karya Purna Yudha di Surabaya mencari seorang Kepala Dapur untuk memimpin operasional harian, memastikan alur kerja dapur berjalan lancar, higienis, dan tepat waktu. Anda akan bekerja sama dengan tim dalam penerapan SOP dan standar keamanan pangan MBG.

Posisi ini menuntut pemeliharaan kontrol food cost, jadwal staf, serta pelatihan kebersihan kerja. Kandidat dengan sertifikasi HACCP dan kemampuan komunikasi kuat sangat diminati.

Qualifications

• Punya sertifikasi keamanan pangan HACCP adalah nilai tambah.
• Menguasai manajemen food cost, stok, dan kalkulasi resep.
• Kepemimpinan dengan komunikasi jelas serta problem solving di bawah tekanan.

Responsibilities

• Memimpin dan memantau operasional dapur agar tepat waktu dan sesuai alur kerja.
• Menyusun dan mengawasi SOP sanitasi, hygiene, HACCP, bahan, hingga distribusi.
• Berkolaborasi dengan ahli gizi untuk porsi dan kualitas rasa sesuai program MBG.
• Mengatur jadwal staf, membagi tugas, dan melatih keamanan serta kebersihan kerja.
• Mengontrol anggaran dapur, food cost, stok, dan efisiensi tanpa mengurangi kualitas.
• Memastikan dapur memenuhi standar K3 dan aturan keamanan pangan.

Skills

Leadership

Interpersonal skills

Problem solving

Education

D3/S1 Manajemen Tata Boga

Tools

Sertifikasi HACCP

Job description

PT Karya Purna Yudha di Surabaya mencari seorang Kepala Dapur untuk memimpin operasional harian, memastikan alur kerja dapur berjalan lancar, higienis, dan tepat waktu. Anda akan bekerja sama dengan tim dalam penerapan SOP dan standar keamanan pangan MBG.

Posisi ini menuntut pemeliharaan kontrol food cost, jadwal staf, serta pelatihan kebersihan kerja. Kandidat dengan sertifikasi HACCP dan kemampuan komunikasi kuat sangat diminati.