Cost Control F&B

MateCareer; Jakarta Pusat; On-site; IDR 78,120,000 - 133,920,000; Full time

Job summary

MateCareer membutuhkan Cost Control Analyst untuk mengelola biaya operasional restauran dan fasilitas F&B. Peran ini melibatkan pengawasan pembelian, verifikasi dokumen, serta analisis COGS secara berkala.

Posisi ini menuntut keahlian Excel, perhitungan food/beverage cost, serta kemampuan stock-taking dan evaluasi efisiensi. Keterampilan analitis dan koordinasi antar departemen sangat penting.

Qualifications

• Pendidikan minimal Diploma (D3) atau Sarjana Akuntansi, Manajemen, Perhotelan, Tata Boga, atau jurusan relevan.
• Memiliki pengalaman 1–3 tahun sebagai Cost Control, Inventory Control, Cost Analyst, atau posisi sejenis di F&B/hospitality.

Responsibilities

• Melakukan pengawasan dan pengendalian biaya operasional Food & Beverage.
• Memeriksa dan memverifikasi seluruh transaksi pembelian bahan baku F&B.
• Memastikan kesesuaian antara Purchase Order (PO), Receiving Report, invoice, dan bukti penerimaan barang.
• Menyusun serta melakukan analisis laporan Cost of Goods Sold (COGS) secara berkala.
• Menghitung dan memantau food cost serta beverage cost sesuai target perusahaan.
• Melakukan stock opname harian, mingguan, maupun bulanan bersama tim terkait.
• Mengidentifikasi selisih stok serta melakukan investigasi atas penyebab selisih.
• Berkoordinasi dengan tim Purchasing, Gudang, Produksi/Kitchen, dan Finance terkait pengendalian biaya.
• Memastikan standar porsi (portion control) dan recipe costing diterapkan dengan baik.
• Menyiapkan laporan cost control kepada manajemen secara akurat dan tepat waktu.

Skills

Food Cost

Beverage Cost

COGS

Recipe Costing

Menu Engineering

Excel

POS/ERP

Data Analysis

Audit & Control

Detail Oriented

Education

D3/S1 Accounting or related

Tools

Microsoft Excel

POS/ERP Systems

Inventory Software

Job description

Tanggung jawab:

• Melakukan pengawasan dan pengendalian biaya operasional Food & Beverage.
• Memeriksa dan memverifikasi seluruh transaksi pembelian bahan baku F&B.
• Memastikan kesesuaian antara Purchase Order (PO), Receiving Report, invoice, dan bukti penerimaan barang.
• Melakukan monitoring terhadap persediaan bahan makanan dan minuman.
• Menyusun serta melakukan analisis laporan Cost of Goods Sold (COGS) secara berkala.
• Menghitung dan memantau food cost serta beverage cost sesuai target perusahaan.
• Melakukan stock opname harian, mingguan, maupun bulanan bersama tim terkait.
• Mengidentifikasi selisih stok serta melakukan investigasi atas penyebab terjadinya selisih.
• Melakukan penginputan dan pembaruan data harga bahan baku pada sistem.
• Menganalisis tren kenaikan biaya dan memberikan rekomendasi efisiensi.
• Berkoordinasi dengan tim Purchasing, Gudang, Produksi/Kitchen, dan Finance terkait pengendalian biaya.
• Memastikan standar porsi (portion control) dan recipe costing diterapkan dengan baik.
• Menyiapkan laporan cost control kepada manajemen secara akurat dan tepat waktu.
• Mendukung proses audit internal maupun eksternal terkait persediaan dan biaya operasional.
• Memastikan seluruh aktivitas berjalan sesuai SOP, kebijakan perusahaan, dan prinsip pengendalian internal.

Kualifikasi:

• Pendidikan - Minimal Diploma (D3) atau Sarjana (S1) Akuntansi, Manajemen, Perhotelan, Tata Boga, atau jurusan lain yang relevan.
• Pengalaman - Memiliki pengalaman minimal 1–3 tahun sebagai Cost Control, Inventory Control, Cost Analyst, atau posisi sejenis di industri F&B, restoran, hotel, catering, atau hospitality.
• Memiliki pengalaman dalam melakukan stock opname dan analisis biaya menjadi nilai tambah.
• Kompetensi Teknis - Memahami konsep Food Cost, Beverage Cost, dan Cost of Goods Sold (COGS).
• Mampu melakukan perhitungan recipe costing dan menu engineering.
• Memahami alur purchasing, receiving, storing, issuing, hingga penggunaan bahan baku.
• Terampil menggunakan Microsoft Excel (VLOOKUP/XLOOKUP, Pivot Table, SUMIF, IF, dan pengolahan data).
• Mampu mengoperasikan sistem POS, ERP, atau software inventory/cost control.
• Memiliki kemampuan analisis data dan penyusunan laporan yang baik.
• Memahami proses audit persediaan dan pengendalian internal.
• Teliti, detail, dan memiliki integritas tinggi.
• Disiplin serta mampu bekerja sesuai tenggat waktu.
• Komunikatif dan mampu berkoordinasi lintas departemen.
• Mampu bekerja secara mandiri maupun dalam tim.

Fungsi pekerjaan: Operasi Restoran, Makanan dan Minuman

Pendidikan: S1, D3