Chinese Dim Sum Lead Chef | Menu Innovation & Training

Toko Bakmi Kita; Bekasi; On-site; IDR 223,200,000 - 357,120,000; Full time

Job summary

Toko Bakmi Kita mencari Head Chef untuk memastikan kualitas, rasa, dan konsistensi seluruh produk yang diproduksi di Central Kitchen maupun outlet sesuai standar TBK. Anda akan memimpin pengembangan menu Chinese, standardisasi resep dan SOP, serta pengendalian COGS dan waste untuk menjaga kualitas di semua outlet.

Anda juga bertanggung jawab melatih tim kitchen, evaluasi kualitas berkala, serta kolaborasi lintas fungsi dengan Operations dan Supply Chain untuk peluncuran produk baru.

Qualifications

• Menguasai teknik masakan Chinese dan karakteristiknya.
• Menguasai teknik pembuatan dimsum.
• Kepemimpinan untuk pelatihan dan pengembangan tim kitchen.
• Kreativitas untuk mengembangkan signature menu sesuai pasar.
• Kemampuan komunikasi dan koordinasi lintas fungsi yang baik.
• Bersedia mobile di area Serang dan Jabodetabek sesuai kebutuhan operasional.

Responsibilities

• Memastikan kualitas, rasa, konsistensi, dan penyajian produk di Central Kitchen dan seluruh outlet.
• Mengembangkan menu Chinese sesuai standar TBK.
• Menetapkan standardisasi resep, metode memasak, spesifikasi produk, dan SOP.
• Melakukan evaluasi kualitas produk secara berkala dan tindak lanjut perbaikan.
• Memimpin trial, improvement, dan pengembangan produk baru hingga siap diimplementasikan.
• Melatih dan meningkatkan kompetensi tim kitchen terkait produk dan teknik memasak.
• Mengontrol food cost, yield, portioning, dan waste tanpa mengurangi kualitas produk.
• Berkolaborasi dengan Operations, Supply Chain, dan Management dalam pengembangan dan peluncuran produk.
• Memastikan standar hygiene, food safety, dan quality control diterapkan dengan baik.
• Mengevaluasi feedback dan keluhan pelanggan sebagai dasar perbaikan kualitas produk.

Skills

Chinese cuisine

Dimsum making

Leadership

Menu development

Cross-functional

Communication

Mobility area

Job description

Toko Bakmi Kita mencari Head Chef untuk memastikan kualitas, rasa, dan konsistensi seluruh produk yang diproduksi di Central Kitchen maupun outlet sesuai standar TBK. Anda akan memimpin pengembangan menu Chinese, standardisasi resep dan SOP, serta pengendalian COGS dan waste untuk menjaga kualitas di semua outlet.

Anda juga bertanggung jawab melatih tim kitchen, evaluasi kualitas berkala, serta kolaborasi lintas fungsi dengan Operations dan Supply Chain untuk peluncuran produk baru.