Technicien Cuisiniste – Cuisines Palace & Maintenance

Barrière; Paris; Hybrid; EUR 38,000 - 52,000; Full time

Benefits offered by this job

13ème mois (ancienneté)

Restauration d’entreprise sur site

Mutuelle

Cafétéria et espace personnel

Formation Campus Barrière

Job summary

Barrière recrute un Technicien cuisiniste (F/H) pour l’Hôtel Fouquet’s Paris, établissement Palace, afin d’assurer la maintenance et l’entretien des cuisines et des chambres de conservation associées. Vous garantissez fiabilité et sécurité, coordonnez les interventions et travaillez avec les chefs pour optimiser les plannings, dans un cadre d’exception au cœur du 8e arrondissement.

Profil exigé: expérience en service dans un établissement 5 étoiles ou Palace, expertise en maintenance

Qualifications

• Expérience significative en service exigée (3 ans) dans un établissement de même standing (5 étoiles ou Palace).
• Expérience impérative en maintenance d’équipements de cuisines (compétences fluide frigorigène).
• Connaissances obligatoires des réglementations ERP/HACCP et des installations spécifiques aux cuisines professionnelles.
• Disponibilité, flexibilité et bonnes capacités d’adaptation.
• Rigueur, précision et organisation.
• Capacité à anticiper et être force de proposition.
• Esprit d’équipe.
• Anglais courant impératif (écrit et oral).

Responsibilities

• Assurer le bon fonctionnement des cuisines de production, pâtisserie et plonge de nos bars et restaurants
• Prioriser les interventions selon les impératifs opérationnels et organiser les travaux en gardant une continuité des services
• Superviser l’entretien de l’ensemble des équipements composants nos grandes cuisines : four, cellule de refroidissement, chambre froide, plaque de cuisson, grill, salamandre, timbre froid, machine à glaçons et glace pilée
• Contrôler quotidiennement l’état général de nos cuisines et identifier les équipements nécessitant une intervention préventive pour maintenir une performance et une sécurité des installations
• Suivre les missions de notre mainteneur grande cuisine en organisant un plan de maintenance préventive efficace grâce à la planification des interventions, leurs réalisation et le suivi du contrat de maintenance, tout en respectant les contrainte d’exploitation
• Diagnostiquer les dysfonctionnements et suivre leurs réparations jusqu’à la remise en service des équipements
• Participer activement sur l’entretien préventif des évaporateurs, machine à glaçon et plonge pour veiller au respect des normes HACCP et réglementation sanitaire
• Collaborer avec les chefs en cuisines pour adapter les plannings d’intervention et informer les équipes sur les opérations en cours lors des réunions
• Gérer tous les prestataires susceptibles d’intervenir dans nos cuisines et suivre les contrats de maintenances associés
• Respecter les standards de nos cuisines Palace et contribuer à l’excellence opérationnelle
• Réaliser des travaux de plomberie ou d’électricité feront également partie de votre quotidien
• Cadre de travail d’exception au sein d’une adresse mythique et du seul Palace des Champs-Élysées, idéalement desservi par les transports en commun (métros George V et Franklin D. Roosevelt, RER Charles de Gaulle – Étoile).

Skills

Service hôtelier

Maintenance des cuisines

Rigueur et organisation

Anglais courant

Esprit d’équipe

Tools

Fluide frigorigène

Job description

Barrière recrute un Technicien cuisiniste (F/H) pour l’Hôtel Fouquet’s Paris, établissement Palace, afin d’assurer la maintenance et l’entretien des cuisines et des chambres de conservation associées. Vous garantissez fiabilité et sécurité, coordonnez les interventions et travaillez avec les chefs pour optimiser les plannings, dans un cadre d’exception au cœur du 8e arrondissement.

Profil exigé: expérience en service dans un établissement 5 étoiles ou Palace, expertise en maintenance