Sushiman poissonnier (H/F)

EBISU POISSONNERIE; Paris; Sur place; EUR 23 000 - 27 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Prime de fin d'année

Résumé du poste

EBISU POISSONNERIE à Paris recherche un Sushiman poissonnier (H/F) expérimenté pour travailler dans notre poissonnerie et réaliser sushis, makis et sashimis avec précision et esthétique.

Vous maîtrisez la découpe du poisson, la cuisson du riz à sushi et la préparation de plateaux pour vente en libre-service ou sur commande. CDI, 39 heures/semaine, horaires fixes, travail en journée.

Salaire brut mensuel entre 2082,39€ et 2400€ selon expérience, avec une prime de fin d'année.

Qualifications

• Expérience confirmée d'au moins 2 ans en poissonnerie et sushi.
• Maîtrise des techniques de filetage et découpe des poissons.
• Sens du commerce et rigueur dans l'hygiène et le service.

Responsabilités

• Réceptionner, contrôler et stocker les produits de la mer.
• Écailler, éviscérer, vider et découper les poissons selon les demandes.
• Mettre en valeur l'étal et respecter la chaîne du froid.
• Préparer et façonner les sushi, makis et sashimis avec esthétisme.

Connaissances

Cuire poisson/viandes

Dresser plats service

Préparer viandes/poissons

Expérience poissonnerie

Maîtrise coupe sushi

Formation

Employé qualifié

Description du poste

Offre n° 213QYYX
Sushiman poissonnier (H/F)

Nous recherchons pour notre poissonnerie un(e) Poissonnier(e) avec l'expérience de préparation de Sushi (H/F) passionné(e) et rigoureux(se). Vous aimez travailler les produits frais, le poisson de qualité et possédez un vrai savoir-faire dans l'art de la découpe et de la cuisine japonaise.Missions principalesCœur de métier Poissonnerie :Réceptionner, contrôler et stocker les produits de la mer (poissons, crustacés, coquillages).Assurer l'écaillage, l'éviscération, le vidage, le filetage et la découpe des poissons selon les demandes des clients.Mettre en place et valoriser l'étal de la poissonnerie (gestion des glace, théâtralisation, respect de la chaîne du froid).Conseiller la clientèle et veiller à l'excellence du service.Spécialité Sushi :Préparer et façonner les sushis, makis, sashimis et autres spécialités avec un esthétisme irréprochable.Maîtriser la cuisson du riz à sushi et la découpe précise du poisson cru.Gérer la production des plateaux de sushis pour la vente en libre-service ou sur commande.Hygiène et Sécurité :Respecter scrupuleusement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).Maintenir son espace de travail, les outils de coupe et le laboratoire dans un état de propreté irréprochable.Profil recherchéExpérience : Expérience confirmée d'au moins 2 ans sur un poste similaire en poissonnerie, avec une maîtrise avérée de la coupe des poissons et de la préparation des sushis.Savoir-faire : Maîtrise des techniques de filetage et manipulation experte des couteaux japonais. Connaissance approfondie des espèces de poissons et de leur saisonnalité.Savoir-être : Sens du commerce, relationnel client de qualité, rigueur, rapidité d'exécution et sens de l'esthétisme.HORAIRES : du mardi au samedi de 9H à 14H

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail en journée
Travail en horaires fixes
Travail le samedi
Conditions de travail En contact avec du public
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2082.39 Euros à 2400.0 Euros - PRIME DE FIN D'ANNÉE
• PRIME DE FIN D'ANNÉE

Déplacements Déplacements: Ponctuels Zone départementale

Profil souhaité

Expérience

• 12 Mois Cette expérience est indispensable

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Préparer les viandes et les poissons
• Experience en poissonnerie
• Maitrise de la coupe des sushi

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve d'autonomie
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Commerce de détail de poissons, crustacés et mollusques en magasin spécialisé