Stage QHSE – Qualité & Sécurité Alimentaire

Edonia; Estillac; Sur place; Plein temps

Description du poste

Edonia est une startup créée en 2023, spécialisée dans la valorisation des microalgues, notamment la spiruline. Son objectif est de développer des ingrédients végétaux innovants, riches en protéines, destinés aux industriels de l'agroalimentaire. Grâce à une technologie brevetée appelée \"Edonization\", l'entreprise transforme les microalgues en un ingrédient texturé au goût umami et à la texture proche de la viande, sans additifs. Edonia s'inscrit dans une démarche d'innovation durable en proposant une alternative plus nutritive et plus respectueuse de l'environnement aux protéines traditionnelles.

Chez Edonia, nous sommes dans une phase de forte croissance. L'équipe se développe et nous préparons l'ouverture de notre usine en 2027. Pour accompagner cette étape, nous recherchons un stagiaire animateur qualité qui intégrera l'équipe et participera à la construction du système qualité d'une entreprise en pleine industrialisation.

Au sein de l'équipe QHSE, tes missions consisteront à :

Mise en place d'une veille réglementaire qualité et sécurité des aliments

Objectif : Construire un système de veille réglementaire permettant d'assurer la conformité de l'entreprise aux exigences françaises et européennes. Identifier les textes applicables, mettre en place un outil de veille, diffuser les évolutions réglementaires, évaluer les impacts et mettre à jour la documentation.

Livrables : Tableau de veille réglementaire, procédure de veille, plan d'actions réglementaires.

Déploiement d'une démarche Food Fraud

Objectif : Évaluer les risques de fraude alimentaire et mettre en place un plan de maîtrise conforme aux référentiels GFSI. Identifier les matières premières sensibles, réaliser une analyse de vulnérabilité, évaluer les fournisseurs, définir un plan de surveillance et sensibiliser les équipes.

Livrables : Étude Food Fraud, cartographie des risques, procédure de gestion de la fraude, plan de surveillance fournisseurs.

Mise en place d'un plan Food Defense

Objectif : Renforcer la protection de l'entreprise contre les actes malveillants. Identifier les zones et accès sensibles, réaliser une analyse TACCP, définir les mesures de protection, former le personnel et formaliser le plan Food Defense.

Livrables : Analyse TACCP, cartographie des risques, procédure Food Defense, plan d'actions.

Création d'une routine de communication qualité auprès des opérateurs

Objectif : Développer la culture qualité sur la ligne pilote. Créer des supports visuels, mettre en place une routine de communication, former les équipes et suivre l'efficacité des actions.

Livrables : Tableau de management visuel, supports de communication, indicateurs de suivi.

Mise en place de la gestion métrologique des appareils de mesure

Objectif : Structurer la maîtrise des équipements de mesure afin de garantir la fiabilité des contrôles qualité. Réaliser l'inventaire des appareils, définir les fréquences de vérification, rédiger les procédures, assurer le suivi des équipements et planifier les étalonnages.

Livrables : Registre métrologique, planning d'étalonnage, procédure métrologie, fiches de suivi des appareils.

Entre autres, tes activités se résument en ces quatre points :

Contrôles qualité :

Réalisation des contrôles de granulométrie.

Prélèvements et suivi des rendements de production.

Constitution des échantillons pour analyses.

Participation aux dégustations et analyses sensorielles.

Saisie des données de production.

Interventions qualité en production (contrôles, accompagnement des équipes).

Hygiène et sécurité des aliments :

Réalisation des inspections hygiène.

Prélèvements mensuels de lames de surface pour le suivi microbiologique.

Gestion opérationnelle :

Gestion des stocks des consommables et du matériel qualité.

Nous recherchons donc une personne avec les qualifications suivantes :

Diplôme d’un BAC + 3 ou 5 (en cours) dans le domaine de la qualité en agroalimentaire

Bonne connaissance dans le domaine de la nutrition (Calcul valeurs nutritionnelles, digestibilité protéines, bioaccessibilité et biodisponibilité, ...)

Maîtrise de la QHSE

Un entretien avec votre futur manager

Et éventuellement, un entretien avec notre CTO