Second / Seconde de cuisine (H/F) SAISON26 27 HIVER LOGE

LE REFUGE DES BROCHAUX; Montriond; Sur place; EUR 20 000 - 29 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Hébergement

Restauration

Résumé du poste

LE REFUGE DES BROCHAUX, restaurant d'altitude, recherche un second de cuisine confirmé pour la saison hivernale 2026/27. Travail en journée continue et service midi uniquement, avec hébergement offert et restauration le midi les jours travaillés.

Expérience demandée: 6 à 8 saisons. Cuisine traditionnelle faite Maison, produits frais, ambiance équipe dynamique avec le chef et le service.

Qualifications

• Expérience 6/8 saisons exigée dans une cuisine de restaurant.
• Cuisine traditionnelle faite maison et produits frais.
• Savoir guider le service et effectuer l'envoi en zone chaude.
• Respect des normes d'hygiène et sécurité alimentaire.
• Capacité à travailler en équipe et à s'adapter.

Responsabilités

• Préparation, mise en place et réalisation des plats et desserts.
• Guider les collègues serveurs le matin lors de la mise en place et des préparations basiques.
• Envoi des plats lors du service à la cuisine d'envoi à gros débit.
• Réception et rangement des marchandises; entretien et propreté du laboratoire.
• Remplacement éventuel du chef pendant les congés et soutien plonge si besoin.

Connaissances

Cuisine professionnelle

Hygiène alimentaire

Gestion du temps

Travail en équipe

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine

Description du poste

Restaurant traditionnel d'altitude, entreprise familiale, domaine skiable d'Avoriaz / Les Lindarets, recherche pour la saison d'hiver 2026/27 : - un/une SECOND DE CUISINE CONFIRME.Expérience exigée 6/8 saisons.Equipe cuisine composée d'un chef, deux seconds, un commis, deux crêpiers, un plongeur.Cuisine traditionnelle FAIT MAISON - PRODUITS FRAIS.- Vous effectuerez le travail de préparation, mise en place et réalisation des plats et desserts.- Vous serez à même de guider les collègues serveurs qui participent le matin à la mise en place et préparations basiques.- Lors du service présence à l'envoi (idéalement au poste chaud / cuissons). !!! CUISINE D'ENVOI A GROS DEBIT !!!- Réception et rangement des marchandises.- Rangement, nettoyage, maintient de la propreté cuisine, et laboratoire. Respect des normes d'hygiènes.- Vous pourrez être amené à remplacer le chef lors des congés + Aide/remplacement plonge selon besoins.Qualités requises : - professionnalisme et motivation - fiabilité - autonomie - organisation et efficacité - propreté - bonne communication et travail en équipe avec la cuisine et le service.Service midi uniquement - travail en journée continue. Moyenne 350 couverts/jour.Poste logé en chambre individuelle - nourri le midi les jours travaillés.

Type de contrat Saisonnier - 4 Mois
Contrat travail Durée du travail 42H30/semaineTravail en journée
Travail les week-ends et jours fériés
Salaire

• Hébergement
• Restauration
• Rémunération : selon profil et expérience

Profil souhaité

Expérience

• 3 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

• Aménager un poste et les conditions de travail
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Dresser des plats pour le service
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace
• Préparer des plats culinaires
• Préparer des plats à base de produits locaux
• Préparer les viandes et les poissons
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

LE REFUGE DES BROCHAUXRestaurant d'altitude, domaine skiable d'AvoriazCuisine traditionnelle - spécialités savoyardes - CrêperieEffectif de l'entreprise en saison d'hiver : 12-13 salariésMme REGINE MUFFAT