Second / Seconde de cuisine en collège – Lucie AUBRAC à Clermont-Ferrand

Puy De Dome; France; Hybride; EUR 20 000 - 27 000; Plein temps

Résumé du poste

Collège Lucie Aubrac cherche un deuxième de cuisine pour participer à la préparation des repas et à la réalisation des menus en lien avec le chef de cuisine. Vous contribuerez à la mise en place et distribution des plats, à la réception et au contrôle des livraisons, et au respect des normes d’hygiène et de sécurité.

Vous serez en charge d’assurer le bon fonctionnement du matériel, de gérer les stocks et d’encadrer éventuellement des stagiaires ou apprentis.

Qualifications

• Formation ou diplôme à minima de niveau III (CAP/BEP) spécialité métiers de bouche indispensable.
• Bonne connaissance des propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits.
• Connaissance des techniques et règles de conservation, de reconditionnement et d’assemblage.
• Respect des délais et règles de fabrication dans la réalisation des préparations.
• Expérience dans la conception de menus adaptés à l’âge et aux besoins des élèves.
• Expérience en animation et formation d’équipe.
• Expérience en gestion de stocks et HACCP.

Responsabilités

• Préparer et cuisiner les plats en lien avec le chef de cuisine.
• Réceptionner les livraisons et contrôler leur conformité.
• Veiller à la salubrité et à la conservation des produits et au respect des règles HACCP.
• Préparer produits et utiliser le matériel de cuisine en bon fonctionnement.
• Remplacer le chef de cuisine en son absence et assurer les missions du chef en liaison avec le secrétariat.
• Participer à l’encadrement de stagiaires et apprentis le cas échéant.

Connaissances

Rigueur

Travail en équipe

Sens du service public

Créativité

Formation

CAP/BEP métiers de bouche

Description du poste

Le second de cuisine en collège participe à la préparation des repas sous l'autorité du chef de cuisine

Missions et activités

• Préparer et cuisiner les plats
• Participe à l’élaboration et à la réalisation des menus en lien avec le chef de cuisine
• Réaliser, mettre en place et distribuer les plats
• Préparer les produits et utiliser les matériels de cuisine en veillant à leur bon fonctionnement
• Participer à la gestion du stock alimentaire (tenue physique du stock et suivi informatique de celui-ci via easylis) et matériel
• Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (quantité, qualité…)
• Veiller à la salubrité et à la conservation des produits
• Veiller à la bonne application des règles d’hygiène (HACCP…).
• Participer à la propreté des locaux de la zone de restauration, vérifier leur hygiène conformément à la réglementation en vigueur
• S'assurer du bon fonctionnement du matériel, et prévenir en cas de dysfonctionnement
• Remplacer le chef de cuisine en son absence
• Assurer l'ensemble des missions du chef de cuisine en liaison avec le/la secrétaire général(e) du collège
• Contribuer à l'encadrement de stagiaires et apprentis le cas échéant

Profil attendu :

Compétences, savoir-faire et savoir-être :

Formation ou diplôme à minima de niveau III (CAP/BEP) spécialité métiers de bouche indispensable

Bonne connaissance des propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits

Bonne connaissance des techniques et règles de conservation, de reconditionnement et d’assemblage

Respect des délais et règles de fabrication dans la réalisation des préparations

Expérience dans la conception de menus adaptés à l’âge et aux besoins des élèves

Expérience en animation et formation d’équipe

Expérience en gestion de stocks

Expérience dans la mise en place des normes HACCP

Etre force de propositions

Aptitudes Professionnelles

Grande capacité d'intégration et d'adaptation

Sens relationnel avec les équipes et les usagers

Rigueur

Fédérateur

Grande Aptitude au travail en équipe

Sens pratique

Amabilité

Esprit d'initiative

Sens du service public

Sens de l'écoute

Créativité

Rôle éducatif auprès des usagers.

Informations spécifiques liées au recrutement :

La promotion de l'égalité entre les femmes et les hommes est une préoccupation constante au sein de notre collectivité. A ce titre, le Puy-de-Dôme est le 1er Département à obtenir le Label Egalité Professionnelle, en encourageant et valorisant l'inclusion et la diversité au sein de ses équipes.

Le candidat devra avoir pris connaissance des spécificités du collège, notamment de son environnement de travail, de l’organisation des équipes et des horaires.

Informations salariales : traitement statutaire, régime indemnitaire, prime annuelle, participation protection sociale

Grades : adjoints techniques principaux territoriaux 2ème et 1ère classes

Fonction RIFSEEP : Agent de maintenance, d'entretien ou de restauration

Informations salariales : traitement statutaire, régime indemnitaire, prime annuelle, participation protection sociale

Particularités horaires : 6 h 00 à 15 h 00

Ces horaires sont donnés à titre indicatif et sont susceptibles d’être modifiés en fonction des nécessités de service.

Poste à pourvoir à partir du : 01/01/2027

Les entretiens de recrutement se dérouleront le: 19 novembre 2026

Informations sur l'établissement :

Collège Lucie AUBRAC
32 Rue Hugues Clovis

63000 Clermont-Ferrand

Tel : [phone]