Second(e) de Cuisine - Production - CDI

Auberge du Père Bise; Talloires-Montmin; Sur place; EUR 32 000 - 45 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Deux jours de repos

Mutuelle d'entreprise

Prime de participation

Prime de parrainage

Tarifs préférentiels chez Auberge

Avantages exclusifs Maisons Relais &Ch

Parking Talloires

Cadre exceptionnel lac et montagnes

Évolution professionnelle au sein de l

Résumé du poste

L'Auberge du Père Bise – Jean Sulpice, Maison Relais & Châteaux, recherche un Second(e) pour rejoindre la brigade de Production et participer à une cuisine d'exception près du lac d'Annecy.

Vous collaborez avec le Chef et la brigade, garantissez qualité, technique et gestion des stocks tout en contribuant à l'écoresponsabilité de l'établissement et à la formation des équipes.

Qualifications

• Passionné(e) par la cuisine et le produit de qualité.
• Rigoureux(se), organisé(e) et investi(e) dans le travail d'équipe.
• Bonne maîtrise des techniques culinaires gastronomiques et du savoir-faire du métier.

Responsabilités

• Superviser la production culinaire et garantir la qualité, la régularité et la présentation des plats selon les standards de la Maison.
• Veiller au respect des recettes, fiches techniques et méthodes de travail du Chef de Cuisine.
• Participer à l'élaboration des cartes et menus et assurer la production des repas du personnel en collaboration avec le Chef.

Connaissances

Gestion d'équipe

Rigueur et organisation

Connaissance HACCP

Description du poste

Rejoignez une Maison d'exception au bord du lac d'Annecy

L'Auberge du Père Bise – Jean Sulpice, Maison Relais & Châteaux, est une adresse emblématique de la gastronomie française. Nichée sur les rives du lac d'Annecy, notre établissement réunit un hôtel de charme, un restaurant gastronomique étoilé, des espaces de restauration raffinés et une équipe animée par une même ambition : offrir une expérience d'excellence à chacun de nos hôtes.

Aux côtés du Chef doublement étoilé Jean Sulpice, reconnu pour sa cuisine inspirée des montagnes et des produits du territoire, chaque collaborateur contribue à faire vivre une Maison où l'exigence, la créativité et la transmission des savoir-faire sont au cœur de notre identité.

Nous recherchons aujourd'hui un(e) Second(e) pour rejoindre notre brigade de Production.

Votre mission

Vous participez à la réalisation d'une cuisine exigeante mettant à l'honneur les produits, les saisons et le savoir-faire de notre Maison.

Aux côtés du Chef et de la brigade, vous contribuez chaque jour à offrir une expérience gastronomique d'exception.

Au quotidien, vous serez amené(e) à :

• Superviser la production culinaire et garantir la qualité, la régularité et la présentation des plats dans le respect des standards de la Maison.


• Veiller au respect des recettes, des fiches techniques et des méthodes de travail définies par le Chef de Cuisine.


• Participer à l’élaboration des cartes et menus et assurer, avec le Chef, l’organisation et la production des repas du personnel.


• Encadrer, organiser et coordonner le travail de la brigade, notamment des Chefs de Partie et des Commis.


• Animer les équipes au quotidien, transmettre les consignes et accompagner la montée en compétences des collaborateurs.


• Participer à l’élaboration des plannings, anticiper les besoins de production et organiser les mises en place afin de garantir la fluidité du service.


• Assurer le relais du Chef de Cuisine en son absence et garantir la continuité des opérations.


• Participer à la gestion des stocks et des approvisionnements, contrôler la réception et la qualité des marchandises.


• Contribuer à la maîtrise des coûts, à la réduction des pertes et du gaspillage alimentaire.


• Garantir le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), des procédures internes et des standards de propreté de l’établissement.


• Veiller au bon entretien et au bon fonctionnement du matériel de cuisine.


• Être polyvalent(e) et capable de remplacer ponctuellement les différents postes de la brigade selon les besoins du service.


• Participer activement à la démarche écoresponsable de l’établissement : optimisation des matières premières, réduction du gaspillage, tri et valorisation des déchets.

Pourquoi rejoindre l'Auberge du Père Bise ?

Intégrer notre Maison, c'est évoluer auprès d'équipes reconnues pour leur savoir-faire et leur exigence.

C'est apprendre au quotidien, développer vos compétences et participer à une aventure humaine et gastronomique portée par le Chef Jean Sulpice.

Les avantages proposés

• Deux jours de repos consécutifs.


• Une mutuelle d'entreprise.


• Une prime de participation (à partir de 3 mois d'ancienneté).


• Une prime de parrainage.


• Des tarifs préférentiels dans l'ensemble des points de vente de l'Auberge.


• Des avantages exclusifs dans les Maisons Relais & Châteaux.


• La prise en charge du macaron de stationnement sur les parkings de Talloires.


• Un cadre de travail exceptionnel entre lac et montagnes.


• Une évolution professionnelle possible au sein de notre Maison.

Vous souhaitez donner une nouvelle dimension à votre parcours professionnel ?

Rejoignez une brigade passionnée où l'exigence, la créativité, le respect du produit et la transmission des savoir-faire rythment le quotidien.

Ce que nous recherchons

Vous êtes passionné(e) par la cuisine et aimez travailler des produits de qualité.

Rigoureux(se), organisé(e) et investi(e), vous appréciez le travail en équipe et souhaitez progresser dans un environnement exigeant où la recherche de l'excellence guide chaque service.

Vous possédez une excellente maîtrise des techniques culinaires gastronomiques ainsi qu'une connaissance approfondie des produits (saisonnalité, qualité, provenance).

Vous avez à cœur de développer votre technique, votre précision et votre créativité au sein d'une brigade passionnée.

Une première expérience en restauration gastronomique ou haut de gamme constitue un véritable atout.