Second de Cuisine - Maslow Group

MASLOW GROUP; Paris; Sur place; EUR 34 000 - 41 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Équilibre pro/perso

Avances sur salaire

Cours de sport

Réduction sur la carte

Résumé du poste

Maslow Group, restaurant engagé à Paris, recherche un sous-chef de cuisine pour épauler le chef et diriger la brigade, en collaboration avec l'exécutif pour les nouvelles cartes.

Vous garantissez la qualité des assiettes, la maîtrise des stocks et le respect des normes HACCP, tout en assurant l'ouverture et la fermeture de la cuisine et en formant l'équipe.

CDI, 39–42h selon planning. Rémunération à partir de 37,5k€ brut + pourboires, avantages pro/perso et formations internes.

Qualifications

• Expérience significative dans gros établissements en service à table (plus de 100 couverts).
• Exécution et précision en cuisine, maîtrise de la cuisine moderne.

Responsabilités

• Assurer la qualité des assiettes et veiller au goût irréprochable.
• Diriger et motiver la brigade, assurer la supervision en l'absence du chef.
• Gérer les commandes, stocks, livraisons et inventaires pour limiter pertes.
• Veiller à l'hygiène et HACCP, former l'équipe.
• Organiser l'ouverture et la fermeture de la cuisine et optimiser les coûts.

Connaissances

Leadership

Gestion d'équipe

Organisation

Anglais courant

Description du poste

À propos de nous

Maslow Group, c’est un groupe de restauration engagé, qui bouscule les codes avec une cuisine végétarienne ultra créative et des lieux où on se sent bien !

À propos de nous

Maslow Group, c’est un groupe de restauration engagé, qui bouscule les codes avec une cuisine végétarienne ultra créative et des lieux où on se sent bien !

On a aujourd’hui quatre établissements : deux Maslow (petites assiettes à partager très cuisinées) et deux Fellows (pâtes fraîches maison hors des sentiers battus), chacun avec sa personnalité mais tous portés par les mêmes valeurs et l’envie de prouver qu’on peut faire des restaurants qui cartonnent mais qui aident vraiment la planète

Nous recrutons pour l’ensemble de nos restaurants, alors si tu veux faire partie d’une aventure humaine et gourmande, tu es au bon endroit

Descriptif du poste

Vous êtes le/la sous‑chef.fe de la cuisine et aidez le/la chef.fe à manager la brigade. Votre supérieur hiérarchique au quotidien est le chef du restaurant et vous travaillez également avec le chef exécutif pour la mise en place de nouvelles cartes.

QUALITÉ DE LA CUISINE

Vous êtes responsable de la qualité des assiettes et vous vous engagez au quotidien afin que le goût soit irréprochable.

• Vous supervisez la mise en place et l’envoi de la carte
• Vous vérifiez la qualité des produits reçus
• Vous êtes le garant de la conformité de la carte avec les recettes mises en place par le chef exécutif

MANAGEMENT D’ÉQUIPE

Vous avez du leadership et inspirez votre brigade au quotidien. Vous êtes en responsabilité quand le chef n’est pas là.

• Vous motivez l’équipe au quotidien
• Vous formez votre brigade et la faites progresser en continu
• Vous aidez à l’intégration des nouvelles recrues afin qu’elles se sentent à l’aise et qu’elles maîtrisent rapidement la carte
• Vous contribuez à régler les frictions du quotidien dans l’équipe

ORGANISATION ET GESTION DE LA CUISINE

Vous êtes indispensable à la bonne organisation de la cuisine, à sa conformité aux normes d’hygiène et à son efficacité financière.

• Vous savez passer les commandes à l’aide des outils de gestion à disposition, si besoin
• Vous supervisez les stocks, les livraisons et les inventaires afin d’éviter le gaspillage et les pertes.
• Vous gérez les stocks de petit matériel.
• Vous êtes garant de la bonne utilisation des équipements et supervisez leur maintenance.
• Vous êtes le garant du respect des normes HACCP et vous formez votre équipe en continu.
• Vous êtes le garant de l’organisation qui permet l’ouverture et la fermeture quotidienne de la cuisine.
• Vous appliquez des pratiques de travail écologiques.
• Vous prenez des initiatives dans votre restaurant afin de cuisiner les stocks invendus et de minimiser les pertes.

Concrètement

• CDI, temps complet 39h/42h. 5j travaillés / 7
• Rémunération : à partir de 37,5K€ brut + pourboires
• Avantages : respect d’un équilibre pro/perso, avances sur salaire simplifiées, cours de sport, participation moyen de transport, réduction sur la carte, prime à la naissance des enfants, soirées d’entreprise, accès à des cours de sport….
• Un parcours de formation sur mesure prévu en interne

Profil recherché

Vous adorez votre métier et vous aimez les gens - les clients aussi bien que les équipes. Conscient des enjeux environnementaux, vous pensez que la restauration doit se transformer afin d’avoir un impact positif.

Les qualités nécessaires pour ce poste sont :

• Expérience significative dans gros établissements en service à table avec cuisine de produits bruts (plus de 100 cvts)
• Très bonne exécution en cuisine
• Maîtrise de la cuisine moderne (française et influence exotique)
• Rigueur et organisation naturelle
• Bon manager et formateur, autorité naturelle
• Ouverture d’esprit, tolérance, réflexe d’inclusion et d’équité…
• Bonne gestion du stress, résilience et capacité à dialoguer constructivement et rationnellement quelle que soit la situation
• Curiosité et envie d’apprendre, humilité
• Maîtrise des outils informatiques courants
• Anglais et français fluide