SECOND DE CUISINE H/F - Mairie de Nouvoitou

Fonction Publique Territoriale; Nouvoitou; On-site; EUR 21,000 - 27,000; Full time

Job summary

La Fonction Publique Territoriale recrute un agent pour le service restauration d'une commune, afin de produire quotidiennement environ 400 repas. L’équipe compte cinq agents et l’agent assure préparation, entretien des locaux et du matériel.

Le candidat doit posséder un CAP cuisine, une expérience en restauration collective et connaître les règles HACCP et les normes d’hygiène alimentaire destinées aux enfants. Le poste implique travail en équipe, disponibilité et sens du service public.

Qualifications

• Titulaire d’un CAP cuisine et expérience en restauration collective.
• Connaissance du HACCP et des règles d’hygiène liées à la restauration des enfants.
• Maîtrise des procédures d’entretien et nettoyage du matériel.
• Capacité à travailler en équipe et à s’inscrire dans une dynamique de service public.

Responsibilities

• Fabrication des plats chauds et/ou froids à base de produits frais.
• Préparation et distribution des repas selon le planning des périodes scolaires.
• Entretien du matériel et des locaux de restauration et plonge.
• Remplacement du responsable en son absence et participation aux réunions.
• Réception et rangement des consommables du restaurant.

Skills

Capacité à travailler en équipe

Rigueur

Discrétion

Sens du service public

Education

CAP cuisine

Job description

Pour produire quotidiennement environ 400 repas, l’agent intègre l’équipe du service de restauration qui comptabilise cinq agents: le responsable du restaurant scolaire, un second de cuisine, un agent de restauration et deux agents d’office.

Sous la responsabilité hiérarchique du responsable restaurant scolaire, l’agent assure différentes missions de préparation et d’entretien de la salle de restauration ainsi que de nettoyage du matériel de service.

Vous participerez aux missions suivantes:

Missions principales:

• Participation au bon déroulement de la restauration collective
• Fabrication des plats chauds et/ou des préparations froides, notamment à base de produits frais
• Préparation et distribution en autonomie des repas pour pendant des semaines de vacances scolaires
• Respect et application des bonnes pratiques d'hygiènes (HACCP)
• Auto-contrôles et veille de la salubrité des produits
• Réception/livraison des produits
• Remise en état du matériel et des locaux de restauration, dont entretien quotidien de la vaisselle et du lave-vaisselle
• Remplacement du responsable en cas d'absence
• Préparation du goûter
• Plonge en cas de besoin

Missions transversales

• Participer au travail d'équipe: échanger, communiquer, transmettre des informations avec les autres agents, entraide et aide sur les autres missions du services restauration si besoin
• Participer aux réunions de service
• Réception et rangements des consommables du restaurant.

Conditions particulières d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale: Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe

Profil recherché

Savoirs

• Titulaire d’un CAP cuisine au minimum, Expérience cuisinier confirmée, Expérience en restauration collective
• Bonne connaissance de la règlementation liée à la restauration collective (plus spécifiquement pour des enfants) , des pratiques d’hygiène, du plan de maîtrise sanitaire (HACCP) et des recommandations nutritionnelles (Plan National Nutrition Santé)
• Connaissance des techniques de nettoyage ;
• Connaissance des procédures d’entretien ;

Savoirs faire /savoirs techniques

• Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales et/ou écrites ;
• Signaler les anomalies aux professionnels compétents (responsable restaurant scolaire, responsable entretien) .

Savoirs être

• Capacité à travailler en équipe ;
• Capacité à entretenir des relations professionnelles de qualité ;
• Capacité à s’inscrire dans une dynamique collective ;
• Ponctualité ;
• Discrétion ;
• Rigueur
• Devoir de réserve et sens du service public

Présentation de Fonction Publique Territoriale

Communes