Second de cuisine (H/F)

JobAffinity; Montrouge; Sur place; EUR 32 000 - 45 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Primes statutaires

Primes complémentaires

Mutuelle et prévoyance

Remboursement du titre de transport 75

Accès au restaurant inter-entreprise

Résumé du poste

Montrouge recherche un second de cuisine pour les établissements scolaires. Vous épaulerez le chef de cuisine, organiserez l'activité quotidienne et contribuerez à la qualité des repas destinés aux enfants.

Vous coordonnerez les équipes, veillerez au respect des normes HACCP et gérerez les stocks, les commandes et l'entretien du matériel, avec des primes et avantages proposés.

Qualifications

• Encadrement et management de l'équipe
• Maîtrise des méthodes de travail et organisation
• Capacité à former et informer l'équipe
• Respect des délais et qualité des prestations
• Qualités relationnelles et sens du service public
• Travail en contact du public et des enfants

Responsabilités

• Épauler le chef de cuisine pour organiser la cuisine et manager l'équipe
• Contrôler les matériels et les denrées
• Réceptionner les marchandises, contrôler la qualité et gérer le stock
• Gérer les repas selon HACCP, suivi des DLC et traçabilité
• Veiller à l'hygiène, nettoyage et rangement des locaux et du matériel
• Superviser le service en réfectoire et coordonner les équipes
• Collaborer avec les services de restauration et les acteurs périscolaires
• Assurer les tâches administratives et relais du service

Connaissances

Encadrement

Management

Méthodes de travail

Répartition des missions

Formation continue

Respect des délais

Communication

Description du poste

Aux portes de Paris, Montrouge, territoire historique d’Ile-de-France, bénéficie d’un emplacement privilégié dans le département des Hauts-de-Seine et d’un accès facilité par les transports en commun (métro 4 et 13, Tramway T3 et T6, plusieurs ligne de bus, et de stations de Vélib). La municipalité et ses 1000 agents mettent à la disposition de ses presque 50000 habitants toutes leurs compétences afin de répondre au fort développement humain du territoire

La Ville a pour ambition de travailler sur l’excellence de la qualité des services et des espaces publics. Dans cet objectif, elle porte notamment ses efforts sur les nouvelles mobilités, ainsi que le partage adoucit et le verdissement affirmé des espaces. Elle promeut et favorise l’adaptation constante des services à l’évolution des modes de vie et des usages.

Vous êtes dynamique, motivé(e) et partagez nos valeurs de bienveillance, solidarité et innovation ? Rejoignez notre équipe et mettez votre talent culinaire au service des tout-petits, en contribuant chaque jour à un environnement sain, gourmand et d’exception !

La mission principale du poste :

Second de cuisine dans les établissements scolaire.

Les activités du poste :

• Epaule le chef de cuisine pour assurer l'organisation de sa cuisine par le management
• Contrôle des matériels et des denrées
• Réception des marchandises, contrôle qualité, gestion du stock, gestion de bon de commande et contrôle
• Gestion des repas : respect des normes HACCP, mise en température, suivi des denrées (traçabilité, suivi des repas témoins, contrôle vétérinaire des repas), stockage, affichage origine des viandes, contrôle des DLC/PAI participation aux commissions menu, réglementation en matière d'hygiène alimentaire, respect circulaire 25/06/01 dit le paquet d'hygiène, recommandation nutritionnelles GEMRCN
• Entretien et fonctionnement : plan de nettoyage, encadrement des équipes, remise en état de la cuisine, conteneurs (contrôle, nettoyage), demande de travaux, gestions des produits d'entretien, contact avec les services techniques pour la maintenance du matériel et des locaux
• Travail dans le réfectoire : présence, suivi des denrées, encadrement des équipes, distribution des repas
• travail transversal : travail avec la responsable du service restauration, avec les coordinatrices, avec les gestionnaires de la restauration scolaire, avec le responsable de l'économat et son adjoint, relation avec le responsable périscolaire pour l'organisation du service en salle et du goûter dans les écoles maternelles, avec la diététicienne
• Administratif : relais administratif du service, relation direction d'école, transmission des directives du service, peut être détaché sur une autre cuisine si besoin, ou pendant les vacances.

Profil recherché

Les compétences générales :

• Encadrement et management
• Maîtrise des méthodes de travail
• Répartition des missions
• Capacité à se former et s'informer
• Capacité à effectuer ses missions et à respecter les délais
• Qualité d'expression écrite et orale
• Travail en contact du public et des enfants

Les connaissances techniques :

• Compétence sur l'entretien des classes, parties communes et sanitaires
• Compétence sur l'entretien du réfectoire, de la cuisine et de la plonge

Les savoirs-êtres :

• Réactivité, dynamique et autonomie
• Capacité d'adaptation, à faire face au changement
• Capacité à travailler en équipe
• Maîtrise de soi
• Qualités relationnelles, sens de la communication
• Sens du service public
• Ponctualité et assiduité

Quelques indicateurs sur la spécificité du poste et le profil recherché

Personne discrète, rigoureuse ponctuelle et assidue qui s'adapte aux besoins du service

Contraintes liées au poste physique/géographique :

• Pas de restrictions médicales
• Polyvalent (pour nécessité de service : roulement dans plusieurs écoles)
• Horaires : de 7h00 à 14h30
• Candidature : Ouvert
• Ouverture : Contractuel
• Prise de poste : Dès que possible
• Primes statutaires + Primes complémentaires. Congés, RTT, accès à la formation et perspective d'évolution. Opportunité de mobilité interne. Mutuelle et prévoyance avantageuses. Comité d'entreprise - CNAS. Remboursement du titre de transport à hauteur de 75%. Accès au restaurant inter-entreprise.