Second de cuisine H/F

Hotels Vinuales; Lourdes; Sur place; Confidentiel; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise hôtelière en France recherche un Second de cuisine H/F pour son hôtel à Lourdes. Ce poste exige une expérience confirmée en cuisine collective et des compétences en management. Le candidat doit être capable de soutenir le Chef dans l'organisation de la cuisine et garantir la qualité des services. Des avantages tels qu'un salaire attractif, des repas inclus, et des opportunités de progression sont offerts.

Prestations

Salaire attractif

Repas inclus

Prime de participation aux bénéfices

Réductions collaborateurs

Qualifications

• Expérience confirmée en cuisine collective ou à fort volume.
• Capacité à manager une équipe.
• Compétences en gestion des commandes et des stocks.

Responsabilités

• Soutenir le Chef de Cuisine dans l'organisation quotidienne.
• Participer à la production des plats.
• Assurer le management de la brigade en l'absence du Chef.

Connaissances

Management d'équipe

Production en buffet

Rigueur et organisation

Utilisation d'outils informatiques

Description du poste

Superbe opportunité de Second de cuisine H/F à pourvoir dans le Sud-Ouest dans les Pyrénées !

À propos des Hôtels Vinuales

Imaginez-vous au cœur d'une entreprise hôtelière passionnée, ancrée à Lourdes depuis plus de trois décennies, où le quotidien est une expérience exceptionnelle.

Pas besoin d'être client pour se sentir bien dans un hôtel !

Les Hôtels Vinuales vous invitent à rejoindre notre équipe en tant que Second de cuisine H/F au sein de l’hôtel Solitude un établissement 4 étoiles qui compte 293 chambres, où nos valeurs fondamentales guident chaque aspect de notre activité : le client est au centre de nos actions, et nous avançons ensemble avec efficience, innovation, adaptation et responsabilité.

Nous sommes bien plus que de simples hôtels, nous sommes un groupe familial dévoué à offrir à nos clients une expérience exceptionnelle dans six établissements 3 et 4 étoiles au cœur de Lourdes et 1 hôtel à Toulouse, alliant élégance et décontraction.

Rejoindre notre équipe, c'est partager notre passion pour l'hôtellerie, c'est vivre et travailler dans un cadre naturel d'exception, niché au pied des majestueuses Pyrénées, à deux heures de la mer et dans une ville à taille humaine.

Chaque jour, nous plaçons l’excellence et la satisfaction de nos clients au cœur de nos actions. Ensemble, créons des moments inoubliables et partageons notre passion de l’hôtellerie.

Vos missions

Pour commencer, qu’est-il attendu de vous pour ce poste ?

Véritable bras droit du Chef de Cuisine, vous le soutenez au quotidien dans l’organisation et le bon fonctionnement de la cuisine. Vous participez à la production et prenez le relais en son absence pour assurer la continuité des activités et le bon encadrement de l’équipe.

• Vous préparez et réalisez, sous la direction du Chef, les plats et participez activement à la production,
• Vous participez à l’élaboration des menus et à la gestion des approvisionnements,
• Vous collaborez avec l’Économe lors de la réception, du contrôle et du stockage des marchandises, dans le respect des procédures internes,
• En l’absence du Chef, vous assurez le management de l’ensemble de la brigade (environ 20 personnes), la coordination du service et l’organisation du travail en cuisine,
• Vous contribuez aux inventaires mensuels, veillez au respect des ratios pour le buffet assurez le suivi avec la mercuriale.
• Vous garantissez l’application des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire (HACCP) et de traçabilité, notamment via l’utilisation de Kooklin.

A noter, le restaurant de l’hôtel dispose de trois espaces de buffet et accueille principalement une clientèle de groupes. C’est une cuisine à fort volume, avec une fréquentation moyenne de 400 à 600 couverts par service, pouvant aller au-delà en haute saison.

L’hôtel dispose également d’un service de restauration à l’assiette, type brasserie, au niveau du bar, pour environ 30 à 40 couverts par service.

Vous serez supervisé par le Chef de cuisine de l’hôtel Solitude, un professionnel compétent et engagé qui vous guidera dans vos missions au sein de notre équipe.

Vos compétences

C’est à vous de briller…

• Si vous avez déjà exercé des fonctions d’encadrement, savez manager une équipe et faire preuve d’un véritable leadership
• Si vous possédez une expérience confirmée en cuisine collective, hôtelière ou à fort volume ; maîtrisez la production en buffet et l’ensemble des postes de cuisine (du commis, chef de partie au cuisinier)
• Si vous faites preuve de rigueur, d’organisation et de réactivité, notamment en période de forte activité
• Si vous êtes à l’aise avec les outils informatiques pour la gestion des commandes, des stocks et des plannings

Avantages

La description de ce poste vous intéresse ? Voici alors des informations complémentaires :

• Salaire attractif
• Poste à pourvoir dès avril 2026 – CDD saisonnier jusqu’au 31 octobre 2026 (7 mois)
• 2j de congés hebdomadaires et 1 semaine de congés payés durant la saison
• Horaires en coupures midi et soir, 42h par semaine
• Heures supplémentaires récupérées
• Repas inclus (avantage en nature) : buffet salarié accessible lors des pauses repas
• Prime de cooptation, car personne ne parle mieux de nous que nos équipes
• Prime de participation aux bénéfices de l’entreprise
• Opportunités d’évolution au sein des différents hôtels
• Réductions collaborateurs : 20% sur le spa, l’hôtel de Toulouse et les boutiques, 10% dans nos restaurants
• Participations aux événements sportifs inter hôtels et d’autres évènements internes
• En reconnaissance de l’exemplarité des collaborateurs, une prime peut être versée en fin de saison (sous conditions)

Nous sommes impatients de recevoir votre candidature et de découvrir comment vous allez contribuer à notre équipe.

Rejoignez-nous et devenez acteur de notre savoir-faire !