SECOND DE CUISINE (H/F)

JANELHO; Isle-Saint-Georges; Sur place; EUR 25 000 - 35 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de restauration traditionnelle recherche un second de cuisine pour préparer et cuisiner divers plats, tout en respectant les règles d'hygiène et de sécurité. Le candidat idéal doit avoir au moins un an d'expérience, un CAP cuisine et savoir gérer une équipe. Des compétences en adaptabilité et réactivité sont essentielles pour réussir dans ce poste exigeant.

Qualifications

• Expérience de 1 an en cuisine indispensable.
• Capacité à adapter les recettes selon les besoins spécifiques.
• Compétence en gestion d'équipe et animation d'un service.

Responsabilités

• Préparer et cuisiner des mets selon les normes d'hygiène et de sécurité.
• Élaborer des plats et menus variés.
• Superviser l'équipe en cuisine et organiser l'activité.

Connaissances

Autonomie

Esprit d'équipe

Réactivité

Formation

CAP cuisine

Description du poste

le second de cuisine prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règlesd'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement. Il peut cuisiner un type deplats particulier (desserts, poissons, viandes, ...). Il peut également être amené à élaborer des plats,des menus.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 41H/semaineTravail en horaires décalés
Salaire

• Restauration
• selon les compétences

Déplacements Déplacements: Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 1 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences) Cette compétence est indispensable
• Aménager un poste et les conditions de travail Cette compétence est indispensable
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier Cette compétence est indispensable
• Animer, coordonner une équipe Cette compétence est indispensable
• Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires Cette compétence est indispensable
• Assurer la propreté de la zone de travail Cette compétence est indispensable
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Cette compétence est indispensable
• CAP cuisine Cette compétence est indispensable
• Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région Cette compétence est indispensable
• Concevoir des recettes et menus Cette compétence est indispensable
• Conditionner des produits Cette compétence est indispensable
• Cuire des viandes, poissons ou légumes Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve Cette compétence est indispensable
• Déléguer, responsabiliser Cette compétence est indispensable
• Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires Cette compétence est indispensable
• Evaluer la satisfaction client Cette compétence est indispensable
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures Cette compétence est indispensable
• Favoriser un environnement de travail collaboratif Cette compétence est indispensable
• Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires Cette compétence est indispensable
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock Cette compétence est indispensable
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
• Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
• Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe
• Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
• Organiser des événements culinaires spéciaux
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
• Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité
• Préparer des plats culinaires
• Préparer les viandes et les poissons
• Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
• Superviser la préparation des produits culinaires
• Transmettre une technique, un savoir-faire

Savoir-être professionnels

• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de réactivité
• Avoir l'esprit d'équipe

Informations complémentaires

• Qualification : Employé non qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Employeur

0 salarié (n'ayant pas d'effectif au 31/12 mais ayant employé des salariés au cours de l'année de référence)

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