Second de cuisine en restauration collective F/H

Département Du Val D'Oise; Pontoise; Sur place; EUR 29 000 - 42 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Intégration complète

Formations qualifiantes

Congés annuels liés aux vacances scol

Avantages sociaux variés

Mutuelle santé et prévoyance

Résumé du poste

Le Conseil départemental du Val d’Oise recherche un chef de cuisine en restauration collective pour préparer les repas destinés aux collégiens selon les fiches techniques et les règles d’hygiène en vigueur. Poste exigeant, vous superviserez l’équipe et veillerez à la qualité des plats et à la distribution.

Vous remplacerez le chef en cas d’absence, animerez les préparations et assurerez le suivi des stocks, du nettoyage et de la sécurité alimentaire conformément au HACCP.

Qualifications

• Maîtrise des règles HACCP et des normes d’hygiène alimentaire.
• Conservations et manipulations sécurisées des denrées.
• Capacité à respecter les délais de préparation et de distribution.
• Capacité à diriger et animer une équipe en cuisine.
• Connaissance des outils de gestion et inventaire.

Responsabilités

• Préparer les plats selon fiches techniques en restauration collective.
• Animer et diriger l’équipe en cuisine.
• Gérer les stocks et suivre les commandes.
• Assurer l’hygiène et la sécurité des locaux.
• Participer aux animations liées à l’équilibre alimentaire.

Connaissances

Leadership

Hygiène alimentaire

Gestion des stocks

Connaissance HACCP

Informatique de gestion

Outils

Informatique de gestion

Description du poste

Sous la responsabilité du Chef cuisinier, il fabrique des plats à partir des fiches techniques dans le respect des règles d’hygiène de la restauration collective. Doit avoir la capacité de remplacer le chef de cuisine en cas d’absence. Capacité à animer et diriger une équipe.

Mission

Préparer les produits alimentaires adaptés aux collégiens, Mettre en place les matériels de cuisine, Réaliser et valoriser les préparations culinaires, Mettre en place, participer et préparer la distribution des plats, Gérer et suivre les stocks des produits alimentaires, Vérifier, entretenir et nettoyer les matériels et locaux de cuisine. Acteur des animations relatives au goût et à l’équilibre alimentaire initiées par le Département

Profil

Maîtriser les propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits Connaître les techniques et règles de conservation, de refroidissement, de déconditionnement des produits alimentaires. Connaître les règles de gestion des stocks alimentaires. Maîtriser les règles de l'art culinaire propres à la restauration collective et la méthode HACCP (gestion des normes selon un protocole, en matière de stockage, d’élaboration et de distribution des denrées alimentaires). Capacité à appliquer les normes d’hygiène alimentaire et culinaire. Capacité à respecter les délais de réalisation des préparations culinaires. Capacité à maintenir les locaux et matériels en conformité avec les normes d’hygiène et de sécurité. Connaissance en informatique (outil de gestion, support commandes, inventaires).

Avantages

• un parcours d’intégration complet pour faciliter la prise en main de votre poste et découvrir votre environnement, avec des sessions d’intégration, des modules de formation spécifiques;
• une large palette de formations qualifiantes ou certifiantes pour développer votre employabilité et votre projet professionnel;
• des congés annuels liés aux vacances scolaires ;
• des avantages et prestations sociales intéressants : sport, voyages, billetterie, culture, aide à l’accès au logement, 2 restaurants, activités sportives à tarifs très avantageux, etc. ;
• une participation financière pour votre mutuelle santé et votre prévoyance.

Tous les postes du Conseil départemental du Val d’Oise sont handi-accessibles.