SECOND DE CUISINE - CDD 3 MOIS H/F

Sodexo; Champagne-sur-Seine; Sur place; EUR 26 000 - 42 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

13ème mois

Mutuelle de base gratuite

RTT

50% du pass Navigo

Résumé du poste

Sodexo recherche un Second de cuisine pour un établissement scolaire privé situé à Asnières-sur-Seine (92). Vous secondez le Chef de cuisine et participez activement à la production tout en veillant au respect des standards de qualité et d'hygiène.

Vous contribuerez à l'organisation quotidienne de la production, guiderez l'équipe et assurerez le bon déroulement du service, tout en veillant à l'optimisation des coûts et au respect des fiches techniques.

Qualifications

• Maîtrise parfaite des techniques culinaires (cuisson, dressage, organisation de la production).
• Très bonne connaissance des normes HACCP et des règles de sécurité alimentaire.
• Capacité à élaborer des menus équilibrés, créatifs et rentables.
• Gestion des stocks, négociation fournisseurs, maîtrise des coûts et ratios.
• Capacité à travailler en rythme soutenu et à gérer les coups de feu.

Responsabilités

• Préparer les matières premières dans le respect des normes d'hygiène.
• Réaliser les recettes conformément aux fiches techniques et aux cuissons.
• Contrôler la qualité gustative, visuelle et quantitative des plats.
• Participer à l'élaboration des menus avec le Chef de cuisine.
• Assurer l'organisation et la coordination de l'équipe de cuisine.

Connaissances

Leadership

Rigueur

Organisation

Service client

Formation

CAP Cuisine

Outils

HACCP

Description du poste

Chez Sodexo, nous restons attachés à notre Raison d'Etre, depuis notre création en 1966 par Pierre BELLON :

Offrir un quotidien meilleur pour construire une vie meilleure pour tous.

Notre Segment Ecoles & Universités vise chaque jour à créer des conditions optimales pour l'apprentissage et le développement des plus jeunes et de participer au bien-être des familles et du personnel encadrant.

Venez goûter à l'aventure unique de Sodexo !

Votre Quotidien Chez Nous

Au sein d'un établissement scolaire privé prestigieux situé à Asnières-sur-Seine (92), vous secondez le Chef de cuisine dans l'organisation de la production culinaire. Vous participez activement à la réalisation des repas tout en veillant au respect des standards de qualité, d'hygiène et de sécurité.

Véritable bras droit du Chef, vous contribuez au bon fonctionnement de la cuisine et participez à l'accompagnement de l'équipe au quotidien.

1500 couverts jours - équipe de 15 personnes

Vos principales missions

Production culinaire

• Préparer les matières premières alimentaires dans le respect des normes d'hygiène.
• Réaliser les recettes conformément aux fiches techniques.
• Assurer les différentes cuissons et le conditionnement des préparations.
• Contrôler la qualité gustative, visuelle et quantitative des plats avant leur mise en distribution.
• Participer à la mise en valeur des préparations et veiller à leur présentation.
• Contribuer à l'élaboration des menus en collaboration avec le Chef de cuisine.

Organisation et accompagnement

• Assister le Chef de cuisine dans l'organisation quotidienne de la production.
• Participer à la coordination de l'équipe de cuisine et assurer le relais en son absence.
• Veiller au respect des délais de production et à la bonne organisation du service
• Participer au maintien de la propreté des locaux et du matériel.

Qualité, hygiène et sécurité

• Appliquer et faire respecter les règles d'hygiène alimentaire et les procédures HACCP.
• Veiller au respect des fiches techniques et des standards de production.
• Participer au suivi des stocks, à la réception des marchandises et au rangement des produits.

Et surtout faire de votre sécurité et celle de vos équipes une priorité !

Notre proposition

• Amplitudes horaires : 7H à 15 du lundi au vendredi
• Avantages : 13ème mois, mutuelle de base gratuite, RTT, 50% du pass Navigo
• Une offre formation personnalisée en lien avec l’entretien professionnel et des perspectives d’évolutions

Vous avez surtout la possibilité d'apporter votre créativité et vos idées afin d'accompagner ensemble le développement de nos prestations au service de nos clients et nos consommateurs.

Votre Apport

Vous partagez les mêmes valeurs que Sodexo : Esprit d’Equipe, de Service et de Progrès

Compétences techniques

Maîtrise parfaite des techniques culinaires (cuisson, dressage, organisation de la production).

Très bonne connaissance des normes HACCP et des règles de sécurité alimentaire.

Capacité à élaborer des menus équilibrés, créatifs et rentables.

Gestion des stocks, négociation fournisseurs, maîtrise des coûts et ratios.

Capacité à travailler en rythme soutenu et à gérer les coups de feu.

Compétences managériales

Leadership affirmé et aptitude à fédérer une équipe.

Sens de la communication et pédagogie.

Gestion de conflits

Capacité à planifier, déléguer, superviser et contrôler.

Compétences comportementales.

Rigueur, organisation, exigence.

Réactivité, fiabilité.

Sens du service client et de la satisfaction des convives.

FORMATION

CAP Cuisine

Si vous vous reconnaissez, alors vous êtes prêt(e) à relever ce challenge !

REJOIGNEZ-NOUS !!!

Dans le cadre de sa politique Diversité et Inclusion, Sodexo étudie, à compétences égales, toutes candidatures dont celles des personnes en situation de handicap.