RESPONSABLE RAYON BOUCHERIE - H/F

Groupe E.Leclerc; Vitry-sur-Seine; Sur place; EUR 36 000 - 52 000; Plein temps

Résumé du poste

Le centre E.Leclerc de Vitry-sur-Seine recherche un responsable de la boucherie afin d’assurer la performance économique du rayon, la qualité des produits et la satisfaction client. Vous animez une équipe de bouchers et veillez au respect des normes d'hygiène et de traçabilité.

Vous définissez et mettez en œuvre la politique commerciale du rayon, suivez les indicateurs (CA, marge, démarque), gérez les commandes, les stocks et les inventaires.

Qualifications

• CAP/BEP Boucherie, idéalement complété par un Bac pro ou BP Boucher.
• Expérience confirmée en boucherie traditionnelle et en grande distribution (3–5 ans).
• Compétences managériales et connaissance des règles d'hygiène et traçabilité.

Responsabilités

• Définir et mettre en oeuvre la politique commerciale du rayon boucherie.
• Suivre les indicateurs de performance : chiffre d'affaires, marge, démarque.
• Gérer les commandes, les stocks et les inventaires.
• Proposer des opérations commerciales et mettre en avant les produits.
• Recruter, former et encadrer l'équipe de bouchers.
• Organiser le travail : plannings, répartition des tâches, objectifs.
• Participer à la découpe, transformation et préparation des viandes.
• Garantir la qualité des produits vendus (origine, traçabilité, fraîcheur)

Connaissances

Gestion d'équipe

Leadership

Organisation

Relation client

Rigueur

Formation

CAP/BEP Boucherie

Bac pro/BP Boucher

Description du poste

En tant que responsable de la boucherie, vous êtes garant(e) de la performance économique du rayon, de la qualité des produits proposés et de la satisfaction client. Vous animez une équipe de bouchers et veillez au respect des normes d'hygiène et de traçabilité.

Activités et responsabilités :

• Définir et mettre en oeuvre la politique commerciale du rayon boucherie
• Suivre les indicateurs de performance : chiffre d'affaires, marge, démarque
• Gérer les commandes, les stocks et les inventaires
• Proposer des opérations commerciales et mettre en avant les produits

2. Management d'équipe

• Recruter, former et encadrer l'équipe de bouchers
• Organiser le travail : plannings, répartition des tâches, objectifs
• Fédérer l'équipe autour de la satisfaction client et de la qualité

3. Production et qualité

• Participer à la découpe, transformation et préparation des viandes
• Garantir la qualité des produits vendus (origine, traçabilité, fraîcheur)
• Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène, de sécurité et de conservation
• Accueillir, conseiller et fidéliser la clientèle
• Garantir la tenue irréprochable du rayon (propreté, présentation, étiquetage)
• CAP/BEP Boucherie, idéalement complété par un Bac pro ou BP Boucher
• Formation en management ou commerce (souhaitée)

Expérience :

• Expérience confirmée en boucherie traditionnelle et en grande distribution (minimum 3 à 5 ans)
• Première expérience réussie en management d'équipe

Compétences :

• Excellente maîtrise des techniques de découpe et de transformation
• Sens de l'organisation, rigueur, autonomie
• Qualités managériales : leadership, pédagogie, esprit d'équipe
• Sens du commerce et de la relation client

Mieux nous connaitre

Le centre E.Leclerc de VITRY SUR SEINE emploie450salariés dans des métiers alimentaires et non-alimentaires. Il a été créé en 1983et accueille chaque année plus de 120000clients.

Les 560 adhérents E.Leclerc exploitant 766 magasins indépendants en France, emploient 160.000 salariés. L'enseigne E.Leclerc a réalisé un chiffre d'affaires de 51 milliards d'euros (hors carburant) en 2025 et est le leader de la distribution française avec une part de marché de 23.9%.

Faire partie de l'enseigne E.LECLERC, c'est intégrer une fédération d'entreprises dynamiques, en croissance et qui se démarquent autant par leur mode de fonctionnement que par leur capacité à innover et à bouleverser les idées reçues.