Responsable Production Alimentaire H/F

Newrest; Mérignac; Sur place; EUR 45 000 - 65 000; Plein temps

Résumé du poste

Newrest recrute un responsable production alimentaire pour piloter l'organisation et les activités de production dans le respect des coûts, délais et qualité.

Vous assurerez la conformité HACCP et les règles d'hygiène, et vous dirigerez l'équipe selon les objectifs du groupe, avec une orientation vers l'optimisation des ressources et des performances.

Qualifications

• Expérience en production alimentaire et management d'équipe.
• Connaissance des normes HACCP et hygiène alimentaire.
• Capacité à planifier et piloter la production selon cahier des charges clients et normes du groupe.

Responsabilités

• Organiser et planifier la production en respectant les cahiers des charges et les exigences client/compagnies aériennes.
• Définir et suivre les indicateurs de performance des opérations de production.
• Garantir le respect des normes HACCP et des règles d'hygiène liées au milieu alimentaire.
• Définir et mettre en œuvre une stratégie opérationnelle de la chaîne de production et garantir sa mise en œuvre.
• Assurer le bon déroulement des activités de fabrication, approvisionnement et méthodes.
• Planifier et mobiliser les ressources et les tâches de l'équipe; auditorier les processus.
• Participer à la planification du Système de Management de la Qualité (SMQ).
• Assurer le reporting des performances et proposer des axes d'amélioration.

Connaissances

Organisation

Planification

Gestion de production

HACCP

SMQ

Gestion d'équipe

Communication

Description du poste

Newrest, spécialiste des services à la restauration, propose des solutions adaptées aux besoins de ses clients : conception des menus personnalisés, compétences culinaires, gestion de la logistique, préparation des trolleys pour la mise à bord, service de livraison « last mile » et chargement des avions, jusqu’aux prestations VIP.

Dans la poursuite de notre développement, nous recrutons un RESPONSABLE PRODUCTION ALIMENTAIRE.

En charge de la mise en place de l'organisation et le pilotage de la production dans le respect des engagements de Newrest en matière de cout, délais et qualité des prestations produites.

MISSIONS:

STRATEGIE / OPERATIONS

• Organiser et planifier le production (quantité, volumes, rythme de travail,...) en respectant le cahier des chages de nos clients, les compagnies aériennes.
• Déterminer les principaux indicateurs de performance afin d'évaluer le bon déroulement des opérations de production.
• Etre le garant du suivi HACCP et du respect des normes d'hygiène liées au milieu alimentaire
• Définir et mettre en oeuvre une stratégie opérationnelle de la cahine de production en respectant la politique du groupe.
• Garantir le bon déroulement de la chaine de production: fabrication, méthodes, approvisionnement des produits et matériels.
• Anticiper les évènements importants ou critques, identifier les besoins en ressources et affecter les responsabilités pour des tâches spécifiques y compris le respect des délais et les objectifs de performance.
• Réaliser des audits réguler pour maintenir les processus et ce, en collectant les informations pertinentes telles que les symptômes de problèmes à partir de sources fiables et les utiliser pour résoudre les problèmes, trouver les causes potentielles et les causespremières.
• Planifier efficacement ce qui doit être atteint et y impliquer tous les membres concernés de l'équipe.
• Participer activement à la planification stratégique du Système de Manegement de la Quaité (SMQ).
• Avoir un comportementexemplaire avec un modèle irréprochable de l'esprit de l'entreprise.

COMMUNICATION / MANAGEMENT

• Communiquer auprès des équipes les objectifs individuels et collectifs de coût, qualité et délais à atteindre ainsi que les règles de fonctionnement interne.
• Communiquer auprès des équipes les résultats quotidiens et identifier avec eux des axes d'amélioration.
• Formaliser et mettre à disposition de son équipe les procédures et documents de travail.
• Réaliser des entretiens individuels d'évaluation, de recrutements et disciplinaire.
• Faire adhérer l'équipe du service aux exigences su système de production.
• Veiller au repect et à la communication des valeurs de l'entreprise.
• Alerter le Directeur de l'Unité de tout évènement majeur au sein des équipes (grève, accident, panne matériel,...).
• Assurer un reporting auprès de sa hiéarchie des indicateurs de performance et axes d'améliorations.
• Savoir analyser et expliquer les résultats financiers dont les pertes de production.

SECURITE / SURETE / HYGIENE

• Garantir le respect des normes d’hygiène liées au milieu alimentaire.
• Faire respecter les procédures relatives à la sécurité et sûreté.
• Garantir la propreté des différentes zones du service.
• Effectuer des contrôles afin de s’assurer du respect des règles en vigueur.