Responsable Petit Déjeuner - Domaine de Verchant

Château des Avenières; Montpellier, Castelnau-le-Lez; À distance; EUR 28 000 - 36 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Repas fournis sur place

Mutuelle d’entreprise avantageuse

Tarifs préférentiels spa/restaurant

Résumé du poste

Le Domaine de Verchant, domaine Relais & Châteaux près de Montpellier, recherche un Responsable Petit Déjeuner pour organiser et superviser le service matinal et les buffets. Vous assurerez qualité, présentation et satisfaction client, en coordonnant avec la cuisine et les autres services.

Profil exigé: expérience similaire, connaissance HACCP, sens du détail et capacité à encadrer une équipe; horaires matinaux et disponibilité pour les prestations banqueting.

Qualifications

• Expérience confirmée sur un poste similaire.
• Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Bonne résistance au stress et capacité à gérer les priorités.
• Disponibilité pour des horaires matinaux (prise de poste à l'aube).
• Grande disponibilité et adaptabilité horaires.

Responsabilités

• Organiser et superviser le buffet et la salle du petit déjeuner.
• Veiller à la qualité et à la présentation des produits.
• Garantir un service fluide, élégant et personnalisé.
• Accueillir les clients et assurer leur satisfaction.
• Anticiper les besoins des clients et répondre aux demandes.
• Superviser les équipes et former les nouveaux collaborateurs.
• Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité.
• Coordonner avec la cuisine, la réception et le housekeeping.
• Gérer les prestations de banqueting et les espaces événementiels matins.

Connaissances

Gastronomie

Rigueur

Leadership

Esprit d'équipe

Résistance au stress

Priorités

Organisation

Disponibilité matinales

Coordination interservices

Hygiène HACCP

Formation

Expérience similaire sur domaine hôtelier/restauration

Description du poste

Responsable Petit Déjeuner - Domaine de Verchant

• Département: Restauration

Le Domaine de Verchant***** – Un lieu d’exception au cœur des vignes**

Situé à seulement 5 minutes de Montpellier, à Castelnau-le-Lez, le Domaine de Verchant***** est un écrin de verdure niché au milieu de 17 hectares de vignobles. Véritable parenthèse hors du temps, le Domaine incarne l’élégance, le raffinement et l’art de vivre à la française. Plus qu’un hôtel, c’est un lieu de déconnexion, à la fois dépaysant et profondément accueillant, comme une maison de famille.

Notre établissement Relais & Châteaux regroupe 49 chambres et suites luxueuses, deux restaurants – dont le gastronomique Marcelle, une brasserie contemporaine, un spa de 2150 m², des salles de réception haut de gamme et une large palette d’expériences uniques à vivre.

Dans une dynamique de développement durable et d’authenticité, le Domaine a inauguré en 2024 un potager biologique. Les produits cultivés sur place – légumes, herbes aromatiques – alimentent directement nos cuisines, pour une gastronomie ancrée dans le terroir. Nos clients peuvent également profiter de ces produits en les achetant sur place.

Le Spa Verchant – 2150 m² dédiés au bien-être

Cocon de sérénité unique à Montpellier, le Spa du Domaine de Verchant propose une expérience sensorielle complète. Doté d’un grand bassin intérieur avec nage à contre-courant, sauna, hammam, salle de repos et suite Eden avec terrasse, jacuzzi et bain nordique, il invite à une détente absolue.

Nos soins, réalisés en partenariat avec des marques prestigieuses comme Valmont, Biologique Recherche et EQUATORIA, sont pensés pour sublimer le corps et apaiser l’esprit. Deux cabines duo, idéales pour les instants complices, offrent une parenthèse romantique ou familiale inoubliable.

À la réception, la boutique du spa propose conseils personnalisés, produits haut de gamme et coffrets bien-être.

Une équipe passionnée

Fort de près de 100 collaborateurs engagés et passionnés, le Domaine de Verchant œuvre chaque jour à offrir une expérience mémorable à chacun de ses clients, en cultivant l’excellence, l’attention et l’authenticité.

Vous êtes responsable de l’organisation, de la qualité et du bon déroulement du service petit déjeuner.

À ce titre, vous serez notamment chargé(e) de :

• Organiser et superviser la mise en place du buffet et de la salle du restaurant.
• Veiller à la qualité, à la fraîcheur et à la présentation des produits.
• Garantir un service fluide, élégant et personnalisé, conforme aux standards de notre établissement.
• Accueillir les clients avec professionnalisme et assurer leur satisfaction tout au long du service.
• Anticiper les besoins des clients et gérer efficacement les demandes particulières.
• Contrôler la propreté, la présentation et le réassort des buffets.
• Superviser et accompagner les équipes pendant le service.
• Participer à la formation et à l’intégration des nouveaux collaborateurs.
• Veiller au respect des normes d’hygiène, de sécurité et des procédures internes.
• Assurer la coordination avec la cuisine, la réception, le housekeeping et les autres services du Domaine.
• Suivre les retours clients et mettre en place les actions d’amélioration nécessaires.

Vous prenez également en charge l’organisation opérationnelle des prestations de banqueting (pauses petit déjeuner)

Vos principales responsabilités seront :

• Organiser et superviser les prestations de banqueting des matins.
• Participer à la préparation des événements et à la lecture des fiches de fonction.
• Organiser lesmises en place des salles etpauses des espaces événementiels.
• Veiller au respect des horaires, du cahier des charges et des attentes du client.
• Garantir un niveau de service correspondant à nos standards.
• Assurer la coordination avec la cuisine, les commerciaux etles autres départements concernés.
• Gérer les demandes de dernière minute et apporter des solutions rapides et adaptées.

Qualifications et qualités recherchées

Ses qualités principales :

Passion prononcée pour la gastronomie et sens aigu du détail.

Rigueur, méthode et grand sens de l'organisation dans la gestion quotidienne de son poste.

Fort esprit d’équipe, leadership naturel et capacité à encadrer des collaborateurs.

Excellente résistance au stress, réactivité et maîtrise parfaite de la gestion des priorités.

Expérience et exigences :

Expérience confirmée sur un poste similaireacquise idéalement dans un établissement similaire.

Connaissance approfondie des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

Grande disponibilité et capacité à s'adapter à des horaires matinaux (prise de poste matinale dès l'aube).

Cadre de vie/travail au Domaine de Verchant

Environnement de travail prestigieux et apaisant.

Collaboration avec une équipe professionnelle et bienveillante.

Repas fournis sur place avec des produits frais et locaux.

Mutuelle d’entreprise avantageuse.

Tarifs préférentiels sur les prestations du domaine (spa, restaurant, activités).

Ambiance dynamique, service qualitatif et clientèle variée.

Cadre unique dans un restaurant saisonnier fortement fréquenté.

Possibilité de logement sur la période saisonnière (selon disponibilités).

Type de contrat : CDI
Horaires : 39h/semaine, 5 jours travaillés – 2 jours de repos consécutif