Responsable Frais (H/F)

UTILE; Roquebrune-Cap-Martin; Sur place; EUR 28 000 - 42 000; Plein temps

Résumé du poste

UTILE recherche un(e) Responsable Rayon Frais Libre-Service pour piloter l'activité du rayon et garantir performance économique et fraîcheur absolue. Poste à pourvoir immédiatement.

Vous définirez l'assortiment, fixerez les prix et optimiserez la mise en rayon tout en assurant conseil client et satisfaction. Vous piloterez le compte d'exploitation, maîtriserez la DLC et gérerez les stocks afin d'éviter les ruptures et le gaspillage.

Qualifications

• Maîtrise des produits frais, du merchandising et des indicateurs de gestion (casse, marge, rotation).
• Travailler avec rigueur, sens de l'organisation aigu, réactivité face aux aléas de livraison.

Responsabilités

• Piloter l'assortiment et le prix en fonction des innovations et de la saisonnalité.
• Veiller à la rentabilité du rayon (CA, marges, résultats) et maîtriser la casse et les DLC.
• Gérer les stocks et les commandes, optimiser les rotations et éviter les ruptures.
• Assurer l'hygiène et la sécurité alimentaire, suivre la chaîne du froid et les HACCP.

Connaissances

Produits frais

Merchandising

Indicateurs de gestion

Rigueur et organisation

Réactivité

Description du poste

Rattaché(e) à la direction du magasin, le/la Responsable Rayon Frais Libre-Service pilote l'activité du secteur dans un objectif de performance économique, de fraîcheur absolue et de satisfaction client, tout en garantissant le respect rigoureux de la chaîne du froid et des normes d'hygiène. Prise de poste immédiate.

Missions principales

1. Pilotage commercial
   
   
   
   • Définir l'assortiment en fonction des innovations, de la saisonnalité et des parts de marché.
   
   
   • Fixer les prix de vente en cohérence avec la politique de prix du magasin.
   
   
   • Mettre en valeur le rayon : assurer un remplissage optimal, une signalétique claire et un étiquetage conforme (balisage prix).
   
   
   • Animer les ventes par la mise en place de têtes de gondole, d'îlots promotionnels.
   
   
   • Garantir le conseil client et l'orientation des consommateurs au sein du libre-service.
   
   
   
   


2. Gestion et rentabilité
   
   
   
   • Piloter le compte d'exploitation du rayon (chiffre d'affaires, marges et résultats).
   
   
   • Maîtriser la casse (démarque) : gestion fine des dates (DLC), mise en place de remises pour produits proches de l'échéance et lutte contre le gaspillage.
   
   
   • Gérer les stocks et les commandes : optimiser les rotations pour éviter les ruptures tout en limitant les surstocks.
   
   
   • Inventaires : réaliser les inventaires tournants et périodiques pour assurer la justesse du stock informatique.
   
   
   • Réception : contrôler la conformité des livraisons (quantités, températures de réception) et gérer les litiges fournisseurs.
   
   
   
   


3. Organisation et Flux
   
   
   
   • Optimiser l'implantation des produits (merchandising).
   
   
   • Superviser le flux de marchandises : de la réception en réserve jusqu'à la mise en rayon.
   
   
   • Veiller à la tenue du rayon : propreté des meubles froids, rotation des produits et retrait immédiat des produits non conformes.
   
   
   
   


4. Hygiène et sécurité alimentaire
   
   
   
   • Respect de la chaîne du froid : suivi quotidien des relevés de température des meubles frigorifiques et chambres froides.
   
   
   • Normes HACCP : appliquer et faire respecter les règles strictes d'hygiène, de traçabilité et de nettoyage du rayon.
   
   
   
   

PROFIL :

• Maîtrise des produits frais, du merchandising et des indicateurs de gestion (casse, marge, rotation).


• Travailler avec rigueur, sens de l'organisation aigu, réactivité face aux aléas de livraison.