RESPONSABLE DE LA RESTAURATION COLLECTIVE H/F - EC158841

MAIRIE DE SAINT-GILLES; Saint-Gilles; Sur place; EUR 40 000 - 50 000; Plein temps

Résumé du poste

MAIRIE DE SAINT-GILLES recrute un responsable de la restauration collective pour piloter le service, encadrer les agents et garantir la sécurité alimentaire et l’équilibre nutritionnel des repas.

Vous organiserez la production et la distribution pour la crèche et le CCAS, gérerez les marchés publics et assurerez le suivi budgétaire tout en veillant à la sécurité et au bien-être des usagers.

Qualifications

• Gérer le pilotage et l’organisation du service restauration collective
• Garantir les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) et les pratiques professionnelles
• Élaborer les menus selon les recommandations nutritionnelles
• Gérer le budget et les ressources humaines du service
• Coopérer avec les services municipaux et partenaires publics

Responsabilités

• Piloter l’activité de production et distribution des repas pour la crèche et le CCAS
• Suivre la délégation de service public et assurer la continuité du service
• Garantir la qualité des prestations et le respect des normes d’hygiène
• Élaborer et suivre les procédures de fonctionnement et le budget
• Encadrer les équipes et gérer les plannings et remplacements

Connaissances

Management

HACCP

Nutrition

Budget

Organisation

Description du poste

La ville de Saint-Gilles dans le Gard (14859 habitants), 2 e commune de la communautéd’Agglomération de Nîmes Métropole, jouit d’une situation géographique privilégiée à moins de 20minutes de Nîmes et d’Arles, à proximité du bord de mer et des grands axes de circulation.Saint Gilles comprend un patrimoine historique et naturel remarquable dont son abbatiale inscritesur la Liste du Patrimoine Mondial de l’Humanité par l’UNESCO au titre du bien en série - Leschemins de Saint Jacques de Compostelle en France – La ville de Saint-Gilles recrute un(e) responsable de la restauration collective H/F titulaire oucontractuel.le (sur différents grades des techniciens et agents de maîtrise)Placé (e) sous l’autorité hiérarchique du de la Directrice de l’Education, vous assurerez lesmissions suivantes:Vous assurerez le pilotage, l’organisation et le développement du service de restauration collectivemunicipale, en garantissant la qualité des repas, la sécurité alimentaire, l’équilibre nutritionnel et lebon fonctionnement du service public, dans le respect des contraintes réglementaires, budgétaireset humaines.Vous encadrerez des agents de restauration collective (cuisiniers, aides de cuisine, agentspolyvalents de restauration et d’entretien).

Missions du poste:

1. 1. Pilotage et organisation du service- Organiser et coordonner l’activité de production et de distribution des repas pour la crècheet le CCAS (portage de repas à domicile)- Suivre et contrôler la bonne exécution de la délégation de service public pour les repasscolaires- Garantir la continuité du service et la qualité des prestations- Définir les procédures de fonctionnement du service- Assurer le suivi administratif et budgétaire du service (validation des factures et réalisationdes certificats de paiements)- Participer à l’élaboration et au suivi du budget- Organiser les moyens humains afin d’assurer la continuité de l'activité du service.
2. 2. Qualité alimentaire, nutrition et réglementation- Garantir le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, PMS)- Contrôler la conformité des pratiques professionnelles- Élaborer les menus en lien avec les recommandations nutritionnelles- Mettre en œuvre des actions en faveur de l’alimentation durable (produits de qualité,circuits courts, lutte contre le gaspillage alimentaire)
3. 3. Management et gestion des ressources humaines- Encadrer, animer et coordonner les équipes de restauration- Organiser le travail (plannings, congés, remplacements)- Accompagner les agents dans le développement de leurs compétences- Réaliser les entretiens d’évaluation professionnelle des agents du service- Veiller à la qualité de vie au travail et au respect des règles de sécurité
4. 4. Marchés publics et relations partenariales- Participer à la rédaction et au suivi des marchés publics liés à la restauration- Assurer le suivi des prestataires et fournisseurs- Travailler en transversalité avec les services municipaux (éducation, finances, RH,bâtiments)
5. 5. Missions Occasionnelles- Assurer le remplacement du responsable du service entretien pendant ses congés

Conditions d’exercice du poste:

Horaires adaptés aux contraintes du service (temps scolaire)- Prise de congés en période de vacances scolaires- Déplacements ponctuels sur les sites de restauration- Responsabilité en matière de sécurité alimentaire- Devoir de réserve et sens du service public