Responsable Approvisionnement Gestionnaire & Achats H / F

Hôpital Villiers-Saint-Denis; Villiers-Saint-Denis; Sur place; EUR 30 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement de santé à Villiers-Saint-Denis recherche un Approvisionneur pour gérer l'approvisionnement en produits alimentaires. Le candidat idéal a minimum 5 ans d'expérience en restauration collective, maîtrise les normes HACCP et est organisé. Ce rôle nécessite également de bonnes capacités de communication et d'analyse des coûts afin d'optimiser les achats.

Qualifications

• 5 ans d'expérience comme approvisionneur dans la restauration collective.
• Aisance avec les outils informatiques.
• Capacité à s'adapter aux évolutions réglementaires.

Responsabilités

• Assurer l'approvisionnement des produits alimentaires et non alimentaires.
• Gérer la réception des produits et contrôler leur conformité.
• Veiller à l'application des règles d'hygiène et de sécurité.

Connaissances

Techniques d'achat et de négociation

Connaissance des normes HACCP

Organisation

Capacité d'analyse des coûts

Bonnes capacités de communication

Formation

Bac +2 ou Bac +3 en logistique, approvisionnement

Outils

Logiciels de gestion des stocks

Description du poste

Au sein de la cuisine centrale de l'hôpital Villiers Saint qui produit actuellement 805000 repas par an à destination de patients, de résidents d'EHPAD, de collégiens et de salariés, vous serez sous l'autorité du Responsable de la Restauration et vos missions seront les suivantes : Missions Approvisionnement : - Assurer l'approvisionnement des produits alimentaires et non alimentaires. - Structurer son catalogue pour les produits alimentaires choisis par rapport aux cycles de menus, les produits régimes, festifs, etc.) ou permettant de répondre aux demandes spécifiques des établissements. - Mettre au point les documents de commande et de réception. - Prendre en charge toutes les décisions concernant les approvisionnements ; c'est-à-dire définir les quantités de produits par rapport aux stocks, gérer les délais de livraisons, optimiser les commandes par nature de produits, organiser les jours et horaires de réception, coordonner les livraisons en circuit court avec les établissements extérieurs. - Organiser les locaux de réception et de stockage, et vérifier leur bonne tenue. - Gérer la réception des produits, vérifier la conformité du bon de livraison, assurer la gestion des retours produits non conformes ou leur destruction. - Apporter les réponses au chef de production sur la disponibilité des produits alimentaires en respect des menus ou l'information sur les éventuelles ruptures de produits avant la livraison et faire la proposition d'un plan d'action. - Assurer le lien avec la politique qualité (PMS, audits, loi EGAlim). - Assurer le relai d'information sur les crises alimentaires et les produits de substitution. - Veiller à l'application des règles d'hygiène et de sécurité par le fournisseur logisticien. - Collecter les informations sur les évolutions des produits alimentaires dans le domaine de la nutrition et apporter les fiches techniques selon la demande de la diététicienne. - Mettre au point un stock tampon permettant de parer aux imprévus, repas de direction, plat de remplacement, repas d'urgence (plan blanc, plan bleu, crise de gastro-entérite). - Contrôler la disponibilité des stocks de sécurité de denrées alimentaires permettant de répondre à tout type de dépannage, au plan canicule, aux intempéries et veiller à la possibilité d'ajuster la production à tout moment. Missions Achat : - Se coordonner avec l'interlocuteur référent des centrales d'achats. - Référencer et gérer en direct les produits et fournisseurs hors catalogue de la centrale référencée ou pour lesquels une décision en achat direct est prévue.

Profil : - De formation Bac +2 ou Bac +3 minimum en logistique, approvisionnement - Vous avez une expérience confirmée de 5 ans minimum en tant qu'approvisionneur dans le domaine de la restauration collective. - Connaissances des normes HACCP, EGALIM. - Maîtrise des techniques d'achat et de négociation - Aisance avec les outils informatiques et les logiciels de gestion des stocks. - Personne organisée, méthodique et rigoureuse. - Esprit d'équipe et bonnes capacités de communication. - Sens de la négociation et capacité d'adaptation aux évolutions réglementaires. - Capacité à analyser les coûts et à optimiser la gestion des achats.