Responsable achats et approvisionnement

Aux Merveilleux de Fred; Paris; Sur place; EUR 70 000 - 100 000; Plein temps

Résumé du poste

Aux Merveilleux de Fred recherche un responsable achats et approvisionnement au siège à Paris 15, pour piloter la stratégie et l’approvisionnement des matières premières et équipements des 45 boutiques et futures ouvertures. Sous supervision du directeur Supply, vous coordonnerez les appels d’offres, gérerez les stocks et accompagnerez les équipes boutiques avec Inpulse et les fournisseurs.

Profil bac+5, forte orientation terrain, esprit d’équipe et capacité à prioriser dans un environnement

Qualifications

• Profil bac+5 en achats ou management, souhaitant évoluer dans un environnement pâtisserie.
• Grande capacité à coordonner plusieurs interlocuteurs et équipes.
• Orientation terrain et sens de l’organisation, réactivité.
• Formation et sensibilité aux matières premières et équipements.
• Maîtrise d’Excel et outils de gestion achats.

Responsabilités

• Participer à la définition et déploiement de la stratégie achats.
• Piloter les appels d’offres et négocier conditions commerciales.
• Garantir qualité et disponibilité des matières premières et packaging.
• Accompagner les boutiques et ouvrir de nouveaux points de vente.
• Assurer le suivi des factures et le reporting food cost.

Connaissances

Esprit d'équipe

Orientation résultats

Réactivité organisationnelle

Coordination interlocuteurs

Gestion priorités

Résolution de problèmes

Goût boulangerie/pâtisserie

Formation

Bac+5 en achats/management

Outils

Excel

Description du poste

Maison de pâtisserie créée il y a 30 ans dans le nord de la France, Aux Merveilleux de Fred compte aujourd’hui 45 boutiques en France et 600 collaborateurs. Chaque jour, nos gâteaux, gourmands et généreux, sont réalisés par nos équipes dans chacune de nos boutiques, sous les yeux des clients. Nous sommes très attachés à offrir à nos clients des produits artisanaux et de qualité.

Maison de pâtisserie créée il y a 30 ans dans le Nord de la France, Aux Merveilleux compte aujourd’hui 45 boutiques en France et plus de 600 collaborateurs et ambitionne d’avoir 100 boutiques d’ici 2030. Chaque jour, nos gâteaux, gourmands et généreux, sont réalisés par nos équipes dans chacune de nos boutiques, sous les yeux des clients. Nous sommes très attachés à offrir à nos clients des produits artisanaux et de qualité.

Dans le cadre de son développement, notre maison recherche un responsable achats/approvisionnement.

Sous la supervision du directeur Supply, votre mission principale sera de travailler en étroite collaboration avec lui afin de garantir la fiabilité et l'optimisation des 4 piliers suivants:

Stratégie achats

• Participer à la définition et au déploiement de la stratégie achats de l’entreprise
• Préparer et piloter les négociations annuelles avec les industriels et les distributeurs
• Organiser et piloter les appels d’offres :
  • définir les besoins et rédiger les cahiers des charges
  • identifier et consulter les fournisseurs potentiels
  • analyser et comparer les offres
  • négocier les conditions commerciales et contractuelles
  • formaliser et contractualiser les accords
• Suivre l’évolution du food cost et analyser régulièrement les dépenses, avec une attention particulière portée aux matières premières stratégiques : crème, ovoproduits, beurre et chocolat.
• Assurer une veille active du marché et réaliser des benchmarks afin d’identifier de nouveaux fournisseurs, des innovations et des pistes d’optimisation

Pilotage opérationnel des achats

• Acheter et garantir les matières premières/conditionnements/petit matériel conciliant qualité, disponibilité et maîtrise des coûts pour nos boutiques
• Être le référent privilégié au quotidien auprès des industriels, des partenaires et de nos distributeurs
• Acheter et garantir la qualité de service des fournisseurs au quotidien
• Coordonner le lancement des nouveaux produits ou le changement de produits : sourcing des matières premières, gestion des stocks, communication et déploiement auprès des boutiques
• Assurer le suivi et le contrôle des factures liées aux contrats et prestations

Référent “achats” auprès de nos boutiques

• Être la fonction support de référence pour accompagner quotidiennement les boutiques sur les problématiques liées :
  • aux matières premières et conditionnements : ruptures, retards de livraison et non-conformités
  • aux équipements : achats urgents, matériel de production et fournitures de bureau
  • aux partenaires : urgences, absences et organisation des remplacements
• Assurer le déploiement, la formation des équipes et le suivi de l’utilisation d’Inpulse, l’outil interne de gestion de la production et des approvisionnements

Ouverture de boutique

• Sélectionner les fournisseurs et prestataires nécessaires aux ouvertures puis définir avec eux l’organisation et les modalités d’intervention
• Piloter l’achat des équipements et du matériel nécessaires en collaboration avec le service maintenance
• Construire et coordonner le planning de livraison puis le communiquer à la responsable logistique et aux équipes concernées

Localisation : au siège (Paris 15)

Équipe : 3 personnes dans le pôle Supply/IT

Secteur : pâtisserie/boulangerie artisanale

Aptitudes professionnelles

• Nous recherchons des profils issus d’une formation en bac+5 désireux de mettre à l'épreuve leurs connaissances dans un environnement professionnel dynamique.
• Forte appétence pour le travail en équipe
• Forte orientation terrain et résolution de problèmes
• Compétences à coordonner différents interlocuteurs
• Capacité à gérer les priorités dans un environnement dynamique
• Réactivité et sens de l’organisation
• Une sensibilité pour la boulangerie et la pâtisserie constituerait un atout majeur
• À l’aise avec la suite Microsoft (principalement Excel)

Ce poste comporte une forte dimension transverse et offre l’opportunité de contribuer activement à des projets structurants en lien direct avec la croissance et le développement de l’entreprise.

Rythme de travail :

• Du lundi au vendredi
• Certains week-endset jours fériés pourront être travaillés lors des périodes de forte activité (ex : Noël ou lancements spécifiques)