Référent Qualité et Hygiène (H/F)

Elior Group; Hyères; Sur place; EUR 32 000 - 42 000; Plein temps

Résumé du poste

Elior Group, acteur majeur de la restauration collective, recherche un agent de maîtrise pour accompagner les équipes restauration des collectivités. Vous garantirez la qualité des prestations, le respect des normes HACCP et la gestion des stocks et des approvisionnements.

En collaboration avec le Responsable Service Client, vous animerez les équipes sur site, participerez au développement des compétences et assurerez un reporting régulier aux directions.

Qualifications

• Expérience significative en restauration collective.
• Maîtrise des techniques culinaires, des normes HACCP et de la réglementation sanitaire.
• Connaissances en gestion des stocks, organisation de la production et contrôle qualité.
• Sens de l'organisation, autonomie, rigueur et capacité d'analyse.
• Excellentes qualités relationnelles, pédagogie et goût du terrain.

Responsabilités

• Accompagner les équipes sur le terrain dans l'organisation de la production et les techniques culinaires.
• Conseiller les équipes sur les bonnes pratiques, le respect des recettes et des fiches techniques.
• Participer au développement des compétences et à l'amélioration continue des pratiques professionnelles.
• Veiller au respect des procédures HACCP, des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité.
• Accompagner les équipes dans la gestion des commandes, des approvisionnements et des stocks.
• Rédiger les comptes rendus de visites et assurer le reporting auprès de la Direction.

Connaissances

Organisation

Autonomie

Rigueur

Capacité d'analyse

Relations interpersonnelles

Pédagogie

Goût du terrain

Description du poste

Elior Group est un acteur incontournable auprès des entreprises, des collectivités. Le Groupe s’appuie sur la complémentarité des expertises d'Elior et de Derichebourg Multiservices, et compte 133 000 collaborateurs présents dans 11 pays.

Notre ADN :

• Proximité : Avec nos collaborateurs et nos clients.
• Excellence opérationnelle : Offrir des prestations de qualité dans un esprit de service.
• Engagement : Pour la société, nos collaborateurs et notre groupe.
• Responsabilité : Agir avec exemplarité dans nos décisions et nos actions
  

Notre raison d'être : Donner chaque jour le meilleur pour améliorer la vie de chacun

Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, étudiants, travailleurs, patients et résidents…

Rejoignez notre entité dédiée au marché de l'enseignement.
Dans chacun de nos restaurants, nos équipes sont mobilisées pour satisfaire les besoins des convives en leur proposant des repas équilibrés, adaptés et savoureux.
Nous accordons dès le plus jeune âge une attention particulière à l'éducation et l'apprentissage du goût. Un programme d'animations pédagogiques est proposé dans nos restaurants pour favoriser les bonnes pratiques et sensibiliser les enfants aux sujets de société tels que le gaspillage et l'équilibre alimentaire, les produits locaux, le tri des déchets,...

Comme nous, venez exprimer votre passion de la cuisine et du service, et évoluer dans un Groupe qui favorise la réussite par le collectif et le collaboratif.#LeJobQueJeVeux

Mission générale

Sous la responsabilité du Directeur des Exploitations, vous accompagnez les équipes de restauration des collectivités afin de garantir la qualité des prestations, le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi que la bonne gestion des approvisionnements et des stocks.

Conseil culinaire et accompagnement

• Accompagner les équipes sur le terrain dans l'organisation de la production et les techniques culinaires.
• Conseiller les équipes sur les bonnes pratiques, le respect des recettes et des fiches techniques.
• Participer au développement des compétences et à l'amélioration continue des pratiques professionnelles.

Qualité, hygiène et contrôle

• Veiller au respect des procédures HACCP, des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité.
• Réaliser des contrôles qualité et identifier les actions correctives nécessaires.
• Garantir la conformité des productions et le respect des procédures internes.

Gestion des stocks et organisation

• Accompagner les équipes dans la gestion des commandes, des approvisionnements et des stocks.
• Participer aux inventaires et veiller à l'optimisation des consommations.
• Sensibiliser les équipes à la lutte contre le gaspillage alimentaire et à la maîtrise des coûts.

Suivi et communication

• Assurer un suivi régulier des établissements et accompagner les responsables de site.
• Rédiger les comptes rendus de visites et assurer le reporting auprès de la Direction.

Compétences recherchées

• Expérience significative en restauration collective.
• Maîtrise des techniques culinaires, des normes HACCP et de la réglementation sanitaire.
• Connaissances en gestion des stocks, organisation de la production et contrôle qualité.
• Sens de l'organisation, autonomie, rigueur et capacité d'analyse.
• Excellentes qualités relationnelles, pédagogie et goût du terrain.

Votre rôle

Véritable conseiller culinaire auprès des collectivités, vous êtes le garant de la qualité des prestations, du respect des normes d'hygiène, de la bonne gestion des stocks et de l'accompagnement des équipes, dans une démarche d'amélioration continue et de satisfaction des convives.

Détails du poste

• Statut : Agent de Maîtrise
• Déplacements : Quotidiens sur les sites clients
• Voiture de SERVICE pour les déplacements professionnel
• Rattachement hiérarchique : Responsable Service Client