Référent Qualité et Hygiène (H/F)

Elior Group; France; Hybride; EUR 29 000 - 30 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Voiture de service

Résumé du poste

Elior Group recherche un Agent de Maîtrise pour accompagner les équipes de restauration des collectivités en Auvergne-Rhône-Alpes. Vous garantissez la qualité des prestations, le respect des normes d'hygiène et la bonne gestion des stocks, tout en assurant l'optimisation des coûts.

Vous conseillez les équipes sur les techniques culinaires et les fiches techniques, participez au développement des compétences et assurez le reporting à la direction.

Qualifications

• Expérience significative en restauration collective.
• Maîtrise des techniques culinaires, HACCP et réglementation sanitaire.
• Connaissances en gestion des stocks et organisation de la production.
• Sens de l'organisation, autonomie, rigueur et capacité d'analyse.
• Excellentes qualités relationnelles, pédagogie et goût du terrain.

Responsabilités

• Accompagner les équipes sur le terrain dans l'organisation de la production et les techniques culinaires.
• Conseiller les équipes sur les bonnes pratiques, le respect des recettes et des fiches techniques.
• Participer au développement des compétences et à l'amélioration continue des pratiques professionnelles.
• Veiller au respect des procédures HACCP, des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité.
• Réaliser des contrôles qualité et identifier les actions correctives nécessaires.
• Garantir la conformité des productions et le respect des procédures internes.
• Accompagner les équipes dans la gestion des commandes, des approvisionnements et des stocks.
• Participer aux inventaires et veiller à l'optimisation des consommations.
• Sensibiliser les équipes à la lutte contre le gaspillage alimentaire et à la maîtrise des coûts.
• Assurer un reporting auprès de la Direction.

Connaissances

Restauration collective

Gestion stocks

Hygiène HACCP

Organisation

Description du poste

Sous la responsabilité du Directeur des Exploitations, vous accompagnez les équipes de restauration des collectivités afin de garantir la qualité des prestations, le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi que la bonne gestion des approvisionnements et des stocks.

Conseil culinaire et accompagnement

• Accompagner les équipes sur le terrain dans l'organisation de la production et les techniques culinaires.
• Conseiller les équipes sur les bonnes pratiques, le respect des recettes et des fiches techniques.
• Participer au développement des compétences et à l'amélioration continue des pratiques professionnelles.

Qualité, hygiène et contrôle

• Veiller au respect des procédures HACCP, des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité.
• Réaliser des contrôles qualité et identifier les actions correctives nécessaires.
• Garantir la conformité des productions et le respect des procédures internes.

Gestion des stocks et organisation

• Accompagner les équipes dans la gestion des commandes, des approvisionnements et des stocks.
• Participer aux inventaires et veiller à l'optimisation des consommations.
• Sensibiliser les équipes à la lutte contre le gaspillage alimentaire et à la maîtrise des coûts.

Suivi et communication

• Assurer un suivi régulier des établissements et accompagner les responsables de site.
• Rédiger les comptes rendus de visites et assurer le reporting auprès de la Direction.

Compétences recherchées

• Expérience significative en restauration collective.
• Maîtrise des techniques culinaires, des normes HACCP et de la réglementation sanitaire.
• Connaissances en gestion des stocks, organisation de la production et contrôle qualité.
• Sens de l'organisation, autonomie, rigueur et capacité d'analyse.
• Excellentes qualités relationnelles, pédagogie et goût du terrain.

Votre rôle

Véritable conseiller culinaire auprès des collectivités, vous êtes le garant de la qualité des prestations, du respect des normes d'hygiène, de la bonne gestion des stocks et de l'accompagnement des équipes, dans une démarche d'amélioration continue et de satisfaction des convives.

Détails de l’offre

• Statut : Agent de Maîtrise
• Déplacements : Quotidiens sur les sites clients
• Voiture de SERVICE pour les déplacements professionnel
• Rattachement hiérarchique : Responsable Service Client
• Salaire : 28 912 € brut sur 13 mois

Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, étudiants, travailleurs, patients et résidents…

Rejoignez notre entité dédiée au marché de l'enseignement.
Dans chacun de nos restaurants, nos équipes sont mobilisées pour satisfaire les besoins des convives en leur proposant des repas équilibrés, adaptés et savoureux.
Nous accordons dès le plus jeune âge une attention particulière à l'éducation et l'apprentissage du goût. Un programme d'animations pédagogiques est proposé dans nos restaurants pour favoriser les bonnes pratiques et sensibiliser les enfants aux sujets de société tels que le gaspillage et l'équilibre alimentaire, les produits locaux, le tri des déchets,...

Comme nous, venez exprimer votre passion de la cuisine et du service, et évoluer dans un Groupe qui favorise la réussite par le collectif et le collaboratif.#LeJobQueJeVeux