Référent Office (H/F)

Mairie de Colombes; Colombes; On-site; EUR 17,000 - 20,000; Full time

Job summary

La Mairie de Colombes recrute pour le restaurant scolaire afin d’assurer les préparations culinaires simples, la remise en température et le service des repas.

Vous participerez à l’application du plan de maîtrise sanitaire, au contrôle des températures et à l’entretien des locaux selon les procédures en vigueur, tout en veillant au respect des règles d’hygiène et de sécurité.

Qualifications

• Règles de base en français et en calcul.
• Techniques culinaires de base: remise en température, assemblages, découpe.
• Microbiologie et bonnes pratiques d’hygiène.
• Procédures et auto contrôles mis en place dans le cadre du Plan de Maîtrise Sanitaire

Responsibilities

• Effectuer les préparations culinaires simples et les remises en température.
• Réception, distribution et service des repas.
• Appliquer et faire évoluer le plan de maîtrise sanitaire.
• Contrôler les températures et le tri des emballages.
• Veiller à l’entretien des locaux et au respect des normes d’hygiène

Skills

Règles bases fr et calcul

Techniques culinaires de base

Microbiologie et hygiène

Auto-contrôles MSP

Job description

A propos de nous

Quatrième ville des Hauts-de-Seine, Colombes, forte de ses 90 692 habitants s’inscrit au sein de l’Établissement Public Territorial Boucle Nord de Seine (plus de 460 000 habitants). À l’interface avec le Département du Val d’Oise et à proximité de deux pôles économiques franciliens majeurs avec le quartier d’affaires de La Défense et le Port autonome de Gennevilliers, la Ville de Colombes bénéficie d’une situation économique attractive et d’un important réseau de connexions.

Employeur responsable, la ville de Colombes œuvre pour une politique de recrutement qui reflète la richesse et la diversité du territoire.

Votre mission, si vous l’acceptez

Missions:

• Effectuer des préparations culinaires simples et des remises en température

• Réception, distribution et service des repas

• Effectuer l’entretien des locaux

• Appliquer et faire évoluer le plan de maîtrise sanitaire

Activités principales:

Contrôler et coordonner les activités du restaurant en lien avec le service AERS, le Sivu CO.CLI.CO et les agents du service AERS.

Assurer et veiller à la bonne exécution:

• de la réception des marchandises: contrôler les températures, contrôler et trier les bacs, sacs, barquettes, cagettes de fruits et autres (10kg)

• du service: agencement de la salle de restauration, dressage de la table, réalisation des préparations culinaires simples et des remises en température, distribution des repas dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène

• du nettoyage et de la remise en état des locaux dans le respect des plans de nettoyage et de désinfection: utilisation lave-vaisselle, manutention, nettoyage de toutes les surfaces, etc..

Centraliser quotidiennement les effectifs de rationnaires sur le restaurant et alerter sur les écarts

Détecter et signaler les anomalies et dysfonctionnements à la hiérarchie

Respecter et appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité

Contrôler la bonne exécution des procédures et auto contrôles mis en place dans le cadre du Plan de Maîtrise Sanitaire

Effectuer le choix et le dosage des produits

Répartir les différents déchets dans les conteneurs adaptés

Contrôle de l’approvisionnement en matériels et produits

Passer les commandes de différents produits (jetables, d’entretien, consommable, …)

Activités secondaires:

• Respect des consignes du projet d’accueil individualisé

• Participer aux réunions trimestrielles

• Entretien des cours, sanitaires, containers, salle des maîtres, bureaux de direction et salle des agents

• Effectuer les remises en état des locaux pendant les vacances scolaires

• Aider à la vie de l’école

Le profil idéal

Connaissances techniques:

• Règles de base en français et en calcul

• Techniques culinaires de base: remise en température, assemblages, découpe

• Microbiologie et bonnes pratiques d’hygiène

• Procédures et auto contrôles mis en place dans le cadre du Plan de Maîtrise Sanitaire

• Fiches techniques précisant les protocoles de remise en température

• Circulaire du 25 juin 2001 relative à «la composition des repas servis en restauration scolaire et la sécurité des aliments» et projet d’accueil individualisé

• Conditions de remise des repas au consommateur (liaison froide)

• Techniques de service en salle selon les types de service (à table, self service) et selon le public accueilli

• Règles d’utilisation des produits, matériels et des machines de nettoyage

• Règle de base du tri sélectif

• Protocole d’entretien

• Organigramme de l’Administration

• Règles du service

• Connaissance de l’enfant (évolution)

Autres connaissances (savoir-faire, savoir-être):

• Obligation de réserve et de discrétion

• Sens de l’organisation et rigueur

• Esprit d’équipe

• Polyvalence requise (entretien des sanitaires, vaisselle, communs)

• Capacité d’adaptation aux changements

• Communication

Salaire : De 1500 à 1800 € (Euros) par mois

Expérience : Tous niveaux d’expérience