Pâtissier (H/F/X)

AccorHotel; Paris; Sur place; EUR 26 000 - 38 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Compte épargne temps 5 jours

Frigo connecté, frais partagés par lʼ'

Résumé du poste

Maison Dalloyau, prestigieuse boutique parisienne, recherche un(e) Pâtissier(ère) passionné(e) pour révéler l’exigence et l’authenticité des créations pâtissières. Rejoignez une équipe rigoureuse et partagez un savoir-faire d’exception dans un cadre emblématique.

Vous détenez un CAP pâtisserie et une première expérience en commis de pâtisserie; vous serez attentif au détail, au travail en équipe et au respect des fiches techniques et règles d’hygiène.

Qualifications

• Titulaire d'un CAP pâtisserie.
• Une première expérience réussie sur un poste de commis de pâtisserie.
• Rigueur, discipline, sens du détail.
• Véritable esprit d’équipe.
• Savoir utiliser les équipements et ustensiles de cuisine.
• Connaître les normes HACCP.
• Exigence sur la qualité de production.

Responsabilités

• Effectuer les mises en place nécessaires à la réalisation des pâtisseries.
• Assurer la bonne exécution des préparations sucrées, tout en garantissant le respect de la marque.
• Respecter les fiches techniques et règles de fabrication mises en place.
• Faire remonter les problèmes qualité à son manager.
• Réceptionner les marchandises et participer à leur contrôle lors de leur livraison.
• Ranges les marchandises dans les chambres froides en respectant les normes HACCP.
• Veiller à la conservation des aliments et entretenir le poste de travail.

Connaissances

Rigueur

Discipline

Esprit d'équipe

Savoir-faire pâtisserie

Connaissance HACCP

Sens du détail

Formation

CAP pâtisserie

Description du poste

Maison d’excellence depuis 1682, Dalloyau incarne l’excellence française dans l’art de la gastronomie.

Pâtissiers, cuisiniers et chocolatiers unissent leur talent pour offrir une expérience empreinte de maîtrise et de générosité.

Leurs créations pâtissières, modernes et contemporaines, reflètent une passion pour la modernité.

Maison d’innovation et de transmission, Dalloyau célèbre le plaisir du partage et la beauté du goût.

Nous recherchons un(e)Pâtissier(ère) passionné(e), dont la mission est de révéler toute l’exigence et l’authenticité des créations pâtissières de la Maison Dalloyau, en leur donnant vie avec rigueur, précision et sens du détail.

Véritable artisan du goût et ambassadeur(rice) d’un savoir-faire d’exception, il/elle réalise les créations pâtissières selon les fiches techniques, dans le respect des standards élevés de qualité, de régularité et d’excellence qui font la signature de la Maison.

À ce poste, vos principales missions seront les suivantes :

Technique métier :

• Effectuer les mises en place nécessaires à la réalisation des pâtisseries


• Assurer la bonne exécution des préparations sucrées, tout en garantissant le respect de la marque


• Respecter les fiches techniques et règles de fabrication mises en place


• Faire remonter les problèmes qualité à son manager

Gestion des stocks :

• Réceptionner les marchandises et participer à leur contrôle lors de leur livraison


• Ranges les marchandises dans les chambres froides en respectant les normes HACCP


• Respecter la rotation des produits (DLC)

Respecter des règles d'hygiène et de sécurité :

• Veiller à la conservation des aliments dans le respect des normes d'hygiène en vigueur


• Entretenir et nettoyer le poste confié


• Manipuler et entretenir l'équipement et le petit matériel mis à disposition

RSE :

• Appliquer les exigences RSE dans les tâches à réaliser (respect du tri, réduction du gaspillage, réduction à l'usage unique, économie d'eau et d'énergie)

Votre profil:

Pour rejoindre notre prestigieuse boutique, nous recherchons un(e) collaborateur(trice) passionné(e), rigoureux(se) et discipliné(e), accordant une attention particulière aux détails et à la qualité des productions.

Formation & Expérience :

• Titulaire d'un CAP pâtisserie


• Une première expérience réussie sur un poste de commis de pâtisserie

Savoir être & savoir faire :

• Rigueur, discipline, sens du détail


• Véritable esprit d’équipe


• Savoir utiliser les équipements et ustensiles de cuisine


• Connaitre les normes HACCP


• Exigence sur la qualité de production

Nos avantages :

• Compte Epargne Temps: 5 jours maximum


• Accès à un frigo connecté et prise en charge d’une partie des frais par l’employeur


• Remise sur la carte sucrée et salée de Dalloyau


• Avantages sociaux All Heartists® (Accor et ses plus de 80 partenaires internationaux)


• Un large éventail d'opportunités de carrière (plus de 300 métiers dans plus de 110 pays)