Moniteur d'atelier restauration (F/H) H/F

ALGED; Lyon; Sur place; EUR 23 000 - 29 000; Plein temps

Résumé du poste

ALGED recrute pour l ESAT Hélène Rivet à Lyon un poste en restauration collective à temps plein. Vous rejoindrez un pôle restauration comprenant un restaurant de collectivité et une unité de restauration rapide, avec un accompagnement adapté des travailleurs en situation de handicap.

Sous la responsabilité du Chef d'ateliers, vous contribuerez à la conception des menus, à la gestion des commandes et à la supervision des activités en cuisine et en service, tout en veillant à la qualité et à la

Qualifications

• Expérience en restauration collective requise.
• Conception et planification des menus, gestion des commandes et stock.
• Animation et encadrement d'une équipe de travail.
• Connaissance des règles HACCP et sécurité sanitaire.

Responsabilités

• Pilotage de la production: conception des menus, commandes et stockage.
• Superviser la fabrication en cuisine et le service, ajuster le volume selon les prévisions.
• Encadrer l’équipe et favoriser l’insertion et l’accompagnement des travailleurs.
• Participer aux réunions et assurer le respect des règles d’hygiène et de sécurité.

Connaissances

Restauration collective

Gestion production

Leadership d'équipe

HACCP

Description du poste

Lyon – ESAT Hélène RIVET

Temps plein

Poste à pourvoir dès que possible

Rejoignez une équipe dynamique !

Créée en septembre 1954, l’ALGED (Association Lyonnaise de Gestion d’Établissements pour personnes Déficientes) appartient au secteur de l’Économie Sociale et Solidaire.

Nous accueillons, formons et accompagnons des personnes en situation de handicap, relevant le plus souvent de la déficience intellectuelle de la petite enfance jusqu’à la fin de vie.

Le pôle vie professionnelle regroupe quatre ESAT qui accompagnent par le travail 600 ouvriers en situation de handicap. Un service d'Insertion Professionnelle (SIP) et un organisme de formation.

L’ESAT Hélène Rivet, situé à Lyon accompagne des ouvriers en situation de handicap en leur proposant diverses activités professionnelles adaptées. L’établissement développe des prestations variées, notamment dans les domaines du conditionnement, de la sous-traitance, de la restauration ou encore des services aux entreprises. Avec l’appui de son service d’insertion professionnelle, il œuvre à favoriser l’accès au milieu ordinaire de travail et à accompagner les parcours vers une insertion durable.

Pourquoi l’ESAT Hélène RIVET :

• Des projets ambitieux, axés sur l'inclusion et l'autonomie
• Un espace où chaque initiative est écoutée et valorisée
• Un accompagnement humain

Missions :

Sous la responsabilité du Chef d'ateliers restauration et services, vous intégrez le Pôle restauration qui comprend :

• Un restaurant de collectivité (180/200 repas)
• Un établissement de restauration rapide situé hors de l’ESAT (réouverture prévue en 2027)
• É space séminaire (buffet ou déjeuner servi à l’assiette)
• Une équipe propreté

Vos responsabilités se déclinent en 3 axes :

Pilotage de la production :

• Assurer la conception des menus
• Passer les commandes (réception et stockage des marchandises)
• Superviser et participer à la fabrication en cuisine et le service en ajustant le volume de production compte tenu des prévisions qui vous sont transmises
• Veiller au respect de la qualité, la quantité et du coût des rations servies

Pédagogie & inclusion :

• Encadrer et accompagner l’équipe de travailleurs dans un esprit d’équipe : préparer, et façon colonne d(?)
• Préparer et participer aux projets personnalisés, bilans et rapports en collaboration avec la Responsable de l’Accompagnement et l’équipe pluridisciplinaire
• Participer aux réunions institutionnelles

Sécurité :

• Appliquer et faire appliquer le respect des consignes et normes d’hygiène et de sécurité (HACCP)
• Veiller au respect des conditions de travail