Formateur / Formatrice Titre Professionnel Commis de Cuisine

Fondation INFA; Saint-Jean-de-Monts; On-site; EUR 21,000 - 22,000; Full time

Benefits offered by this job

Poste nourri / logé

Mutuelle

Accès au CSE

Action logement

Job summary

La Fondation INFA recrute un formateur en service en restauration pour accompagner un groupe de stagiaires préparant le Titre Professionnel Commis de Cuisine. Le poste implique d'organiser et d'encadrer la cuisine, et de transmettre les compétences professionnelles du métier.

Profil recherché : professionnel expérimenté en restauration capable d'autonomie, pédagogie et rigueur, prêt à travailler sur un dispositif de formation immersive et à encadrer les apprenants.

Qualifications

• Expérience en restauration et envie de transmettre son savoir-faire.
• Capacité à travailler en autonomie et à organiser la cuisine avec les apprenants.
• Bonne connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire – HACCP.
• Maîtrise des techniques de production et gestion des coûts.
• Aptitude à encadrer un groupe et à suivre les apprenants.

Responsibilities

• Organiser et encadrer le travail d'un groupe de commis de cuisine.
• Accompagner les stagiaires dans l'apprentissage des techniques professionnelles.
• Préparer, réaliser et superviser la production culinaire.
• Former aux techniques de préparation, cuisson, dressage et présentation.
• Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Organiser le poste de travail et transmettre les bonnes pratiques.
• Gérer les stocks et participer à leur suivi.
• Réaliser les commandes et assurer réception et contrôle.
• Suivre et maîtriser le budget alimentaire et optimiser les achats.
• Adapter la production aux effectifs et sensibiliser à la gestion des coûts.

Skills

Transmettre le savoir-faire

Organisation de la cuisine

Hygiène et sécurité HACCP

Gestion coûts et budget alimentaire

Réaliser commandes et réception

Gestion stocks et approvisionnements

Lutte contre le gaspillage alimentaire

Encadrer et fédérer un groupe

Autonomie

Pédagogie et patience

Job description

Dans le cadre de notre Village École de Saint-Jean-de-Monts, nous recherchons un(e) Formateur(trice) en service en restauration pour accompagner un groupe de stagiaires préparant le Titre Professionnel Commis de Cuisine.

Une formation basée sur la pédagogie par l'action

Le Village École fonctionne comme un véritable établissement professionnel. Le/la formateur(trice) devra donc être capable de travailler en autonomie et de prendre en charge l'organisation quotidienne de la cuisine avec les apprenants.

L'objectif est de permettre aux stagiaires de développer non seulement leurs compétences techniques, mais également les réflexes professionnels indispensables à leur future insertion : organisation, ponctualité, travail en équipe, gestion des produits, respect des coûts, hygiène et qualité de production.

Vos missions

En tant que formateur(trice), vous aurez un double rôle : transmettre les compétences professionnelles du métier de commis de cuisine et assurer l'encadrement opérationnel du groupe en cuisine.

• Organiser et encadrer le travail d'un groupe de commis de cuisine
• Accompagner les stagiaires dans l'apprentissage des techniques professionnelles
• Préparer, réaliser et superviser la production culinaire
• Former aux différentes techniques de préparation, cuisson, dressage et présentation
• Veiller au respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de la méthode HACCP
• Organiser le poste de travail et transmettre les bonnes pratiques professionnelles
• Gérer les stocks et participer à leur suivi
• Réaliser les commandes de matières premières et assurer leur réception et leur contrôle
• Suivre et maîtriser la prime / le budget alimentaire, en veillant à optimiser les achats et à limiter le gaspillage
• Adapter la production aux effectifs et aux besoins du site
• Sensibiliser les apprenants à la gestion des coûts et à la valorisation des produits
• Évaluer la progression des stagiaires et les accompagner dans leur montée en compétences
• Préparer les apprenants aux épreuves du Titre Professionnel Commis de Cuisine
• Participer au suivi pédagogique et aux bilans des apprenants.

Type de contrat: Contrat à durée déterminé/ Temps plein/ Mission longue durée

Statut: Technicien – Cadre au forfait jours

Date de début prévue: 12/01/2027

Période: du 12/01/2027 au 19/03/2027 et du 15/11/2027 au 17/12/2027

Rémunération:1867 € et 1968 €

Localisation: Saint jean de monts (85 en Vendée)

• Poste nourri / logé
• Mutuelle
• Accès au CSE dès votre prise de poste
• Action logement

Nous recherchons un(e) professionnel(le) expérimenté(e) en restauration, ayant une réelle envie de transmettre son savoir-faire.

Vous êtes cuisinier(ère), chef(fe) de cuisine, second(e) ou professionnel(le) expérimenté(e) et souhaitez transmettre votre métier dans un environnement de formation immersif ?

Vous maîtrisez notamment :

• Maîtrise des techniques de base de la cuisine professionnelle ;
• Bonne connaissance de l'organisation d'une cuisine
• Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire – HACCP
• Capacité à organiser une production pour un groupe
• Gestion des stocks et des approvisionnements
• Capacité à réaliser et suivre des commandes
• Sensibilité à la gestion des coûts et du budget alimentaire( suivi de la prime alimentaire)
• Capacité à anticiper les besoins en matières premières
• Maîtrise de la lutte contre le gaspillage alimentaire.

Qualités pédagogiques et humaines:

• Goût pour la transmission et l'accompagnement
• Pédagogie et patience
• Capacité à encadrer et fédérer un groupe
• Sens de l'organisation et des responsabilités
• Autonomie
• Adaptabilité
• Capacité à travailler en équipe
• Bienveillance et exigence professionnelle

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