Extra Cuisine H/F

Ephemera; Palaiseau; Sur place; EUR 24 000 - 34 000; Plein temps

Résumé du poste

Ephemera recherche un(e) extra cuisine pour soutenir les cuisines de ses restaurants immersifs. Vous serez responsable d’une station, réaliserez les préparations, respecterez les fiches techniques et veillerez à la qualité des plats.

Une expérience en restauration et un diplôme en cuisine sont appréciés; l’esprit d’équipe et la capacité à travailler rapidement en service sont indispensables pour contribuer à une expérience multisensorielle exceptionnelle.

Qualifications

• Maîtrise des techniques de base en cuisine (épluchage, découpe, cuisson, dressage).
• Capacité à respecter les fiches techniques et les standards de préparation.
• Connaissance des normes HACCP.

Responsabilités

• Réaliser les préparations préliminaires et assurer les cuissons.
• Fabriquer et dresser les plats avec soin et créativité.
• Envoyer les plats dans les délais tout en garantissant la qualité.
• Organiser et contrôler le travail des commis pour optimiser la productivité.
• Appliquer les consignes des chefs et veiller à leur mise en œuvre.
• Respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Participer à l’entretien quotidien de la cuisine et du matériel.
• Veiller à la propreté du poste de travail.

Connaissances

Techniques de cuisine

Fiches techniques HACCP

Gestion des stocks

Leadership d'équipe

Esprit d'équipe

Réactivité en service

Formation

CAP / BEP / Bac Pro en cuisine

Description du poste

As-tu déjà rêvé de travailler dans la jungle, entouré(e) de tigres, d'éléphants et de plantes exotiques, tout en restant en région Parisienne ?

PRENDS TES JUMELLES ET PARS À L'EXPLORATION DE TON JOB DE RÊVE

Dès tes premiers pas chez Jungle Palace, tu seras submergé(e) par la magie de notre concept.

Imagine des vidéo-projections spectaculaires de la faune et la flore tropicales qu’offre la jungle, une sonorisation immersive, des décors cinématographiques, une cuisine exotique, préparée avec des produits frais et de saison, et bien plus encore… Tout ça à un prix accessible !

Et bien, figure-toi que devenir explorateur chez Jungle Palace, c’est possible ! On ne va pas tout te dévoiler maintenant, mais si tu as envie de faire partie d’une équipe dynamique qui aime surprendre, émerveiller et créer des souvenirs uniques, cette aventure est faite pour toi.

TU CONNAIS EPHEMERA ?

D’un projet étudiant au premier groupe de restaurants immersifs au MONDE

L’aventure débute en 2020 lorsque trois étudiants de l’Institut Lyfe (ex Institut Paul Bocuse) décident de créer un nouveau concept de restaurants immersifs afin de repousser les limites de la restauration traditionnelle, en offrant bien plus qu’un repas, mais une expérience multisensorielle.

Partis de zéro avec un simple projet étudiant conçu pour être éphémère, ils ont d’abord su convaincre des sponsors puis des investisseurs pour transformer leur idée en réalité. Ainsi est né Ephemera, le premier groupe de restauration immersive accessible au monde.

Prêt à découvrir nos immersions?

• Under The Sea : Plongez dans les fonds marins pour une exploration magique

• Stellar : Devenez astronaute et partez en mission dans l’espace

• Jungle Palace : Partez en expédition en pleine jungle

• WonderWoods : Découvrez la magie d’une forêt enchantée et partez à l’aventure au cœur de la nature

• Magmatic : Plongez au cœur d'un volcan où la terre vit, respire… et parfois gronde

L’ambition : révolutionner la restauration à l’échelle internationale

Nous avons pour objectif d’ouvrir de nouveaux restaurants, chacun avec des thématiques encore plus surprenantes et inédites, à l’échelle internationale.

L'aventure ne fait que commencer, et nous avons bien l'intention de repousser les limites de l'expérience culinaire.

Missions principales

En tant qu'extra cuisine, tu joueraun rôle clé dans la cuisine, en étant responsable d’une station spécifique et en garantissant la qualité des plats servis.

Missions liées à la préparation et à la réalisation des plats :

• Réaliser les préparations préliminaires (épluchage, découpe, marinades, etc.).

• Respecter les fiches techniques et maîtriser les cuissons.

• Fabriquer et dresser les plats de sa partie avec soin et créativité.

• Envoyer les plats dans les délais souhaités, tout en garantissant leur qualité.

Missions liées à l’organisation et à l’encadrement :

• Organiser et contrôler le travail des commis pour optimiser la productivité.

• Appliquer les consignes émises par les chefs et veiller à leur mise en œuvre.

Missions liées à l’hygiène et à la sécurité :

• Respecter scrupuleusement les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

• Participer à l’entretien quotidien de la cuisine et du matériel.

• Veiller à la bonne tenue et à la propreté de son poste de travail.

Missions liées à la gestion des stocks et des marchandises :

• Participer au contrôle et au stockage des marchandises livrées (quantité, qualité, conservation)

Profil recherché

Compétences techniques :

• Maîtrise des techniques de base en cuisine (épluchage, découpe, cuisson, dressage).

• Capacité à respecter les fiches techniques et les standards de préparation.

• Connaissance approfondie des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

• Aptitude à travailler rapidement sous pression tout en garantissant la qualité des plats.

Compétences personnelles :

• Organisation et rigueur dans le travail.

• Sens du détail et créativité dans le dressage et la présentation des plats.

• Leadership et aptitude à encadrer une équipe de commis.

• Esprit d’équipe et capacité à collaborer efficacement avec la brigade.

• Réactivité et capacité à gérer les imprévus durant le service.

Expérience et formation :

• Une expérience significative à un poste similaire (restauration traditionnelle ou gastronomique).

• Diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou équivalent) apprécié, mais l’expérience peut primer sur le diplôme.

Si tu as l’âme créative, l'envie de casser les codes et de faire partie d’une équipe dynamique et ambitieuse, alors EPHEMERA t'attend. Viens écrire l’histoire avec nous.