Encadrant de production culinaire (F/H)

Centre Hospitalier Compiègne Noyon; Compiègne; Sur place; EUR 22 000 - 26 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Restaurant du personnel

Forfait mobilité durable

Prise en charge transport

Crèche à proximité

Résumé du poste

Le Centre Hospitalier Compiègne Noyon (CHICN) recrute un chef de production pour le service restauration. Vous organisez et pilotez l'activité culinaire de l'établissement, pour plus de 2 000 repas par jour, dans le respect des exigences HACCP et HQSE, en encadrant une équipe de cuisine professionnelle.

Vous planifiez et supervisez la production, garantissez la livraison des repas dans les délais et travaillez avec le service diététique, en optimisant l'organisation des équipes et en développant

Qualifications

• CAP/BEP ou équivalent + Bac pro cuisine; hygiène alimentaire HACCP
• Expérience minimum de 5 ans en cuisine centrale ou restauration collective
• Maîtrise des textures et techniques en cuisine centrale liaison froide

Responsabilités

• Organiser, coordonner et développer l'activité culinaire de l'établissement (>2 000 repas/jour)
• Planifier et superviser la production chaude et froide
• Garantir qualité, délai et sécurité (HQSE/HACCP)
• Encadrer et fédérer l'équipe de cuisine
• Collaborer avec le service diététique et le service qualité

Connaissances

Manager

Organisation

Rigueur

Gestion du stress

Qualité gustative

Textures culinaires

Adaptation

Innovation

Formation

CAP/BEP

Bac pro cuisine

HACCP

Description du poste

Date 14-08-2026 Date limite de candidature 13-09-2026 Référence 100% Contrat CDD remplacement Fonction Chef de production culinaire Secteur Administratif - Technique - Logistique - Psychologue Localisation CUISINE COMPIEGNE

Contexte du recrutement et définition de poste

Le centre hospitalier Compiègne-Noyon (CHICN) est un acteur essentiel de la santé sur le territoire Oise-Est. Leader sur son territoire dans plusieurs disciplines (Cardiologie, Médecine infectieuse, Neurologie) le CHICN dispose d’une offre de soins de haut niveau, diversifiée et accessible pour répondre aux attentes des patients et des professionnels. En 2024, l’inauguration du nouveau bloc opératoire s’inscrit dans une politique d’investissement ambitieuse qui se poursuit avec plusieurs projets immobiliers et d’extensions capacitaires. Saisissez cette opportunité de rejoindre un établissement moderne, innovant et résolument tourné vers l’excellence. Le CHICN propose un poste de "CHEF DE PRODUCTION" pour le service de "RESTAURATION" et c’est peut-être pour vous ! Votre environnement de travail : Le service est composé d'un Responsable de restauration, d'un adjoint, d'agents polyvalents et de cuisiniers. L'ensemble étant composé d'une cinquantaine de personnes. Votre mission : Vous devez organiser, coordonner et développer l'ensemble de l'activité culinaire de l'Etablissement sur un volume de plus de 2 000 repas par jour, dans le respect des exigences de qualité, d'hygiène (HACCP) et de sécurité (HQSE). Manager de terrain expérimenté, vous encadrez une équipe de cuisine professionnelle ; tout en garantissant la qualité gustative des repas et le respect des délais. Vous devez planifier et superviser la production selon les priorités, les ressources disponibles et les variations d'activités (organiser la production chaude et froide), garantir la livraison des repas (quantité, qualité et délai) en lien avec les préparateurs, élaborer des recettes gustatives et adaptées en lien avec le service diététique. Vous devez optimiser l'affectation des équipes selon leurs compétences et leurs niveaux d'autonomie, motiver et fédérer l'équipe de cuisine dans un climat de confiance et de performance.

Profil recherché

Votre profil :

• Diplômes / qualifications : CAP/BEP, Bac pro cuisine + hygiène alimentaire (HACCP, plan de maîtrise sanitaire),
• Expérience : 5 ans minimum dans la fonction, en cuisine centrale et restauration collective en liaison froide, idéalement dans le secteur médical ou médico-social,
• Compétences clés :

• Capacité à manager une équipe, motiver et développer,
• Sens de l'organisation, rigueur et souci de la qualité,
• Sens du service et capacité à gérer le stress et la pression,
• Maîtrise des textures et des techniques culinaires en cuisine centrale liaison froide,
• Savoir s'adapter à toute situation,
• Faire preuve d'un attrait pour l'amélioration continue et l'innovation,

Toutes nos offres d’emploi sont ouvertes aux personnes en situation de handicap.

Information(s) complémentaire(s)

Vos conditions d’exercice :

Quotité de temps de travail : 100%
Présentation de l’organisation du temps de travail / horaires : travail du lundi au vendredi - pas de travail le week-end.
Les congés : 25 jours de congés annuels + 3 jours supplémentaires possibles selon la pose des jours de congés.

Votre recrutement :

Catégorie d’emploi : emploi de catégorie C dans la fonction publique
Type de contrat : contrat à durée déterminée
Rémunération conditions et fourchette de salaire brut annuel : 24 K€

Vous aimerez travailler avec nous pour :

• Notre accompagnement personnalisé dès votre arrivée
• Notre établissement à taille humaine favorisant un management de proximité, un esprit d’équipe et d’entre-aide…
• Notre politique de formation continue ambitieuse et d’accompagnement des projets d’évolution professionnelle
• Notre plan d’égalité Femmes-Hommes (index de 83/100 en 2023).
• Nos places réservées en crèche à proximité de l’hôpital
• Notre restaurant du personnel proposant également des plats à emporter et à prix modérés
• Nos parkings à proximité et sécurisés
• Notre engagement pour le service public, la qualité et la sécurité des soins
• Notre culture du partage et de l’innovation
• Notre forfait mobilité durable (jusqu’à 300€/an) et la prise en charge de votre abonnement de transport en commun (75% du total jusqu’à 101.75€ / mois)
• Notre comité des œuvres sociales pour vous et votre famille avec des offres pour vos vacances et vos loisirs. Et bien plus encore…

Le CHICN se situe à proximité de Paris (40 minutes en train ou 1h en voiture) et de l’aéroport Roissy Charles de Gaulle (40 mn en voiture) ou de Beauvais (1h en voiture). Les sites du CHICN sont accessibles en voiture, en train et bus gratuit à Compiègne comme à Noyon.