ENCADRANT DE PRODUCTION CULINAIRE H/F

Centre Hospitalier Compiègne Noyon; Compiègne; Sur place; EUR 22 000 - 26 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Restaurant du personnel

Parkings sécurisés à proximité

Forfait mobilité durable et prise en 1

Abonnement transport pris en charge

Résumé du poste

Centre hospitalier Compiègne-Noyon propose un poste de Chef de Production Culinaire dans son service Restauration à Compiègne.

Vous encadrez une équipe de cuisine centrale et assurez la production quotidienne selon les normes HACCP et HQSE, avec un volume de plus de 2 000 repas par jour et une dimension humaine importante.

Qualifications

• CAP/BEP ou Bac pro cuisine + HACCP et plan de maîtrise sanitaire.
• 5 ans minimum dans la fonction, en cuisine centrale et restauration collective en liaison froide, idéalement secteur médical ou médico-social.
• Capacité à manager une équipe, motiver et développer.
• Sens de l'organisation, rigueur et souci de la qualité.
• Sens du service et gestion du stress et de la pression.
• Maîtrise des textures et techniques culinaires en liaison froide.

Responsabilités

• Organiser, coordonner et développer l'activité culinaire de l'établissement sur plus de 2 000 repas/jour, dans le respect des exigences de qualité, d'hygiène et de sécurité HQSE.
• Manager de terrain expérimenté et garantir la qualité gustative et les délais.
• Planifier et superviser la production chaude et froide; garantir livraison des repas avec les préparateurs.
• Optimiser l'affectation des équipes, motiver et fédérer l'équipe cuisine.
• Superviser les équipements, assurer maintenance et bon fonctionnement.
• Participer à l'amélioration continue et réduction du gaspillage.

Connaissances

Savoir s'adapter

Management d'équipe

Organisation

Rigueur

Gestion du stress

Formation

CAP/BEP ou Bac pro cuisine

Hygiène alimentaire HACCP

Description du poste

Centre hospitalier Compiègne-Noyon (Compiègne)

Date de limite de candidatures 13 sep. 2026

Détails de l’offre

Poste proposé ENCADRANT DE PRODUCTION CULINAIRE H/F

Descriptif Le centre hospitalier Compiègne-Noyon (CHICN) est un acteur essentiel de la santé sur le territoire Oise-Est.

Leader sur son territoire dans plusieurs disciplines (Cardiologie, Médecine infectieuse, Neurologie) le CHICN dispose d'une offre de soins de haut niveau, diversifiée et accessible pour répondre aux attentes des patients et des professionnels.

En 2024, l'inauguration du nouveau bloc opératoire s'inscrit dans une politique d'investissement ambitieuse qui se poursuit avec plusieurs projets immobiliers et d'extensions capacitaires.

Saisissez cette opportunité de rejoindre un établissement moderne, innovant et résolument tourné vers l'excellence.

Le CHICN propose un poste de "CHEF DE PRODUCTION" pour le service de "RESTAURATION" et c'est peut-être pour vous ?!

Votre environnement de travail :

Le service est composé d'un Responsable de restauration, d'un adjoint, d'agents polyvalents et de cuisiniers. L'ensemble étant composé d'une cinquantaine de personnes.

Votre mission :

• Vous devez organiser, coordonner et développer l'ensemble de l'activité culinaire de l'Etablissement sur un volume de plus de 2 000 repas par jour, dans le respect des exigences de qualité, d'hygiène (HACCP) et de sécurité (HQSE)


• Manager de terrain expérimenté, vous encadrez une équipe de cuisine professionnelle ; tout en garantissant la qualité gustative des repas et le respect des délais.


• Vous devez planifier et superviser la production selon les priorités, les ressources disponibles et les variations d'activités (organiser la production chaude et froide), garantir la livraison des repas (quantité, qualité et délai) en lien avec les préparateurs, élaborer des recettes gustatives et adaptées en lien avec le service diététique.


• Vous devez optimiser l'affectation des équipes selon leurs compétences et leurs niveaux d'autonomie, motiver et fédérer l'équipe de cuisine dans un climat de confiance et de performance.


• Vous devez superviser les équipements, assurer la maintenance de premier niveau, l'usage et le bon fonctionnement de l'outil de production.


• Vous devez assurer la communication ascendante et descendante, animer des réunions et briefings.


• Vous devez participer activement aux aspects ressources humaines : gestion des plannings, entretiens, évaluations, formations et accompagnement individuel relevant de son périmètre, recrutement en collaboration avec le Responsable et gestion des situations de tension ou conflit.


• Vous participez aux différents projets : amélioration continue, ergonomie, réduction du gaspillage...

Profil recherché

Votre profil :

• CAP/BEP, Bac pro cuisine + hygiène alimentaire (HACCP, plan de maîtrise sanitaire),


• 5 ans minimum dans la fonction, en cuisine centrale et restauration collective en liaison froide, idéalement dans le secteur médical ou médico-social,


• Capacité à manager une équipe, motiver et développer,


• Sens de l'organisation, rigueur et souci de la qualité,


• Sens du service et capacité à gérer le stress et la pression,


• Maîtrise des textures et des techniques culinaires en cuisine centrale liaison froide,

Soft skills (5 maxi) :

• Savoir s'adapter à toute situation,


• Faire preuve d'un attrait pour l'amélioration continue et l'innovation,

Toutes nos offres d'emploi sont ouvertes aux personnes en situation de handicap.

Informations complémentaires

Vos conditions d'exercice :

• Quotité de temps de travail : 100%


• Présentation de l'organisation du temps de travail / horaires : travail du lundi au vendredi - pas de travail le week-end.


• Les congés : 25 jours de congés annuels + 3 jours supplémentaires possibles selon la pose des jours de congés.

Votre recrutement :

• Catégorie d'emploi : emploi de catégorie C dans la fonction publique


• Type de contrat : contrat à durée déterminée


• Rémunération conditions et fourchette de salaire brut annuel : 24 K

Vous aimerez travailler avec nous pour :

• Notre accompagnement personnalisé dès votre arrivée


• Notre établissement à taille humaine favorisant un management de proximité, un esprit d'équipe et d'entre-aide


• Notre politique de formation continue ambitieuse et d'accompagnement des projets d'évolution professionnelle


• Notre plan d'égalité Femmes-Hommes (index de 83/100 en 2023).


• Nos places réservées en crèche à proximité de l'hôpital


• Notre restaurant du personnel proposant également des plats à emporter et à prix modérés


• Nos parkings à proximité et sécurisés


• Notre engagement pour le service public, la qualité et la sécurité des soins


• Notre culture du partage et de l'innovation


• Notre forfait mobilité durable (jusqu'à 300/an) et la prise en charge de votre abonnement de transport en commun (75% du total jusqu'à 101.75 / mois)


• Notre comité des uvres sociales pour vous et votre famille avec des offres pour vos vacances et vos loisirs. Et bien plus encore

Le CHICN se situe à proximité de Paris (40 minutes en train ou 1h en voiture) et de l'aéroport Roissy Charles de Gaulle (40 mn en voiture) ou de Beauvais (1h en voiture).

Les sites du CHICN sont accessibles en voiture, en train et bus gratuit à Compiègne comme à Noyon.

N'attendez plus, rejoignez-nous pour construire ensemble l'hôpital de demain.

À Compiègne et à Noyon, venez profiter d'un environnement dynamique et agréable à vivre pour booster votre carrière.

Personne à contacter

DUPEYRAS Hugo Hugo DUPEYRAS, Directeur des Ressources Humaines

[e-mail]

URL de l’offre : https://ch-compiegne.clients.app-eqwa-rh.com/front-apply.html?id_job=1321&id_origin=3

Centre hospitalier Compiègne-Noyon

8 avenue Henri Adnot BP 50029

60321 Compiègne

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