Econome Cuisine (H/F)

Hotel Grandes Rousses; Paris; Hybride; EUR 32 000 - 46 000; Plein temps

Résumé du poste

Basé(e) à Mandarin Oriental Lutetia, Paris, au sein du département F&B, l'Économe Cuisine reporte directement au Chef Executif et assure le contrôle des stocks et des promotions. Vous contribuerez à minimiser les pertes, optimiser les commandes, et garantir la rotation des produits frais tout en respectant les standards d'excellence du groupe.

Cette opportunité nécessite une première expérience en cuisine et un sens du détail, dans un cadre hôtelier de luxe, offrant des formations et des

Qualifications

• Vous justifiez d'une première expérience réussie à un poste similaire
• Une première expérience en cuisine serait un plus

Responsabilités

• Contrôler les promotions quotidiennes sur le poisson, la viande et tous les produits frais
• Contrôler et ajuster les stocks de produits frais F&B et FIFO
• Contrôler les dates de péremption des produits afin d'éviter les pertes et d'améliorer la rotation des stocks
• Optimiser les commandes de produits frais pour les cuisines, la pâtisserie, le room service, les bars et le spa
• Ajuster les niveaux de PAR des produits de cuisine afin d'utiliser l'espace de stockage adéquat de l'hôtel

Description du poste

Mandarin Oriental Lutetia, Paris recherche un(e) Econome Cuisine pour rejoindre notre �quipe Cuisine !�tes‑vous un(e) ma�tre(sse) dans l'art du d�tail ? Aimez‑vous �voluer au sein d'une �quipe soudée, guidée par l'intégrité, le respect et le sens des responsabilit�s ? �tes‑vous anim�(e) par un esprit de progression constante ?

Mandarin Oriental est un groupe h�telier de renomm�e internationale, propri�taire et exploitant d'h�tels, de resorts et de r�sidences parmi les plus luxueux au monde, situ� dans des destinations d'exception. R�compens� � de nombreuses reprises, le Groupe est reconnu pour offrir un service l�gendaire inspir� de l'h�ritage asiatique, tout en incarnant le summum de l'exp�rience h�teli�re contemporaine.

Etablis sur la Rive Gauche depuis 1910, Mandarin Oriental Lutetia, Paris est une adresse embl�matique de la capitale. Avec ses 184 chambres, dont 49 suites, l'�tablissement offre le meilleur de la Rive Gauche aux Parisiens comme aux voyageurs du monde entier. V�ritable destination gastronomique, il accueille plusieurs restaurants et bars r�put�s : Brasserie Lutetia, Le Saint-Germain, Bar Jos�phine et Bar Aristide - des lieux de vie o� l'on se retrouve, �change et savoure l'art de vivre parisien. Au cœur de l'h�tel, le Spa Akasha, un espace de bien-�tre holistique de 700 m�, invite � la d�tente et � la r�g�n�ration.

À propos du poste :

Basé(e) à Mandarin Oriental Lutetia, Paris, au sein du d�partement F&B, l'Econome Cuisine reporte directement au Chef Executif.

Vos missions seront les suivantes :

• Contr�ler les promotions quotidiennes sur le poisson, la viande et tous les produits frais
• Contr�ler et ajuster les stocks de produits frais F&B et FIFO
• Contr�ler les dates de p�remption des produits afin d'�viter les pertes et d'am�liorer la rotation des stocks.
• Optimiser les commandes de produits frais pour les cuisines, la p�tisserie, le room service, les bars et le spa. (rationaliser les commandes en se basant sur un calendrier de jours de commande et de livraison)
• Ajuster les niveaux de PAR des produits de cuisine afin d'utiliser l'espace de stockage ad�quat de l'h�tel, s'assurer que tous les articles n�cessaires sont command�s et �viter les ruptures de stock.

Profil recherché :

• Vous justifiez d'une premi�re exp�rience r�ussie � un poste similaire
• Une premi�re exp�rience en cuisine serait un plus

Notre engagement envers vous :

• Formation & D�veloppement. Votre r�ussite est la n�tre. Nous concevons des programmes de formation et de d�veloppement uniques, adapt�s aux diff�rentes �tapes de votre carri�re, afin de vous permettre de grandir continuellement.
• MOstay. Lorsque l'on s'investit autant que nos collaborateurs, il est essentiel de prendre du temps pour soi. En tant que membre de la #MOfamily, vous pouvez s�journer dans nos �tablissements � travers le monde. Le programme MOstay vous offre des nuits gratuites ainsi que des tarifs pr�f�rentiels pour vous et vos proches.
• Sant� & Bien-�tre des collaborateurs. Trouver le bon �quilibre entre vie professionnelle et vie personnelle est fondamental. Votre bien-�tre compte pour nous. Divers avantages sant� et programmes de bien-�tre sont propos�s � l'ensemble de nos collaborateurs, partout dans le monde