Econome confirmé(e) H/F

Evok Collection; Gassin; On-site; EUR 42,000 - 62,000; Full time

Benefits offered by this job

Logement et repas sur place

Prime de fin de saison

Prime de cooptation

Mutuelle d’entreprise (66 %)

Job summary

Nolinski Golfe de Saint-Tropez recherche un(e) Économe confirmé(e) F/H à compter du mois de février, au sein de l’économat de l’hôtel, pour assurer achats, approvisionnement et gestion des stocks selon la politique achats du Groupe. Vous collaborez avec les départements Étages, Restaurants & Bars, Cuisine & Pâtisserie, Wellness & Spa et Service Technique, garantissant traçabilité et coût maîtrisé.

Profil: expérience en hôtellerie haut de gamme, maîtrise des stocks et des logiciels de gestion,

Qualifications

• Connaissance de l’hôtellerie haut de gamme et des pratiques d’achat.
• Expérience significative requise dans un poste similaire.
• Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité HACCP.

Responsibilities

• Passer les commandes de l’ensemble des départements selon les besoins et les budgets.
• Appliquer la politique achats du Groupe et les circuits de validation.
• Sourcer et référencer des partenaires locaux; négocier conditions et prix.
• Participer aux appels d’offres et comparer les offres.
• Gérer les bons de commande, réceptions et classement des documents.
• Contrôler les livraisons, la traçabilité et le respect de la chaîne du froid.
• Réaliser les inventaires et le reporting des dépenses.
• Préparer les achats de pré-ouverture et d’ouverture de saison.
• Veiller à la conformité documentaire des fournisseurs et intégrer les critères RSE.

Skills

Négociation

Gestion des stocks

Excel

Esprit d'équipe

Adaptabilité

Education

Connaissances des règles HACCP

Tools

Logiciels de gestion hôtelière

Excel

Job description

DESCRIPTION

En avril 2027, Nolinski change de latitude.

Après Paris et Venise, la marque imagine avec Nathan Litera une nouvelle expression de son art de vivre : plus solaire, plus libre, entièrement tournée vers la Méditerranée.

Ici, la journée ne suit pas vraiment de programme. Elle peut commencer par quelques longueurs, se poursuivre sur un court de tennis ou de padel, autour d’un déjeuner qui prend son temps, d’un passage au spa myBlend, puis d’un verre lorsque la lumière baisse. Le lendemain, l’ordre peut changer.

Avec 55 chambres et suites ouvertes sur des terrasses, deux piscines, un restaurant et son bar, un spa myBlend, un Tennis & Padel Club, des jardins ainsi que des espaces pensés pour les enfants et les adolescents, Nolinski Golfe de Saint-Tropez a été conçu comme une destination que l’on habite du matin jusqu’au soir.

Une adresse pour ceux qui reviennent de la mer, ceux qui partent aux Lices, ceux qui déjeunent tard, ceux qui jouent avant le dîner. Pour les couples, les familles et les amis, avec cette liberté de rythme qui appartient à Saint-Tropez.

Rejoindre Nolinski Golfe de Saint-Tropez, c’est participer à l’ouverture d’une adresse appelée à vivre intensément dès sa première saison. Construire ses rituels, ses attentions, son niveau de service et cette manière très Nolinski de recevoir : précise sans être figée, élégante sans être distante, attentive sans jamais interrompre le moment.

Une nouvelle manière de vivre Saint-Tropez, au rythme de Nolinski.

Au-delà de ses adresses, Evok Collection s’engage à faire grandir ses talents, à agir de manière responsable et à prendre part à la vie de la société. Plus de 450 collaborateurs font vivre cette ambition au quotidien, avec une même conviction : l’hospitalité est autant un métier qu’une façon d’être.

Votre rôle

Au sein du Nolinski Golfe de Saint-Tropez et dans un contexte d'ouverture, nous recherchons notre futur(e) Econome confirmé(e) F/H à compter du mois de février !

L’économe assure les achats, l’approvisionnement et la gestion des stocks de l’établissement, dans le respect de la politique achats du Groupe, des budgets alloués et des consignes données.

Véritable ambassadeur(rice) de la Maison, il/elle travaille au sein de l’économat et est en lien avec les différents départements de l’hôtel — Étages, Restaurants & Bars, Cuisine & Pâtisserie, Wellness & Spa et Service Technique — afin de contribuer au bon fonctionnement des achats et de la gestion des stocks. Il/elle s’inscrit dans le respect des procédures existantes

Vos principales missions

Vos principales missions consistent notamment, mais ne se limitent pas, à :

I. Achats

Passer les commandes de l’ensemble des départements à partir des besoins exprimés et des niveaux de stock, dans le respect des budgets et des fournisseurs référencés.

Appliquer la politique achats du Groupe : fournisseurs référencés, contrats cadres, circuit de validation des commandes et des dépenses.

Sourcer et référencer de nouveaux partenaires en coordination avec la Direction des achats du Groupe, en privilégiant les producteurs locaux et les circuits courts

Participer aux consultations et appels d’offres : préparer les cahiers des charges et comparer les offres (prix, qualité, délais, conditions de paiement).

Négocier, dans le cadre fixé par la Direction des achats du Groupe, les achats locaux et ponctuels (prix, franco de port, délais, remises).

Tenir à jour la mercuriale des fournisseurs et les conditions négociées, et suivre l’évolution des prix.

Suivre les dépenses d’achat par département et par fournisseur au regard des budgets, et produire un reporting régulier à la Direction Générale.

Évaluer les fournisseurs (délais, conformité, qualité) en lien avec les Chefs de service.

Veiller à la conformité documentaire des fournisseurs : agréments sanitaires, fiches techniques, fiches de données de sécurité, attestations et certificats.

Intégrer des critères RSE dans les choix d’achat : produits labellisés, emballages réduits, produits d’entretien écoresponsables.

Préparer les achats de pré-ouverture et d’ouverture de saison avec les Chefs de service, et ajuster les commandes de fin de saison pour limiter les stocks résiduels.

II. Approvisionnement et relation fournisseurs

Gestion des bons de commande jusqu'à leur réception : saisie, vérification, classement et relance des fournisseurs.

Effectuer le rapprochement des bons de livraison avec les bons de commande et les devis, puis des bons de livraison avec les factures, avant leur transmission à la comptabilité.

III. Réception et stockage

Contrôler chaque livraison à son arrivée : quantités, état des produits, bons de livraison.

Contrôler les températures à réception et le respect de la chaîne du froid, refuser les produits non conformes et assurer la traçabilité des denrées.

Remonter les non-conformités et suivre leur résolution.

Organiser et ranger les zones de stockage, le quai de livraison

Réaliser les réquisitions quotidiennes des différents départements en assurant la rotation des produits en fonction des DLC.

IV. Gestion des stocks

Effectuer les inventaires hebdomadaires, mensuels et de fin de saison.

Analyser et expliquer les écarts entre stock théorique et stock réel.

Identifier la casse, le gaspillage ou les consommations anormales, et anticiper les réassorts.

Préparer l’inventaire d’ouverture de saison puis, en fin de saison, gérer les stocks résiduels, les retours fournisseurs et l’hivernage des réserves.

Alerter la Direction Générale sur les mouvements inhabituels.

V. Création et optimisation des procédures

S’approprier les procédures existantes et être force de proposition pour les adapter

Proposer des pistes pour simplifier et fiabiliser les circuits d'achat et de stockage.

Participer à toute la mise en place administrative du service.

VI. Hygiène, Sécurité & RSE

Respecter les règles d’hygiène et de sécurité en lien avec le DUERP et porter les EPI fournis.

PROFIL

Connaissance de l’hôtellerie haut de gamme

Une première expérience significative à un poste similaire est requise

Connaissance des règles de gestion des stocks

Connaissance des techniques d’achat et de négociation

Connaissance des règles d’hygiène liées à la réception et au stockage des denrées (HACCP, chaîne du froid)

Appétence pour la gestion financière et la comptabilité

Maîtrise des logiciels de gestion hôtelière / de stocks et des outils bureautiques (Excel).

Impliqué(e) et curieux(se)

Rigoureux(se) et organisé(e)

Bonne gestion du stress et des situations imprévues.

Esprit d’équipe

Adaptabilité et flexibilité

Sens de la négociation

Honnêteté et discrétion

Pourquoi nous rejoindre

Parce que l’exigence de nos adresses se construit aussi dans l’attention portée à celles et ceux qui les font vivre, nous proposons des conditions pensées avec soin :

• Votre saison en toute sérénité : vous êtes logé(e), nourri(e) et blanchi(e) sur vos heures de travail.

• Votre engagement récompensé : une prime de fin de saison pour fêter ensemble une saison réussie.

• Une équipe qui s’agrandit grâce à vous : une prime de cooptation quand vous nous présentez un talent.

• Votre santé avant tout : une mutuelle d’entreprise prise en charge à 66 %.

• Un avenir à écrire avec nous : des possibilités d’évoluer et de découvrir d’autres maisons du groupe Evok Collection.

• Des petits plaisirs en plus : des tarifs préférentiels chez de nombreuses marques partenaires, comme La Redoute, la Fnac ou encore les Galeries Lafayette, grâce à notre plateforme Yeati.

Envie de troquer le quotidien contre une saison sous le soleil du Sud ?
Rejoignez une équipe passionnée, dans un lieu où l’on cultive le goût du beau, du partage et des moments qui comptent. Votre place est peut-être déjà à notre table !