Directeur Restauration Scolaire — Qualité & Gestion

L'Usine Nouvelle; Paris; On-site; EUR 90,000 - 120,000; Full time

Job summary

La Caisse des écoles du 11ᵉ arrondissement cherche un Directeur de la restauration scolaire pour piloter l’ensemble de la chaîne, de la planification alimentaire à la production et la distribution des repas destinés aux écoles du 11ᵉ arrondissement.

Le poste encadre le pôle alimentation et qualité et supervise 4 agents administratifs et 33 agents techniques. Le candidat coordonne les cuisines centrales, les sites sur place et les offices satellites, dans un cadre public et règlementé.

Qualifications

• Expérience confirmée dans le pilotage d’activités de restauration collective et management d’équipes pluridisciplinaires.

Responsibilities

• Piloter le service de restauration collective et garantir le cadre sanitaire et opérationnel.
• Encadrer et évaluer l'équipe du pôle alimentation et qualité (4 agents administratifs + 33 agents techniques).
• Gérer les cuisines centrales et les sites satellites, assurer la continuité du service et la réactivité face aux aléas.
• Concevoir les menus et le plan alimentaire en collaboration avec la diététicienne et le responsable de production.
• Gérer les achats, marchés publics et relations fournisseurs.
• Veiller à la sécurité alimentaire et au respect du PMS et HACCP.
• Piloter le budget et les indicateurs, et améliorer les performances.
• Animer les réunions de direction et coordonner les relations internes.
• Contribuer au développement des procédures et à l’amélioration continue.

Skills

Management d'équipes

Pilotage qualité

Gestion budgétaire

Achats et marchés publics

Hygiène et sécurité alimentaire

Traçabilité et conformité

PMS/HACCP

Plan alimentaire

Education

Formation en restauration collective/qualité publique

Tools

GPAO/logiciel de gestion alimentaire

Easilys

Job description

La Caisse des écoles du 11ᵉ arrondissement cherche un Directeur de la restauration scolaire pour piloter l’ensemble de la chaîne, de la planification alimentaire à la production et la distribution des repas destinés aux écoles du 11ᵉ arrondissement.

Le poste encadre le pôle alimentation et qualité et supervise 4 agents administratifs et 33 agents techniques. Le candidat coordonne les cuisines centrales, les sites sur place et les offices satellites, dans un cadre public et règlementé.