Directeur F&B F/H – JLM Machneyuda Group

HOTELRESTAUJOB; Paris; On-site; EUR 65,000 - 95,000; Full time

Benefits offered by this job

CDI 43 h/semaine

Paris 2e arrondissement

Shabour 1 étoile Michelin

Autonomie opérationnelle

Équipe passionnée et chefs de talent

Évolution au sein du groupe

Job summary

Shabour, restaurant gastronomique parisien étoilé, recherche un directeur de salle pour diriger l’expérience client et le service en salle. CDI – 43 heures par semaine, Paris 2e arrondissement, sein d’un groupe en expansion.

Vous piloterez les équipes, garantirez les standards et travaillerez en étroite collaboration avec le Chef pour offrir une expérience mémorable et une performance opérationnelle optimale.

Qualifications

• Expérience confirmée en direction de restaurant ou management senior dans un établissement gastronomique.
• Expérience en restaurant étoilé Michelin fortement appréciée.
• Excellente maîtrise des standards du service gastronomique.
• Solides compétences en management, organisation et gestion financière.
• Très bonne culture gastronomique et œnologique.
• Maîtrise du français et de l’anglais indispensable.
• Leadership naturel, sens du détail et intelligence relationnelle.
• Capacité à fédérer et faire progresser les équipes.

Responsibilities

• Garantir une expérience gastronomique irréprochable et l’image d’un restaurant étoilé.
• Encadrer et fédérer l’équipe de salle, organiser les briefings et transmissions des standards.
• Superviser les opérations quotidiennes et le planning, optimiser les ressources.
• Piloter les indicateurs de performance et le budget.
• Collaborer étroitement avec le Chef et les équipes de cuisine pour une harmonie salle-cuisine.
• Représenter Shabour et les valeurs du groupe avec professionnalisme.

Skills

Direction restaurant

Michelin étoilé

Service gastronomique

Management

Langues FR/EN

Leadership

Équipe & communication

Job description

VOS MISSIONS

Excellence du service & expérience client

• Garantir une expérience gastronomique irréprochable, à la hauteur des standards d’un restaurant étoilé Michelin.
• Incarner l’identité de Shabour : une hospitalité sincère, généreuse, élégante et personnalisée.
• Superviser les services en assurant fluidité, précision, anticipation et attention aux détails.
• Développer une relation privilégiée avec notre clientèle et fidéliser nos habitués.
• Être présent(e) sur le terrain, au contact des équipes et des clients, et garantir une expérience mémorable.

Management & développement des équipes

• Encadrer, accompagner et fédérer l’ensemble de l’équipe de salle.
• Instaurer une culture d’excellence, de rigueur, de respect et de bienveillance.
• Participer au recrutement, à l’intégration et à la formation des collaborateurs.
• Organiser les briefings quotidiens et assurer la transmission des standards de service et de la connaissance produit.
• Accompagner la montée en compétences des équipes et développer leur autonomie.
• Maintenir une dynamique collective positive et exigeante.

Gestion opérationnelle & performance

• Superviser l’ensemble des opérations quotidiennes du restaurant.
• Organiser les plannings et optimiser les ressources humaines.
• Piloter les indicateurs de performance : chiffre d’affaires, ticket moyen, masse salariale, coûts et rentabilité.
• Assurer le suivi des budgets, la maîtrise des dépenses et l’atteinte des objectifs.
• Superviser la gestion des réservations et l’optimisation du plan de salle.
• Garantir le respect des procédures internes et des normes d’hygiène et de sécurité.
• Assurer un reporting régulier auprès de la direction du groupe.

Collaboration & développement

• Travailler en étroite collaboration avec le Chef et les équipes de cuisine pour garantir une parfaite harmonie entre la salle et la cuisine.
• Valoriser les produits, les inspirations culinaires et le storytelling des plats auprès des équipes et des clients.
• Collaborer avec la sommellerie pour développer une expérience gastronomique complète.
• Être force de proposition dans l’amélioration continue de l’expérience client et des performances de l’établissement.
• Représenter Shabour et les valeurs du JLM Group avec professionnalisme et engagement.

VOTRE PROFIL

Nous recherchons avant tout une personnalité forte, un leader naturel et un véritable passionné de gastronomie et d’hospitalité.

• Expérience confirmée en direction de restaurant ou à un poste de management senior dans un établissement gastronomique haut de gamme.
• Une expérience en restaurant étoilé Michelin est fortement appréciée.
• Excellente maîtrise des standards du service gastronomique.
• Solides compétences en management, organisation et gestion financière.
• Très bonne culture gastronomique et œnologique.
• Maîtrise du français et de l’anglais indispensable.
• Leadership naturel, sens du détail, exigence et intelligence relationnelle.
• Capacité à fédérer, transmettre et faire progresser les équipes.

Vous êtes un(e) manager de terrain, aussi à l’aise dans la gestion d’un établissement que dans la création d’une expérience client exceptionnelle.

Vous savez conjuguer exigence, élégance, énergie et bienveillance.

CE QUE NOUS VOUS OFFRONS

• Contrat : CDI – 43 heures par semaine.
• Localisation : Paris 2e arrondissement.
• Établissement : Shabour – 1 étoile au Guide Michelin.
• Rémunération : selon profil et expérience.
• Un poste à responsabilités avec une véritable autonomie opérationnelle.
• L’opportunité de diriger un restaurant gastronomique reconnu, à l’identité forte.
• Un environnement de travail créatif, stimulant et exigeant.
• Une collaboration avec des équipes passionnées et des chefs de talent.
• Des perspectives d’évolution au sein d’un groupe en développement en France et à l’international.

POURQUOI NOUS REJOINDRE ?

Parce que Shabour n’est pas un restaurant gastronomique comme les autres.

Nous croyons à une gastronomie vivante, à un service qui crée de l’émotion et à une hospitalité qui dépasse les conventions.

Si vous partagez cette vision et souhaitez prendre la direction d’un établissement où l’excellence rencontre la personnalité, nous serions ravis de vous rencontrer.

Rejoignez Shabour et participez à la suite de son histoire !