Directeur d'exploitation H/F

Millavois; Millau; Sur place; EUR 60 000 - 90 000; Plein temps

Résumé du poste

Millavois à Millau recrute un Directeur d'exploitation H/F pour assurer la gestion globale d'un restaurant reconnu pour sa cuisine généreuse et son esprit convivial.

Vous piloterez l'activité quotidienne, encadrerez les équipes et veillerez à la qualité du service et à la satisfaction client, tout en contrôlant les indicateurs économiques et le respect des normes d'hygiène et de droit du travail.

Qualifications

• Expérience confirmée d'au moins 5 ans dans le secteur de la restauration avec des responsabilités managériales.
• Maîtrise des réalités opérationnelles d'un établissement et capacité à piloter le service et l'activité économique.

Responsabilités

• Piloter l'activité quotidienne du restaurant.
• Encadrer et développer les équipes de cuisine et de salle.
• Organiser les plannings et optimiser les effectifs.
• Garantir la qualité de l'accueil, du service et l'expérience client.
• Veiller au respect des standards et à la sécurité alimentaire.
• Suivre les indicateurs de performance (CA, marges, coûts, masse salariale).
• Gérer les commandes, les stocks et les relations fournisseurs.
• Participer au recrutement et à l'intégration des collaborateurs.

Connaissances

Leadership

Gestion d'équipe

Organisation

Qualité de service

Relations clients

Analyse des résultats

Réactivité

Description du poste

RESPONSABILITÉS

DFI Intérim & Recrutement recherche, pour l'un de ses clients, un Directeur d'exploitation H/F.

Vous rejoindrez un établissement reconnu pour sa cuisine généreuse, son attachement aux produits de qualité et son esprit convivial.

Votre rôle

En véritable chef d'orchestre, vous assurez la gestion globale et le bon fonctionnement de l'établissement.

Vos principales missions seront les suivantes

• Piloter l'activité quotidienne du restaurant
• Encadrer, accompagner et faire monter en compétences les équipes de cuisine et de salle
• Organiser les plannings et adapter les effectifs à l'activité
• Garantir la qualité de l'accueil, du service et de l'expérience client
• Veiller au respect des standards de l'établissement
• Suivre les indicateurs de performance : chiffre d'affaires, marges, coûts, productivité et masse salariale
• Assurer la gestion des commandes, des stocks et des relations fournisseurs
• Veiller au respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de droit du travail
• Gérer les éventuelles réclamations clients avec professionnalisme
• Participer au recrutement, à l'intégration et à la fidélisation des collaborateurs
• Proposer des actions permettant de développer l'activité et la rentabilité de l'établissement

PROFIL RECHERCHÉ

Vous justifiez impérativement d'une expérience confirmée d'au moins 5 ans dans le secteur de la restauration, dont une expérience réussie sur un poste à responsabilités : directeur de restaurant, directeur adjoint, responsable d'exploitation ou manager confirmé.

Vous maîtrisez les réalités opérationnelles d'un restaurant et savez intervenir aussi bien sur le management, l'organisation, la satisfaction client que sur le pilotage économique.

Vous êtes reconnu(e) pour

• Votre leadership et votre capacité à fédérer une équipe
• Votre présence et votre implication sur le terrain
• Votre sens de l'organisation et des priorités
• Votre exigence concernant la qualité du service
• Votre aisance relationnelle et commerciale
• Votre capacité à analyser les résultats et à prendre des décisions
• Votre réactivité face aux imprévus